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加工中添加天然物质对改善茯砖茶感官品质的研究初报

茯砖茶产品在加工中有一关键工序——发花工序，茯砖茶产品质量的好坏与发花工序关系很大。现阶段茯砖茶的发花工序，技术要求高，发花周期长，烘房周转困难，制约了茯砖茶产品质量稳定性的提高、生产时间的缩短以及生产成本的降低。本试验试着在茯砖茶加工中添加天然物质、进行生产性试制、对试制产品进行感官评价，评价后发现添加天然物质的试制品发花效果很好，对产品香、味等内质的改善也很有帮助。本文将茯砖茶加工中添加天然物质的添加试验情况及初步结果做一简要汇报，为茯砖茶发花工艺技术的改良提供依据。

完成机构：[1]中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,杭州310020 [2]浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司,浙江武义321200

菊花配茶叶茶叶的散茶

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