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凤凰品茶的妖精

2021-03-07 13:25:18热度:245°C

曾发于三醉,潮州小桥流水之工夫,再转与大家笑笑.

我识的一个凤凰人,称文哥吧!工作于凤凰中学。

好喝,但无其它经济收入,故没年春头上乌岽找头家买茶青,然后在乌岽顶自做,这样,别人的单丛要三四百,他因自己加工,成本只有两百多。好买中心寅的水仙。李仔坪的八仙,狮头脚的黄枝香!!!!

当然,通常只买两三丛茶!!!花费两千就够。

这本没什么,其厉害之处是:文哥养有吴瑞全和章燕明的西施和水平壶。居然能喝出同样的茶叶,用其中哪一把泡更好食!!!!!!

都是潮州名家,但文哥能喝出差异!!

让我折服。很多人不相信他的“鬼话”,而我相信,

所以文哥常泡其单丛请我(只要我进凤凰)!!

文哥自家种有从武夷山引进的大红袍。很有特色。但可能水土不服,比不上凤凰高山茶。

文哥对养壶有心得,对吴氏和章家能做公正比较。他教导我:“玩物丧志”!哈哈

另:

凤凰中学的头儿,因位高权大钱不少(其实中国所有的官人都相似,故没特色)

,天生凤凰人,喝茶当然也不含糊!!

对茶的鉴赏也非常人所能比,不过,文哥是例外。顾故出现这样的情况,每当校长搞到一两泡好茶,喜欢请文哥同赏。因为别人不大会赏,只会喝。当然,他们的心得,并不是小的们能够领悟的!!!

文哥言:

人生二十岁学会喝酒,三十岁学会抽烟,四十岁才能学会喝茶!

能将人生和我们潮人所喜的茶烟酒的规律高度概括,不只聪明的网客,是否有触动呢。

文哥不认为自己很会品茶,是我认为。他云:领导们的品茶技术,那才高。我知道此话中有暗示,也不便问,只能自悟!我和很多常人一样,不能听校长们的品评,故不会评论。

和文哥谈话,我也发现其有缺点,这也正常,但不妨碍我和他交往。吾一次设一奸计,知文哥藏有高山之芝兰,想尝之!故驱两轮车到枫溪购几个白玉杯,进凤凰送文哥。

文哥微笑,小喜!言杯今不如昔,纳之(我也坦言个元两粒)。呵呵。

喝茶是总觉芝兰生涩,香过而底不足。文哥教之:皆因时候未到而食之!!!!!

啊!我有感,喝一好茶,非用心就有要看缘分。(两块钱的杯,换得一心得)

问文哥之壶识,他好买关子,因为我在未入门时笑他斥巨资(对他而言)购壶,后来我想购壶,问他枫溪某某师傅的住处,他就是不告诉我。后我购得一垃圾(当然垃圾在使用前都是宝贝),他笑之,他的笑比我的笑轻松!!!对笑中,他赢了,这就是报应吧。

吾好学乐问,文哥有时不管,曰:“不要害,还了你,知道它干吗,有喝就行。我不是个你担过---------玩物丧志!”

老茶妖下,当然小妖甚众!!!

生活久远,饮茶长久,自然留点笑料、茶识。小弟言些。

A高考事大,下压孩子、上忧父母。一潮之中官(不大不小,故言中),业小成,无事可忧,唯虑其老儿之学业。老儿成长优越中,天生众宠,故聪明调皮而不好学。偶然间请某当幕僚!如此好料,缺引提,惜乎。某也乐为,用心出智导之,授之格致、算学及政治。(你必须相信人有喜恶、事有缘分)老儿也乐学,学业突进,父喜!思谢之。不意间叹愚之好恶,黄赌毒一一过滤,烟酒也问!(呵呵,无自夸意)奉之软中华,敬之老茅台,皆不喜!后知愚独好茶。其父乐,易也,许送某茶,言要等些时日。某面色平而心暗喜。知此下必高山单丛也。问我好何种,或八仙或芝兰或蜜兰或锯剁仔或宋种。吾假辞————贱言:上等单丛,哪是庸夫俗子所用

B 另事将述

工夫茶与小部分潮州小食

天下人知————食在广州,未必懂————味在潮州!!

所言——味,其体现在潮菜和潮州小食!!

君不见,大都市之菜馆,各地名菜争鸣,潮菜必属于高挡菜,其价不菲。很少人吃到正宗潮菜后敢表示怀疑或厌之,这和历家菜、谭家菜一样。当然正宗单丛也受同样礼遇。

鄙人见少,不谈潮菜,唯举一潮州小食————潮州意溪大劳(同音,潮字为“月劳”)饼!!

大劳饼为一普通小食,天下处处有,意之饼凭什么知名??

