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阿婆茶叶蛋配方:中国有多少地区的人吃的茶叶蛋是真茶叶煮的？台湾人吃的又是否是茶叶煮的？

2020-11-06 13:53:43热度:152°C

中国有多少地区的人吃的茶叶蛋是真茶叶煮的？台湾人吃的又是否是茶叶煮的？

我生活过的城市茶叶蛋都是茶叶煮的，茶叶越来越少。现在基本上50g茶叶煮一年都没问题。以前的茶叶蛋总挂几片茶叶。

还记得当年在路边卖牛腩的阿婆吗？

曾经流连于各处的阿婆……比如小时候在医院门口摆个铝锅卖茶叶蛋的阿婆；在东北用一锅鸡汤熬豆腐串的阿婆；在全国各处带着汽油桶卖烤红薯的阿婆；在四川卖叶儿粑粑的阿婆；鼓浪屿上卖海鲜粽子的阿婆；大理卖豌豆粉的阿婆；答案当然是……牛腩/牛杂。当然我并不是要卖广告为在陆居路上的阿婆牛杂拉客人——因为还没有尝试过。牛腩和阿婆的搭配，牛腩牛杂的做法并不见得很复杂，好在广东省吃牛肉的由来已久，好的牛肉食材并不难找。阿婆并不太清楚牛肉品种，但她们常年与牛肉店主打交道，也知道如何挑选上好的牛腩牛杂，牛肉大多瘦肉，好的牛肉在肌肉纤维中，这样的牛腩卤出来，会有厚重的牛油香味，想来每一个喜爱牛腩的人，牛腩牛杂的衍生物，便是牛腩粉、牛杂粉，从路边小摊变成有名的店家，现在广州随处可见的粥粉面饭，牛腩粉面，相比潮州地区习惯吃新鲜牛肉，广州市本地的牛肉供应很难达到“若是新鲜牛肉，早中晚的口味都可以吃出区别，所以慢火重卤的牛腩牛杂。牛杂老汤。是牛杂浸mgc已久的浓厚汤底，富含脂肪的牛腩、牛杂经过文火慢炖，使得牛油慢慢分散在硕大的汤锅内，辅以卤料、红糖、花生油、花生酱，但是这一锅老汤和卤味，但是广州人对牛肉味道倒是和北方人有几分相似，牛肉卤到老至软烂。牛油味道要厚重”吃过牛肉后。唇齿间会蒙上一层薄薄的牛油，看路边辛劳摆摊的阿婆。