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茶叶特征:茶叶会发花？冠突散囊菌是有益菌还是有害菌？茶叶检测

2020-11-07 09:23:35热度:178°C

茶叶会发花？冠突散囊菌是有益菌还是有害菌？茶叶检测

六大茶类的性质及特征

根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

以下这几种茶叶从外形到茶香口感等方面都有哪些特征？这些茶叶最好的产区又是在哪里？

要让我准确说明各品种茶叶的香气口感特征，还真无法说得上来，任何香气滋味口感的描述词都避免不了主观。若想要客观介绍，就不能使用那些让人听了云里雾里的词汇，所以要用文字来描述茶叶个人觉得是非常无力的一件事，说上百句也比不上喝一口。看到已经有几位同道都说了自己的观点，我也就顺着他们的回答做个补充，大红袍，这里讲的是拼配大红袍，也称商品大红袍，商品大红袍的出现，为的是可以推动岩茶市场，大红袍因拼配而实现商品化，拼配工艺才应运而生。这个说法未免有些草率，商品大红袍拼的是什么原料。以什么原料为主导，每个茶厂都有自己风格，仅我知道的，多数厂里都喜欢以水仙为主导，其他小品种不论，这样做的目的是为了平衡汤水的厚度，其他品种也许很香，拿半岩和正岩原料拼配的大红袍有。我自己曾经就有拿慧苑的肉桂去拼配，成本上当然会高些，但有时候为了平衡或者说提升一泡大红袍的滋味口感，就必须得拼这样的原料进去才能达到要求，拼配茶绝对不是随便拿几个不同品种往里一混就算拼配了。原料火功要一致，水要兼容，按一定比例调和，需要不断调和比例不断试，要是觉得某个品种火不够，还得继续焙，拼出来的茶喝起来要让人觉得自然。拼配水平不够的，为了凸显香，喜欢把肉桂这类香气高的茶拼多进去，喝起来特征明显，一下就辨别出来拼了什么茶进去，算是失败的拼配，一种是多品种拼配，也就是上面说的拼配大红袍，另一种是单一品种拼配。目的都不是为了降低成本，降低成本只是一个结果。达到一个品质最大化的过程，当然也不排除有人拿铁观音原料来与岩茶进行拼配。以低档茶为主，不足以摆上台面说事，水仙与肉桂是岩茶两大当家品种。水仙茶属乔木型，所以我个人把水仙的味道形容为，这是水仙这个品种天生带来的香味”来形容水仙过于笼统“至于兰花香”并不是水仙的特点，茶香与花、果香是两回事，很多人没搞清楚这个，茶香是茶叶本身的特征香，而花、果香是做青做出来的，而且没有哪个师傅可以给保证一定能做出兰香，果香出来，还需要点运气，品种特征香明显。再加上兰香，是可以加分的茶，水仙的滋味给人感觉平和，而肉桂就显得锋芒。所以两种茶的特点鲜明，肉桂是罐木，肉桂的香气大家都把它形容为。桂皮香，并不是说就跟现实中桂皮香气一模一样“并且在肉桂这个品种比较集中，不明白为什么聊岩茶都喜欢拿正岩，三坑两涧来说事，这些茶毕竟还是少数。个人觉得并不适合，当然我一点也不否认正岩茶的好，喝岩茶若总把正岩挂在嘴边。必定无茶可喝（我是认真的）矮脚乌龙如果非要用一个香气来形容，有点神似mgc味。原产是武夷山周边的建瓯东峰，武夷山这几年种矮脚乌龙的也多了起来，武夷山的矮脚乌龙不错，但东峰那边的矮脚乌龙也不差，并无泥土味，建瓯茶有泥土味在那些比较低山的乡镇，川石这些镇的茶泥土味不多，做出的茶品质是可以的，不能因为在外山就排斥外山茶，去年建瓯的小桥镇举办茶王赛，最终评出来的茶王和金银奖茶，也都很好喝。是地域标记！也就是说在茶青原料上已经做了特定区域界定，据《武夷茶经》记载“产于武夷山星村镇桐木村高海拔环境下所产的红茶为正山”东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，这些产区的小种红茶都能称为正山。

