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五年茶叶:是不是只有五年的白茶，才适合煮着喝？不，只要有年份的都适合！

2020-11-07 10:34:36热度:144°C

是不是只有五年的白茶，才适合煮着喝？不，只要有年份的都适合！

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》进入十一月，距离冬季更近一步。随着冷空气南下，榕城终于有些秋风萧瑟的模样。而东三省的朋友们，早已进入抗寒阶段，秋裤、二棉裤、大棉裤早已整装待发。秋日里，最适合煮一壶老茶，拿一本书，在温暖的午后，歪在飘窗上，看个目眩神驰。煮茶，讲究天时地利人和。七月流火，就很少有人会选择煮茶。天气太热！再喝上一杯刚煮好的茶，大概会觉得心态崩了。而秋冬季节，天气寒冷，煮一壶热乎乎的茶，就很不错。喝一杯刚煮好的茶，热量由内及外散发。煮茶，还要挑选场合。一人独饮，难免有些寂寥，约上三五好友最为惬意。此时，有一壶热茶最好。茶温着，茶香飘着，思绪不必被泡茶所牵绊，舒心畅快。……纵使煮茶有诸多优势，但在正式煮茶前，还是会有诸多疑问，一位姐姐问：“是不是只有五年的白茶，才适合煮着喝？”《2》是不是只有五年的老白茶才能煮着喝？不是！并非只有五年的白茶才能煮着喝，只要有年份的白茶，都适合。如两年陈，三年老寿眉，都可煮。在刚刚接触白茶时，村姑陈也觉得这只有符合“老白茶”要求，茶才适合煮着喝，低于三年的白茶，与煮茶无缘。直到去年冬天，把2016秋香寿眉煮了（彼时，秋香寿眉只有一周岁）。意外地发现：并非老白茶适合煮着喝。只要有一定年份的白茶，都可以煮。一周岁的秋香寿眉，表现让人觉得惊艳。因是一人煮茶，投茶均按照单人份，200毫升的水，搭配1.5克干茶，水沸腾后即刻关闭电源，用电陶炉的余温加热十余秒，倒出茶汤。煮出来的茶汤，草药香温暖，陈香缱绻，稠度适合，茶汤清甜软糯。原来，一周岁的秋寿眉散茶，也是可以煮茶的。只不过，煮这类刚满周岁的白茶，稍微费神些。要一直盯着火，一直盯着水，火候稍微高一点，就煮过了，倒出来的茶汤是苦涩的。若是火候稍微轻一点，就达不到那种汤感，汤水不稠不滑，清汤寡水，沉闷不爽。对比之下，年份老一些的白茶，煮着喝更省心，煮出来的茶汤不容易出现苦涩味，茶汤要更加醇厚。《3》为什么年份更老的茶，更适合煮着喝？这是因为不同年份的白茶，内在物质含量有所不同。周琼琼博士曾对不同年份的白茶做过研究。研究发现：随着白茶年份的增加，白茶中的生化物质含量变化明显。总结来说：1.白茶中的茶多酚、mgc、氨基酸呈现逐年下降趋势。2.白茶中的黄酮类化合物随着年份增长而增加。这些物质的变化，就是老白茶适合煮着喝的主要原因。茶多酚、mgc含量下降，意味着白茶冲泡、煮饮后不容易出现苦涩味。年份越老，白茶中茶多酚、mgc相对越少，煮出来的茶汤，相对越甘醇。这就是在茶青好，工艺好，保存的前提条件下，白茶年份越老越适合煮着喝。老白茶的神奇之处就在于此，年份对于白茶而言不是酷刑，而是赠礼。随着岁月的流逝，白茶的容貌老去，内在物质也在时刻蜕变。变得宜泡宜煮，合人心意。《4》白茶能不能煮茶，有什么判断标准？如茶友所问：“是不是只有满足五年的白茶才能煮？”