烘青茶坯精制加工工艺
精制加工烘青茶坯
烘青茶坯是用于客制花茶的原料之一。烘青茶坯精制加工是选以浙江烘青毛茶为原料，经精制加工、拼配而成。其精制加工流程是：原料拼和、定级，采取单级付制，成品多级收回，分本身、园...
2021-02-09 12:05:55
烘青茶坯香气成分的SPME／GC-MS分析
首次使用固相微萃取-气相色谱／质谱联用（SPME／GC—MS）技术分析烘青茶坯的香气成分．结果表明，在烘青茶坯中共鉴定出30种主要挥发性化合物，以醇类和碳氢化合物为主，包括芳樟醇、顺．茉莉...
2021-02-24 15:25:50
烘青茶坯精制加工
烘青茶坯是用于客制花茶的原料之一。烘青茶坯精制加工是选以浙江烘青毛茶为原料，经精制加工、拼配而成。其精制加工流程是：原料拼和、定级，采取单级付制，成品多级收回，分本身、...
2021-02-09 14:32:31
烘青茶坯规格
烘青茶坯的品质规格级别外形 内质香气汤色滋味叶底一级条索钢紧匀整、毫多、有嫩茎、色绿润清高鲜爽嫩黄、清澈、明亮鲜醇细嫩、匀整嫩黄、明亮二级条索紧结匀整、露毫、有...
2021-02-09 13:43:16
烘青茶坯的品质规格
级别外形 内质香气汤色滋味叶底一级条索钢紧匀整、毫多、有嫩茎、色绿润清高鲜爽嫩黄、清澈、明亮鲜醇细嫩、匀整嫩黄、明亮二级条索紧结匀整、露毫、有嫩茎、色墨绿尚润尚...
2021-02-09 13:34:25
烘青茶坯品质规格
级别外形内质香气汤色滋味叶底一级条索钢紧匀整、毫多、有嫩茎、色绿润清高茶艺鲜爽嫩黄、清澈、明亮鲜醇细嫩、匀整嫩黄、明亮二级条索紧结匀整、露毫、有嫩茎、色墨绿尚润...
2021-02-08 15:49:21
加工工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展
香气是名优绿茶的重要品质因子之一，良好的香气品质主要在茶叶加工中形成。本文分别叙述了茶叶摊放、杀青(青锅)工艺、揉捻做形、干燥(辉锅)及干燥后增香对香气物质转化和茶叶...
2021-02-25 10:18:55
加工工艺对茶叶中敌敌畏残留降解的影响
茶树是叶用作物，生长及收获季节正是病虫害易发季节。在此季节中，生产者为提高产量和质量,常要使用农药。由于茶叶是直接制自茶树新梢芽叶,随着人们生活水平的提高和加入WTO后，...
2021-02-24 16:01:33
加工工艺对名优绿茶主要品质化学成分的影响
对用相同鲜叶加工成８种名优绿休的茶多酚，氨基酸和可溶性糖的分析结果表明，各名茶间差异较大。未经揉捻的名茶茶多酚含量高于经过揉捻的名茶；扁形茶中氨基酸和可溶性糖的含量高于...
2021-02-21 12:29:06
加工工艺对茶叶颜色影响的测定
利用彩色图象处理技术，对手工和机制工艺的茶叶进行分析，结果表明机制工艺的花叶色泽优于手工工艺。完成机构：江苏理工大学安溪茶叶品牌茶叶收购网...
2021-02-21 12:28:42
加工工艺对名优茶品质影响的研究
完成机构：中南林学院经济体系茶叶批发市场价格茶叶销售公司...
2021-02-21 11:49:30
加工工艺对茶树花品质的影响
对采用不同萎凋时间、不同杀青方式和不同干燥方式三种工艺加工茶树花的品质进行研究。结果表明，萎凋时间不同加工茶树花的感官品质、氨基酸、水溶性糖和水浸出物含量差异较大...
2021-02-20 17:21:42
加工工艺对绿茶茶多酚含量的影响概述
豢多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚娄物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮酵类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚叉称芬鞣或茶单宁，是形成...
2021-02-20 16:51:02
加工工艺对茶叶品质形成的影响：渥堆
渥堆是通过利用茶叶外部微生物产生的各种酶对茶叶内部物质进行氧化、降解、聚合的过程。渥堆是黑茶制作中特有的工序，是形成黑茶特有品质的关键技术。湖南黑茶渥堆不足的茶坯...
2021-02-09 14:16:11
加工工艺对茶叶品形成的影响
茶鲜叶必须经过必要的加工工序才能成为商品--茶叶。制茶工艺技术不同，茶叶品质也各异，因此产生了如前所 的六大茶类。各大茶类的基本加工工序是：绿茶类：鲜叶→杀青→揉捻→干燥...
2021-02-09 14:16:01
加工工艺对茶叶品质形成的影响：杀青
杀青要达到破坏酶的活性、蒸发水分、产生香气等目的，就必须有一定锅温（或蒸汽温度）才能实现。杀青温度过低，叶片受热不足，叶温上升缓慢，不能在短时间内使酶蛋白变性凝固，相反还激发...
2021-02-09 14:16:00
加工工艺对茶叶品质形成的影响：萎凋
红茶萎凋的目的，一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加叶的韧性，便于揉捻成条；二是激发酶的活性和酶促反应，引起茶鲜叶中的内含物质的一系列化学变化，为形成色香...
2021-02-09 14:15:59
加工工艺对茶叶品质形成的影响：揉捻
揉捻是塑造条状外形的一道工序，且对提高成条滋味浓度有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉和热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经摊晾后进行揉捻；热揉是杀青叶不经摊晾而趁热进行揉捻...
2021-02-09 14:15:58
加工工艺对茶叶品质形成的影响：发酵（碰青）
无论是红茶的发酵工序还是乌龙茶的碰青（又称做青）工序，都是依靠鲜叶自身内部固有的多酚氧化酶等酶类来实现对多酚类化合物等进行氧化、分解和聚合的。红茶发酵是形成色、香、味...
2021-02-09 14:15:57
加工工艺对茶叶品质形成的影响：闷黄
闷黄也称“沤堆”，是黄茶特有工艺。影响闷黄的因素主要有茶叶含水量和叶温，茶叶含水量愈高，叶温愈高，则湿热条件下的黄变进展也愈快，因此通常采取趁热闷黄，必要时通过翻堆散热来降...
2021-02-09 14:15:55