红茶制作添加剂
添加剂仍是酱腌菜质量问题祸根非发酵性豆制品微生物超标严重
北京市质量技术监督局近期对本市生产、销售的碳酸饮料、茶叶、酱腌菜、豆制品产品进行了质量监督抽查。结果表明：茶叶产品抽样合格率为100％，碳酸饮料产品抽样合格率为88．9％，酱腌菜...
2021-02-25 10:34:34
添加剂对罐装绿茶水品质的影响
采用正交设计，探讨了Ｌ－抗坏血酸、焦磷酸盐、β－ＣＤ对罐装绿茶水品质的影响。结果表明，Ｌ－抗坏血酸和焦磷酸盐对罐装绿茶水的色泽具有明显的保护作用，。焦磷酸直能有效阻止沉淀的形成，而β...
2021-02-21 13:42:53
添加剂对藤茶饮料品质稳定性的影响
采用单因素试验设计方法，观察了4种添加剂对藤茶饮料加工及贮藏后品质的影响。结果表明：在pH3．0～5．0的条件下有利于茶汤黄酮的保存及色泽品质的稳定，沉淀减少；随着蔗糖添加量的增加，...
2021-02-21 12:16:48
添加剂对红茶发酵与品质的影响
完成机构：湖南农学院充氮的茶叶茶叶神农...
2021-02-21 11:09:05
红茶制作工艺
我国红茶主要有工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变...
2021-02-09 14:15:20
红茶制作为何要用“萎凋”工序？
红茶制一泡水就活过来的茶叶是什么原因作为何要用“萎凋”工序？ 在制作红茶时采用“萎凋”工序的目的有如下几个： 其一、鲜叶在一定条件下均...
2020-12-28 13:25:34
红茶制作︱工夫红茶的传统加工方式
红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经筛分、风选、拣剔、补火、拼和、装箱而制成。 其毛茶加工如下： 采摘 一些功夫红茶的采摘有春夏两季。 春季...
2020-12-28 13:10:53
红茶制作过程，简述制作红茶的8大步骤
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，萎凋是红茶初制的重要工艺，所以下面我们就一起来了解一些红茶的制作...
2020-12-28 12:54:16
红茶制作工序，经过萎凋、揉捻、发酵等工序制成！
喝茶叶牙白 ...
2020-12-28 12:44:11
红茶制作过程，不同的红茶在加工工艺上的区别！
笫七届海峡两岸茶叶 ...
2020-12-28 12:44:10
红茶制作的“发酵”程度(一)
三江茶叶资讯网5月22日讯：发酵是形成红茶色、香、味品质特色的关键性工序。良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，才能形成更多的滋味和香气物质。发酵方法一般是将揉捻叶...
2020-12-14 16:49:58
红茶制作工序
红茶的制作由采摘、初制和精制三个主要制作工序。 采摘：红茶制作均是用刚采摘的嫩叶进行加工，能有效保留嫩茶鲜叶中的有效成分，祁红从采摘到发酵制作工序严谨细致，高档茶以一...
2020-12-02 10:13:31
黑茶制作工艺(黑茶制作的关键工序)
黑茶的基本工艺流程是固定、初揉、堆垛、复揉、烘烤。红茶的原料一般粗糙陈旧，制作过程中积累发酵时间往往较长，所以叶子呈油性黑色或深褐色，故称为黑茶。红茶主要供边陲少数...
2022-04-30 23:15:29
33个茶制作技艺国家级非遗来源地，我要把它走遍丨5.21国际茶日
中国有多少种茶？好像没人能够说得清。国家级传统技艺类非遗项目中，33项与茶有关。它们就像33个路标，指向一个个目的地，暗自芬芳。总有一天 ，我要把它一个个走遍……2021年5.21「...
2022-04-22 15:07:55
花茶制作技艺(吴裕泰茉莉花茶)——孙丹威
吴裕泰茉莉花茶窨制技艺是北京市的地方传统手工技艺。以其香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮的品质传承百年，被列入北京市非物质文化遗产名录，并通过了国家级非物质文化...
2022-04-22 14:58:48
花茶制作技艺(吴裕泰茉莉花茶制作技艺)孙丹威
花茶，又名“熏花茶”、“窨花茶”、“香片”，属于再加工茶类。其中，茉莉花茶是绿茶经多次用茉莉鲜花窨制加工而成的，茶引花香，花增茶味，茶味与花香巧妙地融合，构成了茉莉花茶特有...
2022-04-17 12:28:57
黑茶制作技艺(六堡茶制作技艺)中国非遗
黑茶制作技艺（六堡茶制作技艺），主要分布在六堡茶原产地的六堡镇不倚村、塘平村、四柳村、理冲村、山平村、公平村、蚕村等地。这些地方村落的制茶厂（坊），都保持着纯粹的传统手工...
2022-04-15 03:05:27
33个茶制作技艺国家级非遗来源地,我要把它走遍丨5.21国际茶日
国家级传统技艺类非遗项目，33项与茶有关。它们就像33个路标，指向一个个目的地，暗自芬芳。中国有多少种茶？好像没人能够说得清。国家级传统技艺类非遗项目中，33项与茶有关。它们...
2022-04-09 15:22:22
藏茶制作非遗传人李朝贵:传承的有技艺也有态度
8月4日，全国网络媒体四川采风团抵达第二站雅安，来自全国近60家新闻网站的70余名媒体工作人员进行了一次非遗“藏茶文化”主题之旅，走访参观了四川省黑茶制作技艺生产...
2021-02-28 12:46:34
绿茶制作常见问题及解决措施
本文介绍了绿茶制作过程中经常遇到的三种问题及相应的解决措施。完成机构：安徽省池州市农技推广中心,池州247000金边兰茶叶茶叶店贴字...
2021-02-24 15:23:48