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谈空调在乌龙茶做青中的应用

做青过程是乌龙茶特有品质形成的关键阶段。茶鲜叶内的许多重要生化反应都在这阶段完成。以往制茶过程中，这些生化反应都是在自然状态下进行，往往受天气的制约，影响茶叶质量。空调机在做青中的应用，有效地调节青房里的“小气候”环境，为做青工艺开创了适宜环境条件，促进了茶叶产品质量的提高。这就是近年来空调做青发展较快的原因。本文就应用空调机做青谈一谈实践体会。

完成机构：安溪县西坪中学

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