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揉捻茶叶:茶真的是用脚揉捻出来的吗？！

2020-11-07 07:29:44热度:235°C

茶真的是用脚揉捻出来的吗？！

我的内心是拒绝的不知道发这个mgc的人，但有必要为大家求证个问题：茶真的是用脚揉捻出来的吗？追溯到不曾有揉捻机的古代与近现代！茶叶的确是用手或脚来揉捻成形的，当时还停留在手工作业状态，所以只能使用这种方式制茶，用手揉捻茶没毛病，为什么要用脚呢，揉：揉即使茶叶成条捻：捻可使茶叶细胞破碎：挤出茶汁，利于茶叶外形形成字面上看就知道这是个体力活，而且茶叶杀青后热度较高，需要马上进行揉捻，茶叶尽快成形，单单用手的力度跟不上，便借用脚力揉捻，设计研发出揉捻机才改变了过去费时费力的揉捻茶叶方法，已经完全是使用机械揉捻，即便是家庭作坊式的茶农制茶也都有揉捻机，毕竟用足揉捻茶叶。如用手揉；既然有了效率高并能够提升品质的揉捻机。也传承着茶叶揉捻这道工序，用脚揉茶的这种方式自然要被淘汰，现在的茶叶，用脚做的茶还能找到吗。如果你非要尝试一下用脚做的茶？那安化黑茶-千两茶可以了解下，安化千两茶都是靠纯手工工艺，用脚力紧实茶，更是一千多年来祖辈传承下来的绝活，毛茶筑制在长筒形的篾篓中。筑造成园柱形，需要大力施压，经过脚力踩出的茶更干更紧致。对于后期的发酵存放过程起到很好的保护发酵作用，如此泡出来的黑茶的味道更醇厚，更留齿，虽然说是用脚踩。

茶叶的各种形状是如何揉出来的？

我们平时见到的茶，制成这些造型最重要的工艺，便是揉捻了。揉捻茶叶主要有三个作用。一、揉捻成形，为茶叶外形打基础揉捻最显而易见的作用就是给茶叶“做造型”本来松散自然的形态。经过特殊的手法揉搓，就形成了各种各样的形态，最常见的条索形茶比如。球形茶比如，这些形状都得益于揉捻这个工艺，有的茶也运用了其他方法辅助造型，二、使茶叶细胞破损。茶叶的细胞适度破损，细胞中的汁液会溢出茶叶表面，在泡茶的时候茶叶中的物质才能浸出，简单说就是能泡出味，三、为茶叶发酵做准备这个作用主要是制作红茶的时候体现的。经过揉捻之后的茶叶。细胞破损，于是茶中的有效物质和参与发酵的酶充分接触，为接下去的发酵工序做好了准备，揉捻茶叶具体是怎么操作的呢，传统方法当然是手工揉捻了？最常用的方法是茶叶放到竹筛上揉搓。现代茶叶的制作。主要使用机械揉捻，茶叶揉捻这个工序。看起来简单做起来难。

揉捻决定茶叶品质，那什么决定揉捻

茶叶的品质其实不是决定于揉捻，做过茶叶的都知道。首先要掌握揉捻的方法，先轻后重再松。

300元一斤的茶叶和1000元一斤的有何区别呢？

红茶揉捻的目的，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度揉捻：红茶、绿茶有揉捻的，也有不揉捻的。龙井不做揉捻只做压炒。又揉捻成团。普洱也不做揉捻。金骏眉也做揉捻。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。使叶片揉破变轻，对提高茶滋味浓度也有重要作用。　制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。除名茶仍用手工操作外。

红茶的揉捻和绿茶的揉捻有什么区别？

红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度揉捻：无法在茶的大类上区分，红茶、绿茶有揉捻的，也有不揉捻的。只能在小类上区分比如：龙井不做揉捻只做压炒。碧螺春揉捻成条后，又揉捻成团。普洱也不做揉捻。金骏眉也做揉捻。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。　制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。　目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶黑茶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。