诚然，茶友将白茶的年份作为判断煮茶的唯一标准。但年份，并不是唯一的标准。白茶是否可以煮，更多要聚焦在煮出来的口感。比如，一饼五年的老白茶，经过煮茶后，茶汤又苦又涩，喝完之后感觉天灵感都在颤抖。而一饼三年的老白茶，煮过后茶汤甘醇、圆润、清甜，香气舒服，顺滑又好喝。两种截然不同的味道，我们自然会选择好喝的茶。您还会执着地认为只有五年的白茶才能煮吗？在日常喝茶过程中，我们可以大胆尝试。单以年份作为划分标准，未免有些刻舟求剑之嫌，将会错过许多的美好。比如煮2016年的秋香寿眉，就是村姑陈的一次尝试。煮过后才知道：原来，不一定要老白茶才可以煮！实践，才是检验真理的唯一标准。与其踌躇不前，不如大胆一试。《4》不同年份的白茶，煮茶细节不同。既然有年份的白茶都可以煮，那煮茶的方式，是不是都千篇一律，原样复制？不！虽说有年份白茶都能煮茶，但还是要区别对待。在煮茶时，我们要注重以下三点。1.投茶量2.煮茶时间3.续水温度不同年份的白茶，在投茶量的把控上，就要稍稍注意些。比如我们煮一年、两年的寿眉，投茶量不宜太大，这些白茶中茶多酚、mgc含量还比较丰富，要是投放太多白茶，煮出来之后就容易出现苦涩味，反而影响口感。一般，我们根据个人需求选择投茶量。如，煮2015年的秋寿眉饼，三-五人喝，一般400毫升水量，搭配2克干茶。注意，这是干茶的投茶量。也就说从洗茶过后，就直接开始煮茶，不需要经过盖碗冲泡。如果是煮年份更老些的白茶，其中茶多酚、mgc量较少，可适当增加投茶量。400毫升水量，投茶量可以多0.5-1克。此外，煮茶的时长，也要控制到位。煮茶，不论年份多少，都不建议长时间煮茶。煮茶时间太长，容易导致茶汤浓度过大，汤水苦涩，影响风味。一般煮2015的秋寿眉饼，从干茶开始煮。沸水投茶后，等到茶和水一起沸腾后，就可以关闭电源，用电陶炉的余温加热。约十五秒后，可以倒出茶汤。年份更老的白茶饼，可以延缓5-10秒出汤。最后，还要注意续水的温度。煮高山白茶时，建议大家都续沸水。如果倒入的是冷水，要让它沸腾，就需要一个比热水和温水更长的加热过程，这个过程会让茶叶经历更长时间的煮沸，容易造成茶汤又苦又涩。故而，加入沸水，减少加热的时间，是最好的选择。这一点，很多人没有注意，结果煮出来第二道茶汤，又苦又浓，完全不能喝。《5》西晋郭义恭撰《广志》，即云：“茶从生，真煮饮为茗茶。”南北朝后魏元欣所撰《魏王花木志》也载:“茶，叶似栀子，可煮为饮。”古代的煮茶风俗，较为简单原始的茶饮制作方法。因将茶叶放入锅里水煮，故称。与我们现在的煮茶，颇为相似。如今的煮茶法，对原料有着较高的要求。如白茶，就要煮有年份的茶。新茶，不适合煮着喝。挑选正确的煮茶原料，注重投茶量、煮茶时长、续水温度，才可以煮出香甜甘醇的茶汤。柳三变曾有词吟：“三秋桂子，十里荷花”，一幅烟柳画桥的美景被勾勒的极为美丽。亭亭岩下桂，岁晚独芬芳。叶密千层绿，花开万点黄。趁着清风明月，坐在桂花树下赏月，煮一壶老白茶，茶香、桂花香交织，也是秋季里不可多得的享受。欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（微信lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

