千两茶加工工艺是什么


加工工艺对秋季(中低档)龙井茶品质影响的研究

目前各地在实际生产中,采用机械工艺制作龙井茶已经十分普遍,但是究竟全程手工、机械与手工结合(简称机手结合)和全程机械加工(简称机制)龙井茶品质比较差别有多大,龙井茶加工的机械...
2021-02-09 12:43:47

加工工艺决定普洱茶的未来

  可以这样说,普洱茶究竟能否越陈越浓越香,很大程度上是由内含物质决定的。  举例来说,如果要存酒,绝对不会拿38度的酒去存,度数越高越好,因为有足够多的内含物质;而存红酒的人...
2020-12-23 11:57:55

加工工艺对名优茶品质影响的研究

完成机构:中南林学院经济体系茶叶批发市场价格茶叶销售公司...
2021-02-21 11:49:30

加工工艺对绿茶茶多酚含量的影响概述

豢多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚娄物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮酵类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要。茶多酚叉称芬鞣或茶单宁,是形成...
2021-02-20 16:51:02

加工工艺对茶叶中敌敌畏残留降解的影响

茶树是叶用作物,生长及收获季节正是病虫害易发季节。在此季节中,生产者为提高产量和质量,常要使用农药。由于茶叶是直接制自茶树新梢芽叶,随着人们生活水平的提高和加入WTO后,...
2021-02-24 16:01:33

加工工艺对茶叶颜色影响的测定

利用彩色图象处理技术,对手工和机制工艺的茶叶进行分析,结果表明机制工艺的花叶色泽优于手工工艺。完成机构:江苏理工大学安溪茶叶品牌茶叶收购网...
2021-02-21 12:28:42

加工工艺对名优绿茶主要品质化学成分的影响

对用相同鲜叶加工成8种名优绿休的茶多酚,氨基酸和可溶性糖的分析结果表明,各名茶间差异较大。未经揉捻的名茶茶多酚含量高于经过揉捻的名茶;扁形茶中氨基酸和可溶性糖的含量高于...
2021-02-21 12:29:06

加工工艺对茶叶品质形成的影响:干燥

茶叶干燥不仅仅是去除水分,而且还发生一系列热化学变化,形成茶叶特有的色、香、味、形。干燥技术不同,化学成分的变化也不同,其品质均有差异。干燥温度过高,叶表面水分蒸发快,叶内...
2021-02-09 14:15:54

加工工艺对茶叶品质形成的影响:闷黄

闷黄也称“沤堆”,是黄茶特有工艺。影响闷黄的因素主要有茶叶含水量和叶温,茶叶含水量愈高,叶温愈高,则湿热条件下的黄变进展也愈快,因此通常采取趁热闷黄,必要时通过翻堆散热来降...
2021-02-09 14:15:55

加工工艺对茶叶品质形成的影响:发酵(碰青)

无论是红茶的发酵工序还是乌龙茶的碰青(又称做青)工序,都是依靠鲜叶自身内部固有的多酚氧化酶等酶类来实现对多酚类化合物等进行氧化、分解和聚合的。红茶发酵是形成色、香、味...
2021-02-09 14:15:57

加工工艺对茶叶品质形成的影响:揉捻

揉捻是塑造条状外形的一道工序,且对提高成条滋味浓度有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉和热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经摊晾后进行揉捻;热揉是杀青叶不经摊晾而趁热进行揉捻...
2021-02-09 14:15:58

加工工艺对茶叶品质形成的影响:萎凋

红茶萎凋的目的,一是蒸发部分水分,降低茶叶细胞的张力,使叶梗由脆变软,增加叶的韧性,便于揉捻成条;二是激发酶的活性和酶促反应,引起茶鲜叶中的内含物质的一系列化学变化,为形成色香...
2021-02-09 14:15:59

加工工艺对茶叶品质形成的影响:杀青

杀青要达到破坏酶的活性、蒸发水分、产生香气等目的,就必须有一定锅温(或蒸汽温度)才能实现。杀青温度过低,叶片受热不足,叶温上升缓慢,不能在短时间内使酶蛋白变性凝固,相反还激发...
2021-02-09 14:16:00

加工工艺对茶叶品形成的影响

茶鲜叶必须经过必要的加工工序才能成为商品--茶叶。制茶工艺技术不同,茶叶品质也各异,因此产生了如前所 的六大茶类。各大茶类的基本加工工序是:绿茶类:鲜叶→杀青→揉捻→干燥...
2021-02-09 14:16:01

加工工艺对茶叶品质形成的影响:渥堆

渥堆是通过利用茶叶外部微生物产生的各种酶对茶叶内部物质进行氧化、降解、聚合的过程。渥堆是黑茶制作中特有的工序,是形成黑茶特有品质的关键技术。湖南黑茶渥堆不足的茶坯...
2021-02-09 14:16:11

加工工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展

香气是名优绿茶的重要品质因子之一,良好的香气品质主要在茶叶加工中形成。本文分别叙述了茶叶摊放、杀青(青锅)工艺、揉捻做形、干燥(辉锅)及干燥后增香对香气物质转化和茶叶...
2021-02-25 10:18:55

加工工艺对茶树花品质的影响

对采用不同萎凋时间、不同杀青方式和不同干燥方式三种工艺加工茶树花的品质进行研究。结果表明,萎凋时间不同加工茶树花的感官品质、氨基酸、水溶性糖和水浸出物含量差异较大...
2021-02-20 17:21:42

工艺是关键(四):茯砖茶的“发花”

茯砖茶是丝绸之路上的神秘之茶,关于茯砖茶的发花有许多传说。但所有的传说都表明,茯砖茶的发花最初是在自然条件下形成的,古人们无意之中还发现:金花要在一定的温度条件下才能生...
2021-02-09 11:21:25

工艺是关键(三):自然晾置干燥法与品质形成的关系

紧压茶的系列产品中,除后期创造的安化黑砖、花砖茶等产品采用人工烘焙干燥外,“泾砖”,天、贡、生尖,引包(陕引、甘引)等都没有特定的干燥工艺,究其原因:一是过去没有...
2021-02-09 11:21:27

工艺是关键(二):松柴明火干燥法对黑茶品质形成的影响

黑茶的干茶色泽黑褐油润,故称“黑茶”。这与松柴明火烘焙工艺有极大的关系,经烘焙后的茶色泽黄褐称为“黑褐有光泽”,因此,黑茶的干燥工艺也是黑茶品质形成...
2021-02-09 11:21:29