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茶叶 元素:茶叶中有哪些元素，这些元素有什么用？

茶叶中有哪些元素，这些元素有什么用？

茶叶中的维生素含量

茶叶中的维生素　　茶叶中包括维生素C、维生素B、维生素P、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。以维生素C含量最多，通常100克茶叶中含维生素C100~500毫克，比橘子、番茄柠檬、菠萝的含量要高得多。而人体对维生素的需求，就大体上可以获取其所需要的维生素C(维生素C具有多种能，防治动脉硬化和辅助抗癌)。　　茶叶中所含的B族维生素也相当丰富，如B(硫胺素）、B(核黄素)、B(泛酸）、B5(烟酸）B11(叶酸）等。其中维生素B2对人体最为重要，缺乏B2可引起代谢紊乱和口腔疾病，而从一般食物中又较难摄取，茶叶中每100克中含维生素B2300~1700微克。维生素P则对防止血管硬化和高血压有积极作用。这些维生素都可溶于水。

茶叶中含哪些对人有益的元素？

茶多酚，可溶性多糖，茶红素。

茶叶中含有多种矿物质元素，其中（ ）比一般

关于茶叶中的成分，小懂跟大家聊过茶多酚、氨基酸、蛋白质等。对于矿物质只是提过，就和大家好好聊下茶叶中的矿质元素，以及它对人体的作用。矿物质和矿质元素首先我们要区分一下矿物质和矿质元素这两个概念。矿物质是人体内无机物的总称，化合物或天然元素。在体内不能自行合成，必须由外界环境供给。矿质元素是植物通过根系从土壤中吸收的元素，它包含金属和非金属元素。会选择性地从环境和土壤中汲取矿质元素，为其生长发育所需，所以茶叶中矿质元素的种类很多。这些元素是矿质元素，就变成我们所需的矿物质。所以今天我们就主要根据人体所需矿物质的分类（见下表）了解几种茶叶中含量比较多的矿质元素。▲人体所需矿物质元素（懂茶帝制图） 钾钾的含量占叶片的2%左右，与蛋白质的分布是呈平行关系的，在芽、嫩叶新梢浓度较高。所以如果你缺少钾元素，喝茶的芽、嫩叶会有很好的补充效果。饮茶是能够给我们补充一定量的钾元素。钾是人体的常量元素，是细胞液内主要的阳离子，可以调节我们细胞的渗透压，维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。镁镁是叶绿素分子结构中的重要金属元素，在碳水化合物代谢中起重要作用。而且镁对茶叶的香气也有影响，福建省安溪县研究乌龙茶品质与镁含量关系时发现，施镁钾肥料，可以提高茶叶香气，即含镁量高的鲜叶，镁有助于骨骼的形成、蛋白质的制造、肌肉中能量的释放及体温的调节。▲镁促进人体吸收钙锌锌与茶树的生长浓度有关，缺锌的茶树生长发育会缓慢。茶叶中锌的含量取决于土壤中有效锌含量的高低，所以会采用土壤施锌肥来提高茶树的锌元素含量。测定茶汤中钾元素的含量（韩文炎，王晓萍《中国茶叶》）锌是人体的常量元素，它可以增强人体免疫力,是告诉你该补充一些锌了。孩子发育缓慢，这都是缺锌的表现。一般来讲级别高的茶叶，含锌量明显高于级别低的茶叶。铜铜是叶绿体中蛋白质的成分，所以铜在光合作用中起着重要的作用。茶叶中含铜量与土壤中含铜量和土壤施肥是成正比关系的。其含铜量也不同。▲几种不同产区、级别茶叶的含铜量（μg/g）铜是人体必需微量元素，可催化血红蛋白合成,有助于人体对铁的吸收。缺铜可能会引起冠心病，皮肤毛发色淡、视力减退。铜在红茶中含量高于绿茶。相对于绿茶会获得更多的铜。硒硒虽然是茶树的非必需元素，但却是人体必需微量元素。硒易受温度变化而发生变化，在温度较高、时间较长的加工方法下，▲制作方法与茶叶硒含量（顾谦，《生物数学学报》1994) 硒可以抗癌、维护心血管方面的健康和减缓衰老，缺硒会导致甲状腺代谢紊乱而患甲状腺疾病。硒也有明显的消退高血脂和增强细胞的修复等作用。茶叶的常规冲泡方法约有10%左右的硒素能进入茶汤。锰锰是茶树必需的微量元素，它参与光合作用和呼吸作用，对于茶树的生理功能很重要。