有哪些冷门小众但是特别好喝的茶叶？

中国十大名茶，说法不同。不过任何茶种一但入列十大名茶，必然身价倍增。就拿西湖龙井来说，今天2000一斤的龙井，已经不算贵了。喝茶圈的智商税，够你交。而在祖国各地，尚有许许多多未被发掘出来的小众茶种，这些小茶种其种植条件，营养元素，赏味口感都不逊于中国十大名茶。对于当地人，或者说是所在省省会的许多人来说，世间任何好茶，都比不过早已习惯了杯中投的那几片叶子。本文就推荐一些相对十大茶种而言，不那么之名的小茶种，这些茶种都是笔者多年走遍各地挑选而出的。其口感，工艺，均不差，而价格却十分亲民。1、宜红产地：江苏宜兴茶种：红茶" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="486" data-rawheight="343" data-default-watermark-src="https://pic2.zhimg.com/v2-ba58efeb659d0351e372297647c33ff9_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="486" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-b40688099d893a4940a3b5feddcd7228_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-b40688099d893a4940a3b5feddcd7228_b.jpg"/>作为紫砂之乡，位于太湖之滨的宜兴除了产紫砂之外，宜兴红茶，更是茶叶界的一道风景。宜兴红茶发源非常之早，在三国时期，此处已经开始种植茶叶。到了唐代陆羽写《茶经》时，已然给出了“芬芳冠世产，可供上方”的评价。袁枚写《随园食单》也曾推荐过。宜兴当地的茶，被紫砂壶人用作开壶的良品。未能够制作完成时便会使用宜兴红茶，不残留任何气味，便能滋润壶的内壁。宜兴红茶采下，就可炒青，是为阳羡茶，而加以工艺制作，便成了红茶。宜红的味道，无论其甜度醇度，均胜人一筹，而其价格，比金骏眉便宜许多。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="400" data-rawheight="300" data-default-watermark-src="https://pic3.zhimg.com/v2-3a6170f9fdac5920f42d0ea5869ee7f2_b.jpg" class="content_image lazy" width="400" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-c9fb891c51cc36051d33e1940e8cc4a2_b.jpg"/>赏味体验：笔者初次品此茶，是在宜兴，石桌之上，温水瓶内丢下少许，泡得已然十分淡了，而那般甜度令我今日已然久久不能忘怀。宜兴红茶在浸泡饮用时无需繁多的茶工琐事，一不事源水，虽以软水为佳，但对于其他浸泡用水的来源亦是处之泰然；更胜过市场无数惑乱唇舌的滇红、金骏眉。2、宜宾红产地：四川宜宾茶种：红茶也是一款“宜红茶”此“宜红”则产自四川宜宾，乃是四川功夫茶的上宾，他的海拔与湿度均被天赐予他绝佳的条件。宜宾红茶尤以早白尖一级功夫红茶品质最佳，素以“条索紧细、色泽乌润、香气鲜爽、滋味醇厚、汤色红艳、叶底红匀”驰名国际，50年代即在英国伦敦国际茶市场上斐誉遐迩。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="960" data-rawheight="440" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-edb02cddf5002cbe22672a1c07aca6dc_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="960" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-001440fbf467da137676da19c3c87120_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-001440fbf467da137676da19c3c87120_b.jpg"/>赏味体验：此茶发酵适度，嫩叶色泽红匀，红中泛青，却略有熟果香。笔者在重庆品饮此茶，觉这等味道，甚为美妙。3、恩施玉露产地：湖北恩施茶种：绿茶" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="494" data-rawheight="332" data-default-watermark-src="https://pic3.zhimg.com/v2-452fb4210eeb7abcc50f6e43b7df9b66_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="494" data-original="https://pic4.zhimg.com/v2-1cf10567e7b9090aad433d0ac7c2edd7_r.jpg" data-actualsrc="https://pic4.zhimg.com/v2-1cf10567e7b9090aad433d0ac7c2edd7_b.jpg"/>这是笔者在日本探访煎茶道时，偶尔得知，原来中国竟然也有“玉露”。恩施玉露于清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制。其焙茶炉灶，与当今之玉露茶焙炉极为相似，所制茶叶，外形匀整、紧圆、挺直、色绿，毫锋银白如玉，曾称‘玉绿’。后因其茶味鲜爽、毫白如玉、格外显露的特点而改名‘玉露’。