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绿茶气调干燥的影响因素分析及状态参数优化

为提高绿茶品质，采用自行设计的小型气调干燥机(QTM)实验设备，分别以氮气、二氧化碳气体及氮气和二氧化碳气体体积各为50％的混合气体置换部分空气作为干燥介质对绿茶进行气调干燥试验，并采用正交实验，分析了不同状态的气体成分对绿茶质量的影响。结果表明，在干燥室氧气含量相同状态下，采用氮气气调干燥可同时提高叶绿素及茶多酚含量。还对充氮降氧干燥过程的状态参数进行了优化。

完成机构：[1]福建农林大学生命科学院，福州350002 [2]福建农林大学园艺学院，福州350002 [3]福建农林大学食品科学学院，福州350002

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