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潮汕的茶叶:潮汕有什么茶?

潮汕有什么茶?

潮汕功夫茶:潮汕功夫茶是一种喝茶的方式而不是一种具体的茶叶！潮汕工夫茶一直以来选用的茶叶都主要是以铁观音、水仙、凤凰茶为主。

潮汕出什么茶

潮汕地区茶叶主产地在凤凰山脉，包括两个主要产区：其标志性产品凤凰单丛和岭头白叶都是国家级名茶。这两种茶都属乌龙茶，其中凤凰茶最受潮汕本地人欢迎，是最负盛名的潮州名茶。

茶叶蛋就非得用茶叶？NO！不用茶却非常入味的茶叶蛋，了解一下？

潮汕人一般最常喝的是什么茶叶？

潮汕什么茶最有名

潮汕地区有什么茶叶？

潮汕什么茶最有名

潮汕工夫茶到底有多讲究？翁辉东《潮州茶经》详解

继续讲讲潮汕工夫茶的冲泡与品饮。神奇的潮汕树叶——凤凰单丛前面讲了那么多，但如果只知道好茶如何而来，打开方式却不得其法，不夸张的说，基本上醒来喝到睡着。而潮汕人不仅爱喝茶，还会喝茶，潮汕工夫茶便是潮汕人日常冲泡茶叶的基本步骤。工夫二字切勿写成功夫，潮汕话却不同，潮汕话有细致、讲究之意，工夫茶，顾名思义就是冲泡步骤讲究，有多讲究呢？翁辉东老先生写过一篇《潮州茶经》，对潮汕工夫茶有过非常详尽的介绍，虽然是半个多世纪前的文章，但目前怕也找不出能超越这篇文章的介绍了。下面分成几个主要小节，对着摘取翁辉东老先生的《潮州茶经· 工夫茶》，逐句对着解释。1.器具工夫茶器具，可以一个便携的盖碗与三个茶杯。在器具方面，最出名的莫过于潮汕工夫茶里常说的茶室四宝，包括了玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。玉书煨，指的是烧水的赭色或白泥扁形水壶，也称茶锅仔或砂铫。为什么是泥陶烧制的呢？按翁老的意思，铁或者锡的壶，难免生金属味，潮汕炉，指的是潮汕地区传统炭烧的红泥炉，古代用于温酒，因可以方便掌握火力大小，在潮汕地区便被用于煮茶。惠孟臣是明末清初时的制壶大师，孟臣罐指的是孟臣所制紫砂壶，壶底铭刻“孟臣”后泛指宜兴紫砂壶，也就是壶去盖后，壶的滴嘴、壶口，三点与桌面均可平成一线，按翁老原文“覆壶而口、嘴、提柄皆平，品饮茶汤所用的白色薄瓷小杯，原指的是江西景德镇出产的小瓷杯，因与一名为若琛瓯的制瓷匠人传说有关，一般乌龙茶第一道茶水是用来洗茶具的。还需取水与活火。所谓取水，陆羽一般推崇清冽的泉水为上。一般也不用直出自来水，会有mgc味，至少得用纯净水吧，最好还是买灌装矿泉水，而活火，指的就是配合红泥炉所用的炭了。潮人煮茶多用绞只炭，以坚硬之木“入窑室烧木脂燃尽，更有橄榄核炭者，入窑室烧，松炭、杂炭、柴、草、煤等，是不能入工夫茶之炉的”还有很多翁老提到的茶具在潮汕仍广泛使用，例如盖碗。白瓷盖碗人称，也是潮汕地区目前冲茶常用的器具，毕竟正宗紫砂壶难买“盖碗却相对易得”还有茶洗、茶盘、茶垫这些也是经常能见到，一桌子全是茶具，包括四宝在内的许多茶具，有些也已经渐渐退出舞台，像装茶所用的锡罐。目前已经越来越少见了，价格也非常昂贵，随着玻璃制品与电热水壶的普及，目前四宝中的红泥炉也变成了电磁炉为主，而煮水的玉书煨也大多变成玻璃制品，配合红泥炉烧水用的器具，像羽扇（用于控制炉子火候）、烧炉所用的炭、铜箸（夹炭用），就更是少见了。现在还是见过有人用红泥炉烧炭来煮水的，要比电磁炉慢得多，候汤烹茶。一壶茶可以喝很久很久，而且还可以一边煮水一边，煏，很多人可能觉得麻烦“喝个茶弄这么一大套东西”直接丢大罐子里泡不就可以了吗，一样有茶味。喝茶就不是一个简单的饮料，自然不会苟且对之？所以才会有工夫茶这三个字。茶质、水、火、茶具，既一一讲求，苟烹制拙劣，亦何能语以工夫之道“2.冲泡（1）洁器即清洗茶具，即以热水冲洗茶具，冲淋茶杯的意思，（2）纳茶也就是取茶出来冲泡的意思？大概是在80°到90°C之间，正常海拔差不多90°C左右。太高的温度容易导致赋香物质消散太快，太低温度则茶内质析出不足，这个温度是乌龙茶相对合适的冲泡温度。