适度发酵高温蒸压是熟茶吗
适度发酵的普洱熟茶口感怎么样？（2016年中茶普洱茶（熟茶）冲泡品鉴）
相信大部分茶友喝过的普洱熟茶不止一款，慢慢的你会发现每一款熟茶都有自己的风格，即使风格相似，但在香气、滋味、口感上也会有所差异，从而带给品饮者不一样的感受。在原料、年份...
2020-12-09 09:15:46
高温蒸汽处理对绿茶中没食子儿茶素没食子酸酯含量的影响
采用高压灭菌锅和高压锅产生的高温蒸汽处理茶鲜叶，研究高温蒸汽处理对绿茶中没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）含量的影响。结果表明，茶鲜叶经过高温蒸汽处理，能有效提高绿茶中的GCG含...
2021-02-24 13:53:31
熟茶是熟悉普洱茶的重点
熟茶：由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。 正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生...
2020-12-18 09:51:15
熟茶发酵很脏？我们该如何理解发酵工艺？
熟茶发酵很神秘？发酵过程中，微生物千变万化，我们对其知之甚微。可转念想想天天吃的酸奶、火腿、奶酪，就差不多可以祛魅了。熟茶发酵很脏？昏暗的发酵房看起来是不那么清爽。可看...
2022-05-08 12:11:41
熟茶发酵之都经典茶产业的虹吸与溢出效应
熟茶发酵之都：经典茶产业的虹吸与溢出效应原创 茶界白马非马 请上帝喝茶 2021-09-11 17:09《经典熟茶产业发展白皮书》节选文章之九 经典茶文化，是一种市场认知。有些人说...
2022-05-04 08:17:07
熟茶发酵是一门学问，尽显熟茶之魅力
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神奇又神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程;再者，很多茶厂将熟茶发酵...
2021-02-28 13:02:38
熟茶发酵工艺的流程
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在茶叶亩产大概多少斤45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再...
2020-12-17 10:32:06
熟茶发酵成熟度：重发酵时间长，轻发酵时间短？
渥堆发酵大体上遵循分级发酵的模式，即便是不分级的古树茶发酵也要视嫩度高低确定成熟度。一般而言，高等级料由于内含物丰富，在渥堆发酵中需要转化和反应的内含物偏多，所需要...
2020-12-16 12:10:07
熟茶发酵中，“美味缔造者”微生物主要起到哪些重要作用？
在茶中， 加温加湿给了微生物营造一个良好的环境，这个过程中，微生物起到了哪些作用呢？ 促进茶叶内含物质转化 微生物的首要作用是酶促，分泌胞外和胞内酶，比如水解酶、...
2020-12-16 12:08:23
熟茶发酵得好不好，看叶底能知道什么？
普洱茶熟茶适度发酵是否主要看叶底？如果适度发酵的话，从洗干净的叶底判断，是否应该色泽褐红，以红为主，红中显褐，有略微碳化叶，有略微的青叶或者发不熟的叶片；口感方面，苦涩酸轻微...
2020-12-16 11:50:37
高血压是否能喝正山小种(正山小种适合什么人群喝)
正山小种，红茶中的精品，喜欢喝茶的人们有没有喝过正山小种茶，正山小种茶是出产于福建牙武夷山附近的一种特产茶叶，它是红茶的一种，相比于普通的红茶来说，这种正山小种茶的功效...
2022-10-29 10:00:10
印度发明干吃“茶片” 大忙人也能享“茶福”
印度科学家日前就研究出了一种革命性的“茶片”，它不仅携带方便，而且吃起来也简单，只需要放入口中咀嚼，就能产生和喝上一杯浓浓的热茶同样的提神效果。去浙江摘茶叶累吗茶叶厂工...
2021-02-24 16:28:29
蒸压的工艺与技术
饼型的好看与完整否，取决于蒸压时的技术好坏与方式，因为茶菁毛料一旦『抓尖捡黄』后茶的含水量已经界定于6%~8%左右，此时的茶干很脆很容易折断，所以在称重的同时『手抓的力量』...
2021-02-09 13:50:10
高血压是否能喝正山小种
正山小种，红茶中的精品，喜欢喝茶的人们有没有喝过正山小种茶，正山小种茶是出产于福建牙武夷山附近的一种特产茶叶，它是红茶的一种，相比于普通的红茶来说，这种正山小种茶的功效和...
2020-12-28 12:16:56
茶箐蒸压过程关系到茶品日后之口感及汤色
因布纤维紧缩，不易拆去，拆去布袋后，待自然干燥数日后（含水量约12%～16%左右），再利用竹箬包装，七饼一筒、12筒一支，待价而沽，等待慢慢陈化发酵，越陈越香，需在环境良好之空间下自然陈放...
2020-12-17 10:44:44
适度紧张提高效率 过分紧张降低免疫 紧张是把“双刃剑”
紧张是人人都曾体验过的一种心理现象．它对人体到底会产生什么影响呢？一般来说，适度的紧张．可使人们的反应加快、动作敏捷、记忆力增强。从而提高工作和学习效率。但是，医学研究表...
2021-02-22 12:17:12
适度饮茶可以预防癌症 过度饮茶物极必反或致癌
茶是中华民族的国饮，研究显示，茶叶中含多种化学成分，对癌症有预防作用。多数专家表示，饮茶还可以防癌、防糖尿病、防心脏病。但是，最近有研究证明，多喝绿茶有致癌的危险!观点一：适...
2021-02-10 17:14:32
适度饮茶有保健作用
贵州茶首届交易会日前在贵阳举行，有关业内人士介绍了相关饮茶小知识。贵州夏云茶厂有关负责人介绍说，适度饮茶对人体有医疗保健作用，主要作用有几个方面：能使人健康长寿。能利尿...
2021-02-08 15:32:57
何谓适度发酵，为什么达到适度发酵这么难？
我是小小发酵师，首先需要统一一下认识，正宗的适度发酵以叶底色泽为依据是褐红，以红为主，红中显褐，香气糖香、甜香，滋味醇正，转化较为完全，但并不过头，无苦涩酸，也无碳化味，不轻不重...
2020-12-23 12:00:07
红茶是熟茶还是生茶 红茶归属于哪些茶 红茶的加工工艺
红茶是煮的还是生的？红茶是一种完全发酵的茶。红茶不叫普洱熟茶，只叫生茶和普洱熟茶。红茶是由合适的老茶树新叶经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列加工工艺特制而成。其中萎...
2022-10-29 18:40:14