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乳酸菌发酵红薯叶茶饮料的研究

以红薯叶和茶叶浸提液为原料，进行乳酸菌的发酵，通过一系列正交试验确定了最佳工艺参数，红薯叶：茶叶（1：1），糖度为20％，乳酸菌接入量为5％，发酵时间为48h。制出了有较高营养价值，并具有独特风味的红薯叶茶饮料。

完成机构：南阳理工学院生化学院,南阳473004

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