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茶叶在烘焙存放过程中产生焦味的原因分析及解决办法

在茶叶的生产过程中，茶叶的烘焙是一个非常重要的环节，该工序的主要目的是促成茶叶中内含物的进一步氧化，高温杀菌，降低农药残留，提升熟香，使茶叶的品质更趋稳定，同时减少茶叶中的水分，便于保存。烘焙火候的控制得当与否将直接影响茶叶的色香味。

完成机构：厦门茶叶进出口有限公司,厦门361012

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