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茶籽饼茶皂素提取及应用研究

我国茶籽饼资源丰富，但利用率低，茶籽饼中茶皂素是一种纯天然非离子型表面活性剂，有广泛应用。该文介绍茶籽饼提取茶皂素方法，及茶皂素结构和性能，并简要概述茶皂素应用前景，为利用茶籽饼提供一条新的途径。

完成机构：西南农业大学食品科学学院，重庆400716

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