劳饼用猪油和绿豆馅精制,以面粉做皮。油用本地,先制三月,装之陶缸,埋入韩江。过月方取,油煎甜品,入口清凉,似嚼绿箭。或好吃其皮,薄之比纸。脆之似缶。(言尽难表)

手拉壶很容易打破,文哥曾和一壶艺师谈起。枫溪该师傅言:

容易打破是真!这虽不是我希望的,但却是制壶的动力。

文哥大笑。说到手拉壶盖与壶身该不该系红线时,老师傅说:

这看你玩到什么等级。初学者好系线,老鬼通常不系线。因为对老鬼而言,系线更容易摔破盖子。

想必玩家对此心照不宣!!

购茶小识

对于想购凤凰茶而又专业知识较少的朋友。鄙人有下小见,有兴趣者参考回帖。或你有高见,请教我。

先记住:1、购面粉不买太白;

2、购水果不买标识太多;

3、购青菜都不要叶子太青;

4、购凤凰单丛不要求太香。

先懂一条规矩:不要追求太完美的商品而不愿花高价。

要理解:极品的东西很少,只配内行人得到。

有些朋友在市场花三十块钱购一斤乌岽单丛,吃起来又很香,觉物有所值,但我觉得很担心。

鄙人一朋友天天穿一件购了上百元的正品耐克运动套装,说是促销期捞的便宜。我认为经销商脑袋没有进水,又不忍杀友雅兴,只能说:

近期不要去欧洲旅游、也不要去美国留学。

此友问缘故。

我答:

小心拉丹****!!!(唉,谎言只能一个又一个去圆)

几乎所有介绍凤凰茶的文章,都是讲极品或一级的茶叶,那都是一般超市买不到的。如果你刚入门,身边又没鉴定师,就不要追求完美,那会存在遗憾的。而且很可能是大憾。

接着最好能理解这点:购茶和喝茶是一个成长过程。

象学艺一样,不求速成!

市场上许多凤凰茶,标识不是高山茶,就是单丛茶。

所以你必须能认识判断茶叶的高、低山之分。能断定茶叶的高低山出处,就算小成了。或者能判断茶叶制作工艺的优劣,也算小成。

往往许多人没有小成就认为已经大成,结果什么也没成。(可能成羔羊)。这可成全了茶商,让其业有所成,马到功成————不,客到生意成。

有了小成,可以想大成,但笔者并不建议茶客去修大成。其中的艰辛和悟性不是普通人所具备的。勤奋如爱迪生,天才如爱因斯坦是两个极端。得其一可大成。爱迪生和爱因斯坦这对哥们已对天才与勤奋做了总结。想大成两必居一。

德国爱(或叫小爱)号称平生五项贡献可得诺奖,调皮高傲如费曼,自信刻薄如泡利也拜服。五次诺奖并不哄人,但小爱的最大贡献首推《广义相对论》,现在全世界每五十万人有一人懂。够厉害吧,德国爱这种天赋五百年才出一个,一般不要祷告出现在你身上,否则就叫痴哥。(小爱年老也出昏招,背物理之主流而大搞统一场论,结果一无所进。这是后话!但天才总是逆风而行吧。)美国爱(类推叫大爱)是土人出身,数学水准低,靠勤奋发家,其做实验的艰辛也许耳有所闻吧。大爱理论有限,发明全靠实践得来的,这倒适合喝茶和购茶的模范。大家如想购茶有大成,可望其精神而仿之。

如果再明白一个道理,那就再妙不过。那就是:茶商通常比你精明!结论是,他可能哄你,而你不能骗他。

茶商通常比初学者专业,这是信息不对称的基础。如果你读了美国佬申农的《信息论》,我下面讲的就是废话。信息不对称使我们购茶存在风险,凯恩斯的边际递减原理能为我们提供出估算风险最小的可能。当然我们一般不会这样做,因为我们有经验。(即使经验经常误事,但傻瓜都不愿放弃)。

既然购茶的茶客是弱势群体,所以工商经常喊口号保护消费者。认识了自我(最好还是读了美国人佛洛姆的《认识自我》),我们就可追求一种心态平衡,就是说:如果我们受茶商所哄,我们大不必生气,以免影响喝茶情趣。(因为我们是他的衣食父母,这是大自然的统一规律。钟书钱氏有提到。)

去年,文哥到厦门旅游。

旅游少不了购物,珠宝、药品、古玩这些当然毒不倒文哥。但数年才去福建一次,不买点茶叶回去同凤凰茶比较,这说不过去,何况同是乌龙名种!!

安溪铁观音、岩茶等购了几百大洋,当然只有一斤多。

本来在厦门吃得愿意出钱的茶,回到老巢仔细一喝,大呼不值!!!!

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