茶叶入门:6大茶类如何冲泡更好喝?怎么储存不会变质?

2021-10-17 17:17:48      热度:70°C 欢迎投稿

  作为茶叶的原产国,我国发现种植利用茶叶的历史,可以追溯到3000多年前。神农尝百草,生嚼茶树鲜叶解毒,最先发现茶树的药用价值。春秋战国时期,达官贵人以茶树鲜叶茗菜煮粥,利用的是茶树的食用价值。自秦汉之后,茶叶的饮用价值才开始凸显,并逐渐成为主流,一直持续到今天。

  根据统计,在我国14亿人口中,饮茶者的数量已经超过5亿。随着茶文化的不断推广,每天还有越来越多的消费者,开始接触茶、饮用茶,成为茶叶的朋友。刚刚入门的消费者,对茶叶的认知可能还比较片面。所以今天利用几分钟的时间,简单给大家介绍一下中国6大茶类。

茶叶入门:6大茶类如何冲泡更好喝?怎么储存不会变质?

  1.6大茶类如何分类?

  大家在看到某一种茶的介绍时,通常会追根溯源到古代。但实际上,现代意义上的6大茶类分类方法,是以陈椽教授提出来的茶叶分类理论为基础而建立的,在民国之前,基本没有类似的方式。

  6大茶类,按照茶叶制作工艺和发酵程度不同,具体可以划分为绿茶黄茶白茶青茶红茶黑茶。发酵程度依次升高,从绿茶的完全不发酵到黄茶和白茶的轻微发酵,再延伸到青茶的半发酵和红茶的全发酵,最后才是黑茶的后发酵。

  明朝朱元璋罢造龙团之前,我国茶类大多以团茶或饼茶为主,散茶极少,且被认为是边角料,只有不懂老百姓才会去喝。到了明朝中后期,以近似近代绿茶炒制工艺为代表的散茶,开始取代团茶,成为时代的主流。

  我们现在所熟知的各大茶类,基本上都从明清时代绿茶的基础上发展而来。换句话说,先有绿茶制作工艺,后才在此基础上发酵,出现多种发酵程度不同的发酵茶。

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  2.6大茶类如何冲泡?

  中国茶叶冲泡历史悠久,唐宋时期多为煮饮,流程繁琐,点茶分茶技艺高超,尤其是以宋人最喜欢玩的茶百戏为代表。当时泡茶,还不会往里面加各种各样的调料。

  到明清时代以后,散茶成为主流,开冲泡方式为之改变,传统煮茗被沸水冲泡所取代。达官贵人喜欢用盖碗或紫砂壶,平头百姓则以大茶壶为主。

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