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脂溶性茶多酚抗氧化特性的研究

从化学、仿生物、细胞三个层次，水溶、脂溶两种体系研究了脂溶性茶多酚（ＬＴＰ）的抗化特性，并与维生素Ｅ（ＶＥ）、绿茶多酚（ＧＴＰ）等进行了比较，结果表明，对水溶性体系中的ＯＨ，巨噬细胞呼吸爆发产生的氧自由基的清除效果为ＧＴＰ〉ＬＴＰ〉ＶＥ，对大分子稳定的二苯基苦基肼基（ＤＰＰＨ）自由基，ＬＴＰ〈ＧＴＰ效果接近且均显著优于ＶＥ，在膜体系中，ＧＴＰ对Ｆｅ＾２＋诱导的脂质过氧化的抑制作用优于ＬＴＰ，ＶＥ，

完成机构：[1]浙江大学茶学系 [2]中科院生物物理研究所

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