铁观音茶叶放到5年了还能喝吗?

经特殊烘焙窖藏，铁观音一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。而铁观音的保鲜期分别为：（1）轻发酵的铁观音（清香型）：①常温下的保鲜期一般只有两三个月，春茶保鲜期大约是3个月，秋茶稍微长一些。冷藏情况下课保鲜1-2年。冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，③虽即使经过烘干压缩包装，（2）中度发酵的铁观音（浓香型）：茶叶内质不容易被氧化，常温下课存放更长时间，尤其是需要长期保存时建议冷藏。经特殊烘焙窖藏，可长期常温保存，依品质、制法不同。

茶叶放了几年还能喝吗

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：村姑陈《1》进入十一月，距离冬季更近一步。榕城终于有些秋风萧瑟的模样。早已进入抗寒阶段，秋裤、二棉裤、大棉裤早已整装待发。秋日里，最适合煮一壶老茶，在温暖的午后，歪在飘窗上，看个目眩神驰。讲究天时地利人和。就很少有人会选择煮茶。天气太热！再喝上一杯刚煮好的茶，大概会觉得心态崩了。而秋冬季节，天气寒冷，煮一壶热乎乎的茶，喝一杯刚煮好的茶，热量由内及外散发。还要挑选场合。一人独饮，难免有些寂寥，约上三五好友最为惬意。有一壶热茶最好。茶香飘着，思绪不必被泡茶所牵绊，舒心畅快。……纵使煮茶有诸多优势，但在正式煮茶前，还是会有诸多疑问，一位姐姐问：是不是只有五年的白茶“《2》是不是只有五年的老白茶才能煮着喝？并非只有五年的白茶才能煮着喝？只要有年份的白茶！在刚刚接触白茶时，村姑陈也觉得这只有符合。茶才适合煮着喝”低于三年的白茶，与煮茶无缘，直到去年冬天，并非老白茶适合煮着喝。只要有一定年份的白茶：表现让人觉得惊艳。200毫升的水，水沸腾后即刻关闭电源，煮出来的茶汤，草药香温暖。陈香缱绻，稠度适合，茶汤清甜软糯，一周岁的秋寿眉散茶。煮这类刚满周岁的白茶。稍微费神些，要一直盯着火，一直盯着水。火候稍微高一点，倒出来的茶汤是苦涩的，若是火候稍微轻一点，清汤寡水，沉闷不爽，年份老一些的白茶。煮着喝更省心，煮出来的茶汤不容易出现苦涩味，茶汤要更加醇厚，《3》为什么年份更老的茶，更适合煮着喝。内在物质含量有所不同？周琼琼博士曾对不同年份的白茶做过研究，随着白茶年份的增加。白茶中的生化物质含量变化明显：1.白茶中的茶多酚、mgc、氨基酸呈现逐年下降趋势。2.白茶中的黄酮类化合物随着年份增长而增加：这些物质的变化。就是老白茶适合煮着喝的主要原因。茶多酚、mgc含量下降，意味着白茶冲泡、煮饮后不容易出现苦涩味。年份越老，白茶中茶多酚、mgc相对越少。煮出来的茶汤，这就是在茶青好，保存的前提条件下，白茶年份越老越适合煮着喝，老白茶的神奇之处就在于此，年份对于白茶而言不是酷刑。随着岁月的流逝，白茶的容貌老去。内在物质也在时刻蜕变，变得宜泡宜煮，《4》白茶能不能煮茶，有什么判断标准。是不是只有满足五年的白茶才能煮？茶友将白茶的年份作为判断煮茶的唯一标准“白茶是否可以煮，更多要聚焦在煮出来的口感。一饼五年的老白茶。茶汤又苦又涩。喝完之后感觉天灵感都在颤抖，而一饼三年的老白茶，煮过后茶汤甘醇、圆润、清甜，香气舒服，顺滑又好喝。两种截然不同的味道，我们自然会选择好喝的茶，您还会执着地认为只有五年的白茶才能煮吗，在日常喝茶过程中。单以年份作为划分标准。未免有些刻舟求剑之嫌？将会错过许多的美好，比如煮2016年的秋香寿眉。就是村姑陈的一次尝试，煮过后才知道，不一定要老白茶才可以煮，才是检验真理的唯一标准：不如大胆一试！《4》不同年份的白茶，煮茶细节不同。既然有年份的白茶都可以煮，那煮茶的方式。是不是都千篇一律，虽说有年份白茶都能煮茶，在煮茶时？1.投茶量2.煮茶时间3.续水温度不同年份的白茶。份更老的白茶饼，可以延缓5-10秒出汤。还要注意续水的温度。煮高山白茶时，建议大家都续沸水。如果倒入的是冷水，就需要一个比热水和温水更长的加热过程，这个过程会让茶叶经历更长时间的煮沸，容易造成茶汤又苦又涩。加入沸水，减少加热的时间，结果煮出来第二道茶汤，又苦又浓，完全不能喝。《5》西晋郭义恭撰《广志》，茶从生“真煮饮为茗茶，南北朝后魏元欣所撰《魏王花木志》也载。茶”叶似栀子:可煮为饮“古代的煮茶风俗，较为简单原始的茶饮制作方法，因将茶叶放入锅里水煮。与我们现在的煮茶，如今的煮茶法，对原料有着较高的要求。如白茶，就要煮有年份的茶。新茶，不适合煮着喝。挑选正确的煮茶原料，注重投茶量、煮茶时长、续水温度。才可以煮出香甜甘醇的茶汤，柳三变曾有词吟。三秋桂子，一幅烟柳画桥的美景被勾勒的极为美丽。亭亭岩下桂：花开万点黄”