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="647" data-rawheight="430" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-a19dce3ae9fe8abd9797f9b57c450f5c_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="647" data-original="https://pic2.zhimg.com/v2-f1fcd77682c4f0572686eacd202cc9e9_r.jpg" data-actualsrc="https://pic2.zhimg.com/v2-f1fcd77682c4f0572686eacd202cc9e9_b.jpg"/>赏味体验：恩施玉露外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉滴出翠露，香气清爽，滋味醇和。颜值口感都在线4、永川秀芽产地：重庆永川茶种：绿茶" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="512" data-rawheight="300" data-default-watermark-src="https://pic4.zhimg.com/v2-38ccc8114bb0ffccabd21f2100211e43_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="512" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-ae54b42d84a4cc13472b7693c8843c5c_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-ae54b42d84a4cc13472b7693c8843c5c_b.jpg"/>重庆市永川区，主要包括永川区云雾山、mgc山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉的茶区。被世界茶联合会、香港茶道协会、第六届国际名茶评比委员会评为优质奖。赏味体验：嫩香幽雅持久，汤色碧绿清澈，滋味鲜醇回甘，叶一底嫩黄明亮。那一缕鲜香回甘令人久久难以忘怀。5、金山时雨产地：安徽绩溪茶种：绿茶徽州的毛峰、毛尖早已名冠天下，茶也是徽商重要的经济作物。金山时雨，创名于清道光年间，原名“金山茗雾”。“时雨”，是皖南一种名茶的代名词，品名“金山时雨”。上海开埠初期，上海人便听闻了“时雨”的大名，一时紧俏。它产于著名学者胡适故乡———绩溪县。其采制要求比较高，采摘在谷雨前后，标准为一芽二叶初展，俗称“鹰嘴甲”。制作均为传统手工操作，大体分杀青、揉捻、烘干三道工序，每公斤约为5000个茶头，条索紧密细嫩，形如雨丝，匀齐纯净，色泽乌绿，有锋苗。赏味体验：金山时雨，其汤色黄绿明亮，叶底成朵金黄，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，鲜度舒爽，回味甘美，也颇耐冲泡，适合办公室饮用。6、石阡苔茶产地：贵州石阡茶种：绿茶" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="500" data-rawheight="360" data-default-watermark-src="https://pic2.zhimg.com/v2-ee0f6ae008112f4617bc25830d33d1ed_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="500" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-c5b8a8cdc5313890343cd23760339ce4_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-c5b8a8cdc5313890343cd23760339ce4_b.jpg"/>许多人都忽略了贵州茶，贵州海拔高、土壤肥沃，“天无三日晴”也给茶的生长提供了充沛的雨量，随着工艺的改进，这两年贵州茶许多品种异军突起，加之茶本身的现象，使得贵州的茶叶遍地开花，石阡苔茶在贵州的小众茶中极富有代表性。石阡苔茶的历史，可以追溯到汉代杨雄着《方言》、此外唐代陆羽着《茶经》、北宋乐史《太平寰宇记·江南道》、明代《黔记》、清代《续黔书》、《贵州通治》以及现代茶圣吴觉农的著作中都有记载。据1940年《杨大恩乡土教材辑要》记载：“民国二十五年贵阳开全省展销会，石阡茶获优质奖章”另据早期的《贵州日报》载，“贵州茶味之美，则以石阡为巨擎焉，近年商会主席龙尧夫改良装璜，石阡茶大有畅销全国之势矣”如此种种，都铭记着石阡苔茶的清香和身影。赏味体验：石阡苔茶芽叶色泽绿润、叶肉肥厚，外形扁平尚直有毫，耐冲泡、冲泡时叶芽竖立，茶汤黄绿明亮，滋味醇厚爽口，栗香显露，叶底嫩绿明亮。7、凤冈锌硒茶产地：贵州凤岗茶种：绿茶" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="526" data-rawheight="300" data-default-watermark-src="https://pic2.zhimg.com/v2-0da1303ea69a169bc60f9a4a4fef6935_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="526" data-original="https://pic2.zhimg.com/v2-7fd90f0833de140704dbacaa6ef22351_r.jpg" data-actualsrc="https://pic2.zhimg.com/v2-7fd90f0833de140704dbacaa6ef22351_b.jpg"/>早在汉代，就有《汉书》、《史记》载：汉使臣唐蒙出使夜郎，发现了夜郎之特产蒟酱、茶叶。