冻干食品加工的工艺流程
茶艺流程
安溪是乌龙茶的故乡，是我著名的茶都，产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲品饮艺术。品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金桂、本...
2021-02-06 12:53:12
食品加盟店排行榜,电商代运营行业分析报告
最近很多小伙伴都在反馈没有客户，不会推广引流，说能不能让我带带大家，因为没办法一对一的教，所有我近期组织了一个推广引流群，在群里面我会定期分享适合大部分行业的推广引流...
2022-04-12 17:45:11
未加工的银杏叶泡茶会中毒
武汉大学中南医院中医科近日接诊了一位因舌头感觉发麻，说话吐字也不清楚的患者，他的症状看起来与中风十分相似，但检查得出结论却不是中风。 医生在询问病史时得知，患者在外出旅...
2021-02-06 13:17:00
深加工的普洱茶膏！
2012年11月，中国茶都杭州举办了“2012国际（杭州）茶资源综合利用学术研讨会暨产品展示”活动，在茶叶深加工的道路上迈出了重要一步，为茶资源综合利用奠定了良好的探索实践基础...
2021-01-29 12:28:51
茶的工艺｜六大茶类制茶工艺流程
中国六大茶类分别为绿茶、红茶、乌龙茶（也称青茶）、黑茶、白茶、黄茶。分类的依据是工艺的不同。那么六种工艺有何区别呢？#1. 绿茶‖不发酵 ·是六大茶类中唯一的不发酵茶哦，...
2022-04-28 03:05:53
加工工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展
香气是名优绿茶的重要品质因子之一，良好的香气品质主要在茶叶加工中形成。本文分别叙述了茶叶摊放、杀青(青锅)工艺、揉捻做形、干燥(辉锅)及干燥后增香对香气物质转化和茶叶...
2021-02-25 10:18:55
加工工艺对茶叶中敌敌畏残留降解的影响
茶树是叶用作物，生长及收获季节正是病虫害易发季节。在此季节中，生产者为提高产量和质量,常要使用农药。由于茶叶是直接制自茶树新梢芽叶,随着人们生活水平的提高和加入WTO后，...
2021-02-24 16:01:33
加工工艺对名优绿茶主要品质化学成分的影响
对用相同鲜叶加工成８种名优绿休的茶多酚，氨基酸和可溶性糖的分析结果表明，各名茶间差异较大。未经揉捻的名茶茶多酚含量高于经过揉捻的名茶；扁形茶中氨基酸和可溶性糖的含量高于...
2021-02-21 12:29:06
加工工艺对茶叶颜色影响的测定
利用彩色图象处理技术，对手工和机制工艺的茶叶进行分析，结果表明机制工艺的花叶色泽优于手工工艺。完成机构：江苏理工大学安溪茶叶品牌茶叶收购网...
2021-02-21 12:28:42
加工工艺对名优茶品质影响的研究
完成机构：中南林学院经济体系茶叶批发市场价格茶叶销售公司...
2021-02-21 11:49:30
加工工艺对茶树花品质的影响
对采用不同萎凋时间、不同杀青方式和不同干燥方式三种工艺加工茶树花的品质进行研究。结果表明，萎凋时间不同加工茶树花的感官品质、氨基酸、水溶性糖和水浸出物含量差异较大...
2021-02-20 17:21:42
加工工艺对绿茶茶多酚含量的影响概述
豢多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚娄物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮酵类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚叉称芬鞣或茶单宁，是形成...
2021-02-20 16:51:02
加工工艺对茶叶品质形成的影响：渥堆
渥堆是通过利用茶叶外部微生物产生的各种酶对茶叶内部物质进行氧化、降解、聚合的过程。渥堆是黑茶制作中特有的工序，是形成黑茶特有品质的关键技术。湖南黑茶渥堆不足的茶坯...
2021-02-09 14:16:11
加工工艺对茶叶品形成的影响
茶鲜叶必须经过必要的加工工序才能成为商品--茶叶。制茶工艺技术不同，茶叶品质也各异，因此产生了如前所 的六大茶类。各大茶类的基本加工工序是：绿茶类：鲜叶→杀青→揉捻→干燥...
2021-02-09 14:16:01
加工工艺对茶叶品质形成的影响：杀青
杀青要达到破坏酶的活性、蒸发水分、产生香气等目的，就必须有一定锅温（或蒸汽温度）才能实现。杀青温度过低，叶片受热不足，叶温上升缓慢，不能在短时间内使酶蛋白变性凝固，相反还激发...
2021-02-09 14:16:00
加工工艺对茶叶品质形成的影响：萎凋
红茶萎凋的目的，一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加叶的韧性，便于揉捻成条；二是激发酶的活性和酶促反应，引起茶鲜叶中的内含物质的一系列化学变化，为形成色香...
2021-02-09 14:15:59
加工工艺对茶叶品质形成的影响：揉捻
揉捻是塑造条状外形的一道工序，且对提高成条滋味浓度有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉和热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经摊晾后进行揉捻；热揉是杀青叶不经摊晾而趁热进行揉捻...
2021-02-09 14:15:58
加工工艺对茶叶品质形成的影响：发酵（碰青）
无论是红茶的发酵工序还是乌龙茶的碰青（又称做青）工序，都是依靠鲜叶自身内部固有的多酚氧化酶等酶类来实现对多酚类化合物等进行氧化、分解和聚合的。红茶发酵是形成色、香、味...
2021-02-09 14:15:57
加工工艺对茶叶品质形成的影响：闷黄
闷黄也称“沤堆”，是黄茶特有工艺。影响闷黄的因素主要有茶叶含水量和叶温，茶叶含水量愈高，叶温愈高，则湿热条件下的黄变进展也愈快，因此通常采取趁热闷黄，必要时通过翻堆散热来降...
2021-02-09 14:15:55
加工工艺对茶叶品质形成的影响：干燥
茶叶干燥不仅仅是去除水分，而且还发生一系列热化学变化，形成茶叶特有的色、香、味、形。干燥技术不同，化学成分的变化也不同，其品质均有差异。干燥温度过高，叶表面水分蒸发快，叶内...
2021-02-09 14:15:54