曲毫类名茶加工技术研究
曲毫类名茶加工技术
曲毫类名茶最典型的就是碧螺春,加工程序为:杀青--揉捻--初烘—做形—提毫—足干。 (1)杀青:可选用30型滚筒杀青机,但鲜叶摊牌放要适度,投叶量以30Kg/小时为宜,杀青叶含水率60%左右,散...
2021-02-09 14:29:30
技术研究 认清普洱茶基本功能
开展关键性技术研究,认清普洱茶基本功能 无疑,普洱茶价格的回落及市场营销难题,是多重因素造成的。从概念营销的角度看,其基本功能的研究工作存在着诸多先天不足。在很大程度...
2021-02-09 13:31:33
茶加工技术的改进
茶加工技术的改进1、茶叶劣味的防止措施(1)防止烟味:烟味的污染源来自炉灶与机器的隙漏烟,炉灶无烟囱,隔离火板直焙,染灶烟囱过矮,烟气弥漫造成污染。(2)防止焦变:成因是杀青锅,烘...
2021-02-09 11:28:07
加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒
古树茶必须是纯料茶,如若在压制茶饼过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的,就不再是古树茶,此类茶叶统称为拼配茶。古树茶是指存活百年以上的乔木茶,在以云南版纳茶区...
2022-03-14 14:00:22
几类名茶的春季保存法
“六月的天,孩子的脸,说变就变”。其实不光六月,每年的春季,天气也是比较多变。如果这时没有细心的呵护家中的茶叶,导致贮存不当,就很容易走味,甚至于变质发霉。那么春季...
2021-02-09 12:08:37
对学术研究的一点看法
与《茶座》相识已有10年,从入大学开始便和她结下不解之缘。如今在学校任教的我,发现她已成为自己生活中不可缺少的一部分。教学中《茶座》中的小品案例,如朵朵小花朴实而芬芳,点...
2021-02-21 10:58:12
针形类名茶的加工技术
针形类名茶再有代表性的名茶是开化龙顶,加要工艺为:摊青→杀青(30滚杀青机)→揉捻→造型理条(多用机或理条机)→烘干(烘笼)→提香(30滚杀青机)。 (1)摊青:鲜叶采下后,在干净的竹篾上摊凉6-...
2021-02-09 13:47:14
8类名优绿茶的对比原料、工艺、感官品质、代表...
中国名优绿茶很多,例如西湖龙井、洞庭(山)碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、竹叶青、庐山云雾、安吉白茶、恩施玉露、安化松针、老竹大方、余杭径山茶、涌...
2022-04-20 15:11:10
各类名优茶的保存法
茶叶极易吸湿吸异味,同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速茶叶内含成分的变化,降低茶叶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶和陈年的普洱...
2021-02-09 12:06:35
名茶加工技术
加工工艺流程:鲜叶摊放——杀青——摊凉——揉捻——理条——初烘——摊凉回潮——足火一、鲜叶摊放鲜叶送到茶厂后,应及时摊放,并要做到三分开:1、不同品种的鲜叶要分开;2、晴天...
2021-02-09 14:28:38
曲毫上市、黄金芽飘香……万亩春茶接连开采
记者 严梓宁 王层裕 通讯员 王礼中本报讯 “天气晴好,茶叶长得快,今天还是芽头,明天可能就是一芽一叶,采春茶就是和时间赛跑。”眼下正是春茶采摘的时节,这几天,尚田街道山川茶...
2022-04-07 00:21:52
仙都曲毫
仙都曲毫[XianduQuhao]主产浙江缙云“仙都”的卷曲形烘青绿茶。研制于20世纪80年代。以多毫的福鼎大白茶良种芽叶,经杀青、揉捻、烘坯、整形、焙干制成。条索肥壮,...
2021-02-18 11:09:12
福云曲毫
福云曲毫为福建省农科院茶叶研究所于1991年后创制的卷曲形特种绿茶新产品。福云曲毫品质特点:外形紧结卷曲、茸毫显露,汤色清澈黄绿,香气浓郁、具板栗香,滋味鲜爽甘醇,叶底嫩黄明...
2021-02-18 11:36:14
茶叶曲毫炒干机
曲毫炒干机主要用于卷曲形名优茶的辅助生产,如加工泉岗辉白、碧螺春、临海蟠毫等。(一)结构与工作原理该机由炒锅、炉灶、炒手、传动机构以及机架等组成。炒锅由铸铁翻砂而成,呈...
2021-02-08 15:10:17
五云曲毫茶
产于浙江省桐庐县,是由县农业局于1988年新创制的名茶。产地群山环抱,林木茂密,溪涧纵横,泉水泛流,相对温度大,雨量充沛,土质肥沃,适宜茶树生长。鲜叶于清明前后采摘,选取择芽壮毫多的...
2021-02-18 11:36:47
福云曲毫[Fuyun Quhao]
福云曲毫[Fuyun Quhao] 产于福建福安的卷曲形半烘炒绿茶。福建省农业科学院茶叶研究所研制。春分前后采摘福云七号无性系良种的一芽一叶初展嫩梢,经杀青、揉捻、毛火、整形(滚...
2021-02-18 11:05:44
曲毫形茶机制工艺
曲毫茶机械化加工程度较高,其加工工艺流程,包括鲜叶摊放—杀青-冷却-揉捻一初烘一做形-提毫-足干。 杀青:用于加工曲毫形茶的鲜叶与加工针形茶的鲜叶杀青方法一样,要求杀青叶杀匀...
2021-02-09 14:34:33
花茶加工“十二时辰”(茶花的时间)
花茶是将茶叶与香花拌和,利用茶叶强吸附性和香花吐香时间性的特点,使茶叶充分吸收花香制成的再加工茶。花茶加工通常称为“窨制”,传统的窨制工艺依次为茶坯处理、鲜花处理、拌和窨...
2022-11-07 10:36:09
红茶加工工艺,分为5步!
茶叶梗养猪 ...
2020-12-28 12:23:43
红茶加工中物质变化与品质形成的关系
红茶制造与绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶的最大区别在于它通过萎凋提高鲜叶中酶系的活性,并在揉捻和发酵中利用酶促氧化作用,促使茶叶中叶绿素的氧化降解和儿茶素及多酚类化合物的...
2021-02-23 13:09:20