鱼眼水就是前面讲的一沸，蟹眼水温度又已经超过90度，所以最佳温度是介于两者之间的二沸之水，因为候汤是不揭盖的，所以候汤得听声音，温度都可以准确到0.1°C，器皿的不同可能也会造成水温要求不同，与我们现在用的薄壁玻璃或者金属器皿相比，砂铫储热性能更佳，如果用后者煮水候汤，可能很快就温度只有八十度甚至更低，这种情况可以根据器皿材质。降温特性，把温度稍微设置高一些，水很少的情况下降温更快，那么设置沸水也是可以的，断电没一会就会温度急剧下降的了，以上候汤温度更多是日常品饮，大部分茶商售茶时。也还是会用100°C的开水，因为这样更容易在前几泡就让香味与滋味尽出，也容易判断茶叶的品质，尤其是茶的香气，会在高温下更易挥发，这样茶好还是不好，都可以几泡下来有个定论，三四泡之后也可以换另外一种茶叶继续尝试，属于高效品鉴的方法，挥发快有一个结果就是后面几泡有味无香，有些单丛到三四泡之后香气就会锐减了，如果是用开水冲泡，会加速这种锐减，所以如果是在家自己慢慢品饮的。还是建议用90°C左右的水温冲泡，只喝前面几泡就换茶的土豪请随意，（4）冲点也就是将水冲入冲罐或盖碗。取滚汤“切忌直冲壶心。不可迫促，始无涩滞之病，注水方式一般为四点注水或环绕注水“避免弄破中心”由于潮汕人投茶量相对较大。像翁老所说的七分满茶叶，在热水浸泡涨开之后？茶叶往往会形成一个涨满的稳定状态，一般工夫茶的冲泡时间，是随着泡数的增加而延长的，例如前面几冲基本冲入后数秒就可以洒茶，而十几冲之后就要略微浸泡后再洒茶。就可以使前面泡短时间冲泡时，周围的茶叶最先释放茶内质，而中心部分析出少。而后面冲泡时间延长，虽然周围茶叶茶内质已经释放得差不多了，但中心部分仍会在浸泡过程中陆续析出茶内质，这样整个冲泡过程。茶汤的色香味均可以相对均匀，也更加耐冲泡，环壶口缘壶边冲入，也是为了让水冲进罐或盖碗中时“水动茶不动，避免弄破茶胆“则冲泡过程前面会过于涩滞，后面又会过于寡淡，刮去浮沫的意思，茶汤表面会有一层浮沫，水冲满之后，浮沫就会溢在壶面或盖碗表面，提壶盖或碗盖平刮。让浮沫自然坠散即可，（6）淋罐烫杯指的是刮沫之后。盖上壶盖，冲淋壶身，再热汤直注杯心淋杯，这里的淋罐烫杯，除了去沫消毒等作用。（7）洒茶也就是出茶汤的过程，甚至有的茶要洗两次以上，淋罐淋杯，正洒茶适当时候，这可是潮汕工夫茶的关键步骤“《潮州茶经》里最后一段对洒茶的描述是，迟则香味迸出？茶色太浓，又必余沥全尽，这句话也与前面在讲冲点步骤时所说的一样，最主要的就是控制浸泡时间。冲点的贯入之后。没办法体会每一个步骤，每一次冲泡的茶色生香，但步骤确实也简单了不少。也可以控制每一次的浸泡时间，是相对简单的操作里，又能接近工夫茶的冲泡方式了。是目前最适合冲泡单丛或乌龙的冲茶品饮方式，但有时候限于条件，徐平. 茶文化与茶健康[M]. 旅游教育出版社,et al. 乌龙茶在浸提中温度和时间的最佳决策研究[J]. 农业工程学报,识食务者（什么值得买首席生活家、签约作者）有兴趣加入吃货讨论群的，这里有一群有趣的美食爱好者等着你哦！往期高赞回答！为什么淘宝网上的这些牛排很便宜：另外可以去哪里买靠谱的牛排？100元能享受到多丰盛的一顿饭，有哪些会动的食物让你感到好奇？潮汕牛肉火锅为什么火起来了？什么才是好的潮汕牛肉火锅，炭烧生蚝的蒜蓉非常好吃：如何才能做出这么好吃的蒜蓉，为什么羊肉有羊膻味？怎么评价潮汕菜（潮菜系）？有哪些值得打卡的潮汕美食？怎么做出美味可口的炒青菜？怎么做出西餐厅感觉的番茄意面：如何用烤箱烤羊肉串？怎么做螃蟹好吃？鱼露是什么？你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？其他往期长文硬核回答？凤凰单丛怎么入门：烘焙新手该如何选购第一个烤箱？不锈钢锅、不粘锅、铸铁锅、珐琅锅各有什么优缺点，如何做好羊肉？

潮汕地区喝的功夫茶是什么茶叶？

潮汕工夫茶非潮汕功夫茶。传统的潮汕工夫茶叶多为乌龙茶，主要有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等。也有不少人开始喝普洱和红茶，主产于福建武夷岩，此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“铁观音；主产于福建安溪县：乌龙茶类，凤凰单丛；