熟茶的概念
熟茶的原料革命
找好的生茶相对较容易，无非是价格问题，找熟茶就太难太难了。这是大滇这些年玩普洱茶最深的感受。我想到生茶的时候，立刻脑海里会有很多款值得喝的茶，而熟茶，却很有限。太多对熟茶...
2021-02-08 13:46:59
熟茶的前世今生：缘起香港传统仓储
自道光年间普洱茶停止进贡到2001年之前，都是普洱茶的香港历史时间。在这段时间内，香港一直是普洱茶的主流消费地和仓储地，当时普洱茶的生产虽然在云南，但普洱茶的品饮文化与...
2020-12-25 16:48:21
熟茶的标准
有一次回去的时候，与一个多年不见的朋友茶叙，在言谈之间才知道他近年也热衷于普洱茶；但他只喝熟茶不喝生茶。 为什么呢？他认为，生茶转化为老茶的时间...
2020-12-22 16:52:52
熟茶的酸味和堆子味
酸味与堆子味，是一种特殊的风味，比较不容易转变，这样的熟茶要变到陈、醇、浓、香，比较困难。所以许多人把这两个因数当成评判熟茶好坏的基础，堆子味重，打低分，酸味重的茶不及格...
2020-12-21 14:09:27
熟茶的汤色怎么看？
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。 红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底...
2020-12-19 11:34:51
好熟茶的滋味：醇、香、厚、滑、甜、爽，你可否有幸喝过？
我是小小发酵师，好 这邢台卖好茶叶的地方六点环环相扣，缺一不可，凭借此为参照，可考察一款熟茶的品质。不过不可过分强求，必须六者齐备，那太过强人...
2020-12-19 11:31:33
喝熟茶的这几个常见问题，你需要了解一下！
不一定。夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是...
2020-12-19 11:13:53
生茶 熟茶的泡法
陈年普洱茶的冲泡用紫砂壶比较合适，要注意的就是温度，水温越高越好。用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶都是办法。好的陈年普洱茶泡法不用太考究，浓有浓的...
2020-12-18 09:41:17
熟茶的后期考验（品质混杂之痛）
作者：老李 早期的很多茶友认知普洱茶，都是从熟茶开始的。从他那透亮的汤色、醇厚的感觉而喜欢上普洱茶。或许这是5年前，甚至更远时间的事了……；今日...
2020-12-18 09:08:21
熟茶的渥堆发酵是核心秘密
熟茶的渥堆发酵是核心秘密，在整个采访过程中，车智屏一直在向我提一个人，就是南春茶厂的老总彭峰，他们既是合作伙伴亦是亲如手足的朋友。有幸见到彭峰...
2020-12-18 09:01:23
熟茶的独特工艺，渥堆
渥堆的化学变化实质 关于渥堆的化学变化实质，目前尚未有定论，目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作用，与黄茶的闷黄过程...
2020-12-17 10:45:50
熟茶的认知难点
客观上，茶区以外的客商和发烧友难得到现场完整的观察一次渥堆发酵的全过程。时间和空间上的隔阂造成了很多包括论坛的一些言论领袖在内人士对熟茶认知的片面。我看到的很...
2020-12-17 10:42:04
熟茶的发酵程度
1、重度发酵：发酵程度：7～8成； 叶底：呈黑褐色或更深的颜色，叶底碳化较为明显； 优点：极大了提升茶汤的甜度，粘稠度、厚实感； 缺点：苦底加重，叶底活性度降低； 虽然重度发酵...
2020-12-17 10:31:57
好熟茶的口感是怎样的？冲泡有哪些要求和讲究？
愈来愈多的品茶客，在品饮了十几年的普洱茶之后，从喜欢喝熟茶，追生茶老茶，迷恋山头茶，恍然十年一梦间。很多茶客开始感慨，一款好的生茶容易寻得，而一款好的熟茶，却是只能偶遇难得...
2020-12-17 10:18:58
熟茶的发酵程度，误区、缪误太多了！
但并非业内就没有潜在的共同认识，比如7、8、9成接受度比较高，观点和评判标准较为接近，7成轻发酵，8成适度发酵，9成重发酵，6成就比较特殊了，属于最轻的一种发酵方式，不太提倡。10...
2020-12-17 10:17:58
熟茶的魅力之不同的香气体验
而在众多熟茶的香气中，陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。 木香...
2020-12-17 10:16:48
熟茶的咖啡碱含量是很高的，高于生茶、绿茶乌龙茶！
我是小小发酵师，就咖啡碱含量而言，在 这显然击破了某些人宣扬的熟茶不影响睡眠是因为咖啡碱含量低的谣言！ 咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂，能兴奋神经中枢，阻碍睡眠，那...
2020-12-16 12:24:56
熟茶的“梅子香”是如何来的？
乡村农村茶叶的营销 新制熟散茶里，梅子香是比较明显的，一般熟散茶都是比较高档的料发的，通常都发的偏轻一点，尤其是宫廷、特级，轻发酵味、酸香、梅子香都比较容易出现，品饮的时...
2020-12-16 12:17:45
熟茶的油润感与哪些因素有关？
有些熟茶冲泡后汤色红浓透亮，表明泛着一层光圈，入口粘稠爽滑，类似米汤，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这就是一款熟茶油润感的表现。那么油润感从何而来？ 因素一：原...
2020-12-16 12:14:06
熟茶的“宫廷”指的是什么？
普洱茶中也有“宫廷”一说，那么所谓的宫廷普洱，究竟指的是什么呢？ 民间说法 “民间历来对有关“皇家御用”之类的传说喜闻乐见，关于“宫廷普洱”，也有这样的一种说法： ...
2020-12-16 12:11:32