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茉莉花茶酸奶的研制
2021-02-25 11:27:43热度:228°C
本文提出了
茉莉花茶酸奶的生产方法．包括茉莉花
茶叶的最佳加量和生产工艺配方．实验结果表明：牛奶中
茶叶添加量为0．5％、糖7％、茵种接种量4％、发酵时间4h．茶叶先用水煮1min。再用牛奶浸煮10min，获得的茉莉花茶酸奶味浓且不涩．与牛奶有较好的相溶性．与普通酸奶相比．有一种愉快的味道。
完成机构：扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州225001
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