高碎茶叶
红碎茶制法
(1)传统制法红碎茶：指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”，后经发酵、干燥制成的。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品，各套花色品种齐全。碎...
2021-02-09 14:27:22
红碎茶初制术语
揉切将鲜叶或萎凋叶通过揉切机械的揉捻、挤压、破碎、撕裂、切细、卷曲等作用，使茶叶破碎、卷曲，形成一定规格的颗粒，是红碎茶初制特有的关键工序。上海茶叶华农茶叶...
2021-02-09 14:21:19
红碎茶制造
红碎茶制造 我国红碎茶初制始于1958年。自1964年在全国六个点普遍开展试制至今的27年间，已形成有传统制法、转子制法刃C?T?C制法及L?T ．P制法四种基本制造方法。各种制法...
2021-02-09 13:11:10
红碎茶加工干燥
干燥分2段进行。先在高温充分排湿的情况下迅速停止酶的活性，使有效的品质成分固定下来。然后在稍低的温度下充分干燥至含水量4%～ 5%，达到挥发香气、保持品质的目的。干燥时，由于...
2021-02-09 12:42:32
红碎茶加工发酵
发酵是形成红茶品质的关键性工序，因此适时地掌握发酵程度是非常重要的。（一）温度温度对发酵的速度和质量影响是最大的。20℃温度条件下发酵，茶黄素的积累比在40C温度条件下发酵...
2021-02-09 12:42:21
红碎茶加工萎凋
红碎茶要求适度轻萎凋，通常萎凋叶的含水量在68%左右较好。适度轻萎凋可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累；适度轻萎凋的叶子含水量相对较高，为各种化学反...
2021-02-09 12:42:18
红碎茶的加工
红碎茶加工方式较多，通常以揉切机械不同而称为不同的加工方法，如转子机制法、锤击机制法、C.T.C（切、撕、拉的英文缩写）制法等。喝茶叶茶的好茶叶枕颈椎...
2021-02-09 12:42:16
红碎茶加工探切
揉切是区别各种制法的工序。由于揉切的机械不同，工艺技术亦相应不同，其产品的外形、内质亦有差别。（一）转子揉切法转子揉切法的切碎是采用卧式转子机完成的：。萎凋叶经过揉捻，卷紧...
2021-02-09 12:42:06
红碎茶的花色名称
红碎茶在国外称“Black tea”。我国在20世纪70年代称分级红茶，随后改称红碎茶，也称切细红茶。目前年产的红碎茶分为C.T.C茶和传统茶。肯尼亚几乎全生产C.T.C茶，印度...
2021-02-09 12:41:55
红碎茶审评
（一）普通红碎茶根据我国红碎茶的品质，分为4大产区，4套标准样，即一、二、三、四套样。1.一套样红碎茶 产于云南省，是用云南大叶种制作的红碎茶。其品质特点是：外形重实，叶茶露金毫，碎...
2021-02-09 12:41:54
红碎茶转子制法
红碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质 汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，占国际茶叶贸易总量的90%左右。红碎茶转子制法是指在揉切工序中...
2021-02-09 12:08:52
红碎茶之C.T.C制法
红碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质 汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，占国际茶叶贸易总量的90%左右。红碎茶C.T.C制法是指以红碎茶为...
2021-02-09 12:08:50
红碎茶之L.T.P制法
红碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质 汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，占国际茶叶贸易总量的90%左右。红碎茶 的L.T.P制法是指以红碎茶...
2021-02-09 12:08:48
滇红碎茶的制茶工艺
滇红碎茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。在当时国家制定的红碎茶4套标...
2021-02-09 12:08:44
红碎茶的传统制法及特点
红碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质 汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，占国际茶叶贸易总量的90%左右。传统制法指按最早制造红碎茶的方...
2021-02-09 12:08:05
红碎茶的历史和分类
【历史】印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年 印度阿萨姆开始种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾前往指导种茶制茶方法，传授手工制茶方法， 其中包括小种红茶的生产技...
2021-02-09 11:46:07
红碎茶加工工艺
【红碎茶产地】云南、广东、广西、海南、四川、贵州【红碎茶制作工艺】萎凋→揉捻(切)→发酵→干燥【加工】我国红茶的碎片茶出口早已有之。即在工夫红 茶加工...
2021-02-09 11:46:03
红碎茶的几种主要制法
【特点】近30年来，我国红碎茶生产遍及全国各主要茶 区，各种制法的红碎茶均有生产，现将我国几种主要制法红碎茶的品质特征介绍如下：(1)传统制法红碎茶指按最早制造红碎茶的方法，即...
2021-02-09 11:45:46
红碎茶的加工工艺
【加工】我国红茶的碎片茶出口早已有之。即在工夫红茶加工过程中，由于筛切工序，自然产生的芽尖、片末茶，经筛分整理为芽茶(Sifiting，如祁芽、宁芽等)， 碎茶(Broken tea)，副茶有花...
2021-02-09 11:45:45
红碎茶的品质优劣的鉴别
红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末...
2021-02-09 11:33:43