茶叶中的矿质元素，我们能吸收吗？

懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。关于茶叶中的成分，小懂跟大家聊过茶多酚、氨基酸、蛋白质等。对于矿物质只是提过，但没详细说过。今天，就和大家好好聊下茶叶中的矿质元素，以及它对人体的作用。 矿物质和矿质元素首先我们要区分一下矿物质和矿质元素这两个概念。矿物质是人体内无机物的总称，化合物或天然元素。在体内不能自行合成，必须由外界环境供给。矿质元素是植物通过根系从土壤中吸收的元素，是单质。它包含金属和非金属元素。联系对于茶树来说，它在生长过程中，会选择性地从环境和土壤中汲取矿质元素，为其生长发育所需，所以茶叶中矿质元素的种类很多。▲ 数据来源于《茶叶化学》 （懂茶帝整理）对于茶叶来说，这些元素是矿质元素，但在我们喝茶时，它们进入体内，就变成我们所需的矿物质。所以今天我们就主要根据人体所需矿物质的分类（见下表）了解几种茶叶中含量比较多的矿质元素。▲人体所需矿物质元素（懂茶帝制图） 钾钾的含量占叶片的2%左右，与蛋白质的分布是呈平行关系的，在芽、嫩叶新梢浓度较高。所以如果你缺少钾元素，喝茶的芽、嫩叶会有很好的补充效果。▲对茶叶进行冲泡，测定茶汤中钾元素的含量（韩文炎，王晓萍《中国茶叶》）由此可见，饮茶是能够给我们补充一定量的钾元素。钾是人体的常量元素，是细胞液内主要的阳离子，可以调节我们细胞的渗透压，维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。 镁镁是叶绿素分子结构中的重要金属元素，在碳水化合物代谢中起重要作用。而且镁对茶叶的香气也有影响，福建省安溪县研究乌龙茶品质与镁含量关系时发现，施镁钾肥料，可以提高茶叶香气，即含镁量高的鲜叶，制成乌龙茶品质也好。对于我们来说，镁有助于骨骼的形成、蛋白质的制造、肌肉中能量的释放及体温的调节。▲镁促进人体吸收钙锌锌与茶树的生长浓度有关，缺锌的茶树生长发育会缓慢。茶叶中锌的含量取决于土壤中有效锌含量的高低，所以会采用土壤施锌肥来提高茶树的锌元素含量。 ▲对茶叶进行冲泡，测定茶汤中钾元素的含量（韩文炎，王晓萍《中国茶叶》）锌是人体的常量元素，它可以增强人体免疫力,降低胆固醇。如果指甲上有白色斑点，是告诉你该补充一些锌了。在儿童的成长期，孩子发育缓慢，比如头发长得少还慢，这都是缺锌的表现。一般来讲级别高的茶叶，含锌量明显高于级别低的茶叶。铜铜是叶绿体中蛋白质的成分，所以铜在光合作用中起着重要的作用。茶叶中含铜量与土壤中含铜量和土壤施肥是成正比关系的。茶叶因地区、级别不同，其含铜量也不同。 ▲几种不同产区、级别茶叶的含铜量（μg/g）铜是人体必需微量元素，可催化血红蛋白合成,参与造血功能,有助于人体对铁的吸收。缺铜可能会引起冠心病，皮肤毛发色淡、视力减退。铜在红茶中含量高于绿茶。缺铜的小伙伴，可以多喝点红茶，相对于绿茶会获得更多的铜。硒硒虽然是茶树的非必需元素，但却是人体必需微量元素。硒易受温度变化而发生变化，在温度较高、时间较长的加工方法下，易损失。 ▲制作方法与茶叶硒含量（顾谦，《生物数学学报》1994) 硒可以抗癌、维护心血管方面的健康和减缓衰老，缺硒会导致甲状腺代谢紊乱而患甲状腺疾病。硒也有明显的消退高血脂和增强细胞的修复等作用。茶叶的常规冲泡方法约有10%左右的硒素能进入茶汤。锰锰是茶树必需的微量元素，它参与光合作用和呼吸作用，对于茶树的生理功能很重要。它能促进茶多酚氧化酶的活性，有利于红茶的发酵，提高红茶品质。茶树对锰有富集现象，茶叶中的锰含量会比其它植物高出十倍有余，故茶树被称为聚锰植物，听着就很厉害的样子！▲茶树中各器官和组织含锰量锰有助于骨骼、软骨、组织和神经系统的健康形成。所以儿童缺锰会导致生长停滞，骨骼畸形；成人缺锰，可导致食欲不振，关节疼痛。 锰是人体可能必需微量元素，成人每天需要锰量约为2.5~5.0mg，一杯浓茶最高含量可达1mg，但是锰的食入量越大，吸收率却越低，它需要慢慢被胃肠道缓慢吸收，所以补充锰，不要指望几杯浓茶就可以补充完全，要慢慢来。茶叶中还有很多对人体有宜的矿质元素，小懂只是挑选几种比较重要、含量较多的矿质元素和大家分享。我们不主张过分夸大茶叶的功效，通过饮茶来补充微量元素只是少量补充，不能完全依赖。也不能过度嗜茶，因为过量补充微量元素，会引起毒副作用，并且还会在体内发生堆积现象，时间一长会有损健康。 原创声明：本文由“懂茶帝”独家原创。如需转载，不得删减，并请注明出处。（懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加懂茶帝公众号，随时随地提问哦！）0

茶叶中含有哪些元素