惠明茶：深山养好茶

　　这便是惠明茶的“金奖时代”，也是后来称其为金奖惠明茶的缘由所在了。

　　传统惠明茶

　　都说“高山云雾出好茶”，黄山毛峰、庐山云雾、都匀毛尖，都有着类似的绝佳生长环境。敕木山惠明茶生长的茶园还在更为险峰之处，从惠明寺村再往上攀升20 多分钟的山路，及至海拔 1500 多米的地方，才到了敕木山惠明茶园。

摄影 / 李肃人

　　因此，敕木山春意来得是要晚一些，别处春茶早采了一两拨了，敕木山的茶 3 月下旬才将将冒出芽头，而传统的惠明茶采摘通常是一芽两叶，要更晚一些。人工倒是不费，无外乎就是家人，老的带小的，制茶季也正值农闲，晨昏之时、房前屋后地采摘几把。家中铁锅一翻炒，起锅时略揉搓，而后焙笼干燥，沿用的还是古早的制茶方式，一季所出也不过十来斤。茶于畲民们来说，归根结底只是自家寻常饮用，加之产量不大，未成气候，一直没有形成“商品茶”，产生经济效益。

　　至 20 世纪五六十年代，惠明寺败落，属于庙产的茶园亦荡然无存；在以粮为纲的人民公社时期，畲民也改茶为粮，大面积种植水稻、土豆、番茄，原本的菜园茶也所剩无几。

　　70 年代中后期，惠明寺附近的几个村落重新整合为敕木山村和惠明寺村两个行政村，并且在惠明寺村新辟了 197 亩茶园，建立了集体茶厂，虽然并未完全实现商品化，但开启了量产的茶园基地化模式，并且对惠明茶的制作流程进行了规范与整理，如今所谓的“传统惠明茶制作工艺”正是始于此。

　　商品茶之路

　　畲乡茶业，大多以家族为单位传承。到了 90 年代，当地人还是主要采用自家茶园的茶，卖给供销社。后来景宁县惠明茶开发有限公司成立，成为惠明茶故事绕不开的关键点，它不仅率先注册了“惠明茶”商标品牌，更是承包了惠明寺村的所属茶园。如今我们所看到的惠明寺后的茶园不再属于庙产，而是由该公司所有，茶业也成为村民们的主要收入来源，景宁惠明茶的商品化时代自此正式开启了。