今凤冈地在秦汉时，处夜郎方国之东北部边沿。凤冈县土壤中锌含量为95.3毫克/千克，硒含量为2.5毫克/千克，他的茶叶富含人体所需的17种氨基酸和锌硒等多种微量元素，其中锌含量40毫克/千克—100毫克/千克，硒含量0.25毫克/千克—3.5毫克/千克。且完全来源于茶树对土壤中锌硒的天然吸附。“凤冈锌硒茶”分别在“中茶杯”、“中绿杯”、中国国际茶业博览会等茶赛（事）活动中胜出，累计获得了58个金奖；先后被评为“贵州十大名茶”（三次）、“贵州省五大名茶”、“贵州省三大名茶”、“中国驰名商标”。赏味体验：凤冈富锌富硒茶毛尖茶条索紧细、翠芽茶扁平直滑、色泽绿润、香气清高、汤色绿亮、滋味醇厚、叶底嫩绿鲜活。8、凌云白毫产地：广西百色茶种：绿茶广西的凌云白毫，也同样美味，凌云白毫属于绿茶类。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”。产于广西凌云、乐业二县境内的云雾山中。" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="505" data-rawheight="300" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-6bede118ac41d1445eb4415080cc81fc_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="505" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-33016a62541f6f8921fd1933e5cbcbba_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-33016a62541f6f8921fd1933e5cbcbba_b.jpg"/>凌云白毫茶叶芽肥壮，持嫩性好，加工后条索紧结微曲、白毫显露，香气馥郁持久，而且适制性强，能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类产品，素有“一茶千化”的美名。对亚硝基化合物致癌的阻断有较明显的作用，是一种较理想的防癌抗癌绿色食品。该茶品具有提神醒脑、消暑止渴、解疲生津、帮助消化、增强食欲之功效。赏味体验：凌云白毫茶有独特的板栗清香，滋味鲜醇回甜，汤色嫩黄清澈，且特别耐冲泡，一杯白毫茶泡饮四五次不减其味，其渣放置数日余香犹存。9、安化松针产地：湖南安化茶种：绿茶" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="400" data-rawheight="285" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-a47f5856bbac1fed73e25ca647103964_b.jpg" class="content_image lazy" width="400" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-1e6d27d435b2ffa5a705d2ffd10a0fe2_b.jpg"/>安化黑茶其名噪天下，早已无需多言，而湖南安化地区，除了黑茶之外，绿茶同样风味绝佳。安化茶从明代开始，就收到了宫廷的喜爱，成为官茶，贡茶。元末明初，安化开始生产绿茶(烘青)，明洪武二十四年规定湖南贡茶140斤(合现在83.56千克)，其中独列“贡芽茶”22斤(现13千克)，后来称为“四保贡茶”。“安化松针”问世后以独具的特色，跻身于全国名优茶行列，声名大振，饮誉海外，屡获殊荣。1962年被评为湖南省三大名茶之一；1964年被征集出国展览，获中外人士的好评；1986年起先后两度被评为商业部名茶；1988年获中国首届食品博览会金奖。是我国特种绿茶中针形绿茶的代表。赏味体验：外形劝直秀丽，翠绿匀整，其形状宛如松针；香气浓厚，滋味甜醇；茶汤清澈明亮；条索长直、圆浑、紧细，翠绿匀整，显露；肉质香气馥郁，滋味醇厚可耐冲泡。叶底匀嫩。形质俱佳，可耐冲泡，逗人喜爱。10、狗牯脑茶产地：江西遂川茶种：绿茶" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="477" data-rawheight="383" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-d80945a93048fc48055fec8c920fc440_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="477" data-original="https://pic2.zhimg.com/v2-f37c3a69e22a684e6c7d811d67785409_r.jpg" data-actualsrc="https://pic2.zhimg.com/v2-f37c3a69e22a684e6c7d811d67785409_b.jpg"/>这是个颇为有趣的茶种名称，狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，他有个雅称"玉山茶"。此茶产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，该山形似狗，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史。赏味体验：狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。