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银针茶品种适制性研究

采用不同的品种和加工技术制成银针茶，探讨品种芽头特性和加工方法对银针茶产品观赏性和内质的影响，结果表明：福安大白、福鼎大毫和楮叶齐１２号银针茶加工的优良品种；采用半烘炒干燥工艺能明显提高银针茶的香气和滋味品质。

完成机构：湖南农业大学食科院茶学系

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