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茶叶课总结:选修课茶叶品质鉴评是学什么的

2020-11-07 03:15:44热度:184°C

选修课茶叶品质鉴评是学什么的

除和茶树起源、文化、种类、栽培、采制、了解茶叶类别、名茶特点等基础知识外，评茶用具重要有审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、天平、砂石计、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒和烧水壶等。二、评茶方法（一）、泡茶用水泡茶用水，用自然软水或非碳酸盐硬度的水。（二）、泡茶水温泡茶水温标准为100度。开水沸滚过度或不到100度的开水都不能达到优秀的评茶结果。（三）、泡茶时间红茶与绿茶的冲泡时间，青茶类（乌龙茶）第一泡为3分钟，（四）、茶与水的用量为了精确审评茶汤的色、香、味的优次或好坏，国际上审评红、绿茶一样平常采用3克茶叶用150毫升水冲泡，审评青茶类（乌龙茶），因为要求偏重香味、并正视耐泡次数，紧压茶中的饼茶的审评茶水比例与红、绿茶雷同。三、茶叶审评茶叶品质的鉴定重要是寄托人的嗅觉、味觉、视觉、触觉和大脑来综合分析判断的。进行茶叶审评，重要是从干评（形状审评）和湿评（内质审评）两个方面。（一）、干评重要是从茶叶形状的四个因子来审评：指各类茶叶的形状规格，如茶叶的大小、长短、粗细、轻重。一是指上中下各段茶比例是否匀称，二是指茶叶个体条索（或颗粒）的大小、长短和粗细是否均匀，整碎的好坏要视茶叶团体感觉。重要是指茶叶中茶类同化物（梗、籽、朴、片和毛衣等）和非茶类同化物（杂草、树叶等）含量的多少。4、色泽：茶叶形状的色泽重要是从茶叶自己的颜色和光泽度来看。色泽好的茶叶带有油润感，色泽差的茶叶呈暗灰色。嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。热嗅重要是闻香气中有没有异味（烟、焦、酸、馊、霉）；温嗅重要是判定香气的高低；冷嗅重要是看香气的持久性。2、汤色：重要评选茶汤自己的正常色（性子、深浅）和茶汤的亮度（明暗、清浊）。正常色是指茶汤应具有各类茶的汤色，如绿茶的汤色应为绿汤或绿中略带黄、通亮；红茶的汤色应为红色，青茶的汤色则为橙黄通亮；黄茶的汤色应为黄而通亮；白茶的汤色是浅黄而通亮；黑茶的汤色为深褐色，亮度是指茶汤明暗的程度。由于茶汤中的化学成分和空气接触后容易发生转变，所以偶然会把看汤色放在嗅香气之前完成。3、滋味品尝茶汤的滋味，重要按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜及纯异等来评定级次。审评完滋味后，将叶底倒入叶底盘中，观察其嫩度、匀度和色泽。叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片睁开的程度等是评定茶叶优次的一个紧张因素。茶叶的审评一样平常是通过上述的形状审评和内质审评来综合观察评定的，仅茶叶的某一项因子或某几项因子是不能精确反映茶叶品质的。各类茶叶都是由茶叶鲜叶采摘后经过加工制成的。中国茶叶重要分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；再加工茶类包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶。以细嫩的茶树新梢为质料，经高温杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成，形成了绿茶“按其干燥和杀青方法不同，一样平常分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶中的“明前茶”雨前茶”指的是在清明和谷雨前采摘嫩芽细叶制成的绿茶，绿茶是历史最早的茶类，也是我国产量最大的茶类，闻名的品种有杭州的西湖龙井茶，安徽的太平猴魁和六安瓜片，（二）、红茶属全发酵茶类。以适宜制作本品的茶树新芽叶为质料。铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰（称五大名枞），广东的凤凰单枞系列有宋种单枞、黄枝香单枞等。台湾有冻顶乌龙、文山包种、金萱茶、梨山茶、白毫乌龙（又称东方美人）等名品。乌龙茶的药理作用，美容茶”（四）、白茶白茶属轻微发酵茶。是我国茶类中的特别珍品，因其制品茶多为芽头。重要产区在福建省建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制作工艺。一样平常分为萎凋和干燥两道工序，白茶制法的特点是既不破坏酶的活性。重要品种有白牡丹、白毫银针等。（五）、黄茶人们从炒青绿茶中发现。因为杀青揉捻后干燥不足或不及时，于是产生了新的品类——黄茶，黄茶属轻微发酵茶类。制作与绿茶有相似之处，也是它同绿茶的基本区别，黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶的大小。分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，重要名品有湖南的君山银针。四川的蒙顶黄芽等，（六）、黑茶是我国生产历史十分悠长的特有茶类。茶叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶，黑茶既可直接冲泡饮用。也可以压抑成紧压茶（如各种砖茶），故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶，黑茶中最具代表性是云南的普洱茶。普洱茶产于云南普洱及西双版纳、思茅等地。在唐代就已有与康藏地区的普洱茶贸易了，普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为质料。加工中有一道泼水堆积发酵的特别工艺，使得成茶有一股独特的陈香，具有降血脂、减肥、助消化、醒酒解毒等诸多功效。用普洱茶蒸压后可制成普洱沱茶。七子饼茶，普洱茶砖等，（七）、再加工茶类以基本茶类的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的质料经再加工而成的产品称为再加工茶。包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等。

