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加工工艺对名优绿茶主要品质化学成分的影响

2021-02-21 12:29:06热度:149°C

对用相同鲜叶加工成8种名优绿休的多酚,氨基酸和可溶性糖的分析结果表明,各名茶间差异较大。未经揉捻的名茶茶多酚含量高于经过揉捻的名茶;扁形茶中氨基酸和可溶性糖的含量高于其它名茶。叶绿素分析表明,各名茶间Chla,Pya的差异较大,其次是Chlb,而Cdb,Cda,Pyb的差异较小。

完成机构:华中农业大学林学系

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