白茶杀青吗
绿茶杀青叶浸提物理化特性研究
研究了提取温度对绿茶杀青叶提取物的物理和化学特性的影响。结果表明，茶汤固形物、茶多酚、咖啡因、氨基酸和主要儿茶素类化合物的提取率随提取温度上升而提高；茶汤明度和绿色...
2021-02-25 10:58:29
绿茶杀青工艺影响因素
绿茶初制决定了绿茶的品质，而杀青是绿茶初制的第一道工序，也是关键工序。鲜叶在杀青阶段的宏观物理特征主要表现为：叶温变化、失水和体积收缩。杀青时，鲜叶与干燥器壁间存在着温...
2021-02-24 16:49:45
浆茶杀青工艺及贮藏保鲜研究
本试验对浆茶杀青工艺及贮放保鲜进行了研究。结果表明，投叶量１００ｇ，微波功率１１００ｗ，微波杀青１６０ｓ，可有效钝化酶活性，并有较好的保绿效果；在ｐＨ７．５，Ｖｉｔ，Ｃ０．１４５ｍｇ／ｇ贮放条件下利用浆茶保绿，添加柠檬酸可明显提高茶多酚儿茶...
2021-02-21 13:44:53
绿茶杀青技术研究概述
杀青是绿茶加工过程中的关键工序，对绿茶的品质起着决定性作用。杀青的好坏主要受杀青方式、杀青温度和杀青时间的影响，本文概述了影响绿茶杀青的主要参数，并对杀青方式进行了展...
2021-02-21 13:17:30
白茶杀菌抗病毒效果比绿茶的好
佩斯大学进行的最新研究表明，白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。研究人员5月24日在美国微生物学会第104届全体大会上展示了...
2021-02-08 14:38:56
白茶杀菌效果比绿茶更强
白茶提取物可能有助于预防疾病和甚至蛀牙 谈到茶，白茶可能是新的流行颜色。一项新的研究表明，白茶在对抗细菌时会比绿茶杀菌的效果更加强悍，可能有助于预防常见感染。 ...
2020-04-20 16:27:13
普洱茶杀青揉捻有什么作用
揉捻是制茶过程中最为重要的一个环节，主要是通过外力作用分裂茶叶表面与内部细胞组织，让梗、叶等表面组织裂而不破，组织液体附着于茶菁表面，利于在冲泡时增加茶汤的香气和滋味，...
2022-05-08 11:36:55
普洱茶杀青工艺相关问题
做茶以来，诚惶诚恐，如履薄冰。这绝对不是假话，而是我绝大多数时候真实内心写照。今天和老班章茶农喝酒，无非就是彻底了解一些茶的工艺方面的细节。因为这两天心里疑问很多。在...
2022-05-04 08:34:49
普洱茶杀青不好，易产生的问题是什么
普洱茶是云南特有的地理标志产品，它的独特性表现在“云南生产，晒青毛茶，长期存放，越陈越香”等特点上，其最主要必须符合能长期存放，越陈越香醇的特质。杀青有助于鲜叶当中的水分...
2022-04-25 20:40:58
普洱茶杀青过程中的水分和温度
根据我多年行走茶山的经验，下面展开讨论一下关于普洱茶杀青普洱茶的杀青在普洱茶的制作过程中起着非常关键的作用，杀青过轻或者过重都会对普洱茶的品质产生致命的影响1，杀青过...
2022-04-18 19:46:09
普洱茶杀青的温度和时间控制1
杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤...
2022-04-10 01:12:11
名优茶杀青叶冷冻存贮研究
对名优茶杀青叶进行冷冻存贮，研究其贮藏中主要生化成份、香气等的变化。结果表明：杀青叶在冻贮期间，其氨基酸总量、茶多酚含量的变化均达显著、极显著水平，与存贮的成品茶生化成...
2021-02-23 12:24:19
沙棘茶杀青工艺研究
通过对微波杀青沙棘叶片最佳工艺条件的研究，优化沙棘袋泡茶生产工艺路线，有效保存叶片营养成分，提高沙棘茶叶品质。试验主要对叶片杀青时间、投叶量和摊铺厚度3个因素进行水平...
2021-02-21 09:39:17
乌龙茶杀青机
（一）6CST-110型乌龙茶杀（炒）青机乌龙茶杀青机也称乌龙茶炒青机。该机特点是：正转杀青作业，反转出叶；批量式作业，同一端进叶和出叶；叶量较多，蒸汽压高，对粗茎的穿透力强，适合于乌龙茶杀青...
2021-02-08 15:10:19
普洱茶杀青
普洱茶杀青 在普洱的制作工艺中，普洱茶杀青是必须要走的工序，普洱茶在杀青的时候，杀青的火候、揉捻的力度、时光，对成品的后期陈化有影响。 普...
2020-12-23 12:04:05
普洱茶杀青与后期转化的关联
普洱茶制作中杀青的作用为何？ 1.彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。 2.散发青气，发展茶香。 3.蒸发一部分水分，使叶片遍柔...
2020-12-23 12:03:24
普洱茶杀青的高低温出现的现象
普洱茶杀青同其他茶类不同，为了后期有良好的陈化效果，普洱茶要进行低温杀青。 （一）、倘若杀青温度过低，易产生的问题是：杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿，条索漂亮，有青味...
2020-12-23 12:03:18
普洱茶杀青的温度和时间控制
茶叶脱酸什么意思 普洱茶杀青温度控制： 在制作茶叶的过程中，包括普洱茶，“杀青”都是一道必不可少的工艺。“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生...
2020-12-23 12:00:01
普洱茶杀青：火与手的微妙分寸
很多茶有烟味，红边、黄片，甚至香气不足，杀青关键。 鲜叶萎凋一段时间，岁月美好。 投入铜锅，香气弥漫空气中，半个多小时后，才能出锅。 玄妙之至。古人用铜锅，而不用铁锅...
2020-12-23 11:59:36
普洱茶杀青的方式和形式是怎么一回事，有何区别？
普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。 大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与古树茶、野生野放茶则多为锅炒手工杀青。 其他茶类杀青目的在于...
2020-12-23 11:59:32