一节课(茶文化)500字作文

有关茶的歌、有关茶的传说、怎样泡茶才好喝……在活动的几天内，我们跟着陆华老师学了有关茶的歌。陆老师在广播里将我们唱歌。赵老师在班里说着这件事，同学们听了哇哇大笑，教室里像炸开了锅。陆老师先把歌词跟老师们说，让老师把歌词写在黑板上，然后陆老师唱一句，唱得像只老虎，不过我们已经很努力的在唱了。同学们也跟着广播唱了起来，有关茶的传说很多。有龙井茶的传说、黄山毛峰的传说、铁观音的传说、君上银针的传说……其中我最熟悉的是铁观音的传说，当地有一位老茶农姓魏名荫，每日早晚必在佛前敬献清茶，在梦中荷锄出门，见石缝中有一茶树，正欲探身摘叶，忽被犬吠声惊醒，果然看到梦中所见茶树，汁淳厚细润，遂将茶树移植家中一破铁鼎中。精工炒出从未有过的好茶，亲朋好友品尝之后，由于此树是梦赐之物。又栽在铁鼎中，我还知道了怎样泡茶才好喝。家里来了客人，爸爸叫我给客人们泡茶，我根本就不会泡茶，一会儿茶叶放得太多:一会儿茶叶放得太少。

在手工制作课上，老师组织七年级（2）班的学生用硬纸制作圆柱形茶叶筒．七年级（2）班共有学生44人，其中

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对茶与咖啡课程的意见和建议？

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求茶叶包装材料的教案和课件

而应该是在学科基本的知识框架基础上，对当前急需解决的问题进行研究、探索、阐述，能够体现教师对相关学科有价值的学术观点及研究心得。

卖茶叶的一天小学课外阅读答案？

你好，很高兴解答，这个尽量还是要自己去阅读全文，去理解作者的文章思路，以下提供参考答案：自立自强、纯朴善良、自尊、心灵纯洁（拾金不昧）解题思路：由人物的言行分析作答。①雨伞使“免遭大雨的淋漓，庆幸买雨伞及时。②为下文交代姑娘因在雨中等待丢钱的顾客而昏倒街头作了铺垫。③使文章前后照应。④推动故事情节发展。从文章上下文内容的角度去考虑。考虑不全面，答题不完整。写出卖伞姑娘的美好品德对自己的影响。受到的心灵感染的角度作答。易错点：单纯写卖伞姑娘的美德，而没有表达出对“的影响。字运用拟人手法，写出了雨的细密、缠绵；细雨”来比喻“思念”写出了作者对卖伞姑娘的思念之深切，了解和掌握常用的修辞手法：比喻、拟人、夸张、排比、对偶、设问、反问、借代：注意题干要求 —— 从修辞入手。重点分析运用这种修辞手法的表达效果，①小姑娘为挣生活费雨夜卖伞与拾金不昧进行对比：