我过了五年的茶水吃茶叶是不是对身体有害处吗

还是不要吃了。

准五年老白茶，它至少有这三个特征,少一个都不行！

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：村姑陈《1》写文章时，经常和茶友们分享关于老白茶的知识。如何分辨做旧老白茶、正宗老白茶是什么香气，常见老白茶做旧方法披露、老白茶有哪些品种、老白茶如何冲泡、老白茶如何保存……老白茶，只要一亮出“自带高价光环，话题度直线升升升。往往也会有一些始料未及的情况出现，分不清三年和五年的白茶。它们到底有什么区别，你看看我买的这个五年老白茶？点开图片一款。未免也太黑了，有做旧之嫌，也发来所谓的五年老白茶（寿眉）。颜色又太绿。正宗五年陈的老白茶。解读五年老白茶该具备什么特点，（5年的老白茶，只有寿眉最为常见。白毫银针、白牡丹存量较少，日后再来专门细说，它的至少具备以下三个特征，少一个都不行，外观颜色以棕、褐色系为主！色彩丰富陈放五年的寿眉：外观颜色逐渐转深，从之前的深绿色、墨绿色，逐渐变为褐色系、棕色系，还能见到绿色系、mgc系的颜色。我们都能见到哪些颜色呢。做个简单盘点，肉眼可见的颜色有？浅黄棕色、深黄棕色、浅棕色、深棕色、古铜色、墨绿色、深绿色、银灰色等，褐色、黄褐色、古铜色等颜色居多。而黄绿色比较少，这些颜色，如田园画上的色彩。又似初秋时间的树林，层林尽染、叠翠流金，最美的色彩，而蜡片所带有的那抹黄绿色，意味着老白茶并没有做旧，色彩丰富，是一款老寿眉最基本的外观特点。我们在某个茶叶城的货架上。它的颜色是统一的黑，毫无色彩变化，品质需要画上一个问号，颜色统一，让色素发生天翻地覆的变化才会有统一的黑色。请牢记老白茶外观的特点，这些能为我们做出一个基本判断。药香、枣香（饼茶）浓郁陈化了五年的老寿眉。是非常浓郁的，刚打开纸箱，就能闻到丝丝的药香飘出，再掀开塑料袋，药香更浓郁一分，最后把铝袋也掀开，药香扑鼻而来，凑近一闻，仿佛置身于一个草药铺，周遭散发着草药浅浅的香气，舒服极了，如果是散茶，轻轻抓一把茶。老寿眉沙沙作响，这是干度极佳的表现，取5克老寿眉散茶，投至120毫升白瓷盖碗。茶叶叮叮作响，再一次证明老寿眉的干度极佳，烧开水，100℃水温冲泡。电光火石间，沸水与茶叶中的芳香烃物质发生了微妙的反应。致使各类香气物质溢出，是浓郁的药香。而后是陈香、粽叶香，同时还会带有甜甜的一些香气，气味特殊，一时间竟让人词穷，说不出具体名称，如果冲泡的是寿眉饼，它有着极为浓郁的枣香，如村姑陈之前遇到的两款2013年寿眉饼，有浓郁的枣香出现。且冲泡次数的不同，枣香还有层次变化。它会有类似红枣皮的气味，虽然不是特别浓郁，但枣香已经初具模样，能让人轻松辨别，枣香逐渐变浓。香气变得更加甜蜜，闻着像是红枣泥的香气，甜到心坎里的气息，汤水里，都是红枣泥的气味，枣香转淡。又像红枣皮的香气，陈化好。保存好的五年老寿眉该有气味，茶汤醇厚、稠滑、柔和、甘醇最后。自然少不了好好说说茶汤：它的茶汤。稠、厚、柔、滑，口感极为饱和，这种口感的饱和之感，来源于老寿眉中丰富的内含物质。老寿眉一直在黑暗、密封的环境下默默陈化着，茶多酚、氨基酸、mgc逐步转化，含量渐渐减少。而寿眉中的黄酮类化合物含量却在不断升高，进过转化，寿眉里的果胶物质也有了神秘的变化。牢牢记住它的口感就好。欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，本文归小陈茶事村姑陈（微信lanxiaoping1988）原创撰写。