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不同加工工艺对名优绿茶品质的影响
2021-02-22 16:14:18热度:156°C
采用相同的鲜叶原料制成扁形
茶、卷曲形茶、尖形茶、条形茶、针形茶等名优
绿茶。经感官审评结果表明，用相同原料制成的不同形状的名优茶间品质存在一定的差异，但除毛峰形的条形茶品质较差外，其他形状
茶叶品质差异不大。生化成分分析结果也表明，卷曲形茶、针形茶、扁形茶的酚氨比较小，氨基酸含量较高。表明不同加工工艺对茶叶生化成分也有不同的影响。
完成机构：安徽农业大学，合肥230036
各
地茶叶炒茶叶的锅
