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茶多酚含量与儿茶素含量关系研究

研究了不同规格茶多酚产品中表没食子儿茶素（EGC）、儿茶素（DL—C）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素（EC）、没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）6种儿茶素含量及其总量与茶多酚含量的关系。结果发现，对于同种规格用同种原料和同种工艺生产的茶多酚产品，其茶多酚含量与6种儿茶素总量成一定的比例关系。茶多酚含量用酒石酸亚铁分光光度法测定，儿茶素含量用高效液相色谱法测定。

完成机构：湖北省化学研究院,湖北武汉430074

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