乌龙茶加工的关键工艺是什么

工艺是普洱茶的出路

文：songji2个半月前快3个月吧,咱穿州过府经过保山-临沧-思茅的澜沧到达勐海.随后跑上勐海南糯山.一路上所见所闻.更加坚定了普洱后期陈化越来越好靠的是工艺.工艺决定了普洱...

2021-02-09 13:39:39

工艺是关键（一）：安化黑茶渥堆对品质形成的影响

黑茶原由绿茶演变而来。安化茶农制作的茶叶放在篾篓内挂在火坑上的梭筒顶上，坑内有松柴明火而使茶变得乌黑油润，滋味醇和，有的陈放多年味更香醇;或因长途运输过程中的湿热作用...

2021-02-09 11:21:31

工艺是关键（二）：松柴明火干燥法对黑茶品质形成的影响

黑茶的干茶色泽黑褐油润，故称“黑茶”。这与松柴明火烘焙工艺有极大的关系，经烘焙后的茶色泽黄褐称为“黑褐有光泽”，因此，黑茶的干燥工艺也是黑茶品质形成...

2021-02-09 11:21:29

工艺是关键（三）：自然晾置干燥法与品质形成的关系

紧压茶的系列产品中,除后期创造的安化黑砖、花砖茶等产品采用人工烘焙干燥外，“泾砖”，天、贡、生尖，引包(陕引、甘引)等都没有特定的干燥工艺，究其原因：一是过去没有...

2021-02-09 11:21:27

工艺是关键（四）：茯砖茶的“发花”

茯砖茶是丝绸之路上的神秘之茶，关于茯砖茶的发花有许多传说。但所有的传说都表明，茯砖茶的发花最初是在自然条件下形成的，古人们无意之中还发现：金花要在一定的温度条件下才能生...

2021-02-09 11:21:25

未加工的银杏叶泡茶会中毒

武汉大学中南医院中医科近日接诊了一位因舌头感觉发麻，说话吐字也不清楚的患者，他的症状看起来与中风十分相似，但检查得出结论却不是中风。医生在询问病史时得知，患者在外出旅...

2021-02-06 13:17:00

深加工的普洱茶膏！

　　2012年11月，中国茶都杭州举办了“2012国际（杭州）茶资源综合利用学术研讨会暨产品展示”活动，在茶叶深加工的道路上迈出了重要一步，为茶资源综合利用奠定了良好的探索实践基础...

2021-01-29 12:28:51

乌龙茶加工中酶的作用

近年来，对各茶类加工中酶的作用均有论述，尤以红茶、绿茶居多，而对乌龙茶品质形成的酶学机理则缺少较系统的阐述。本文在收集、整理前人关于乌龙茶加工中的酶作用的基础上，对乌龙...

2021-02-25 11:16:06

乌龙茶加工过程中内源酶活性的变化规律

在乌龙茶加工过程中制品的内源酶活性变化呈现一定的规律性：制品的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、蛋白酶(PA)、淀粉酶(Am)、纤维素酶(CE)和果胶酶(PC)经晒青后，活性明显上...

2021-02-25 11:13:54

乌龙茶加工过程香气成分变化及形成机理的研究进展

本文从乌龙茶晒青、做青、杀青、包揉、干燥等加工过程综述了乌龙茶的香气成分变化,并对乌龙茶香气形成机理进行研究探讨.完成机构：福建省农业厅种植业管理局,350003海安茶叶...

2021-02-24 15:13:12

乌龙茶加工过程中香气成分变化研究

完成机构：[1]广东省农业科学院茶叶研究所，513042 [2]中国农业科学院茶叶研究所，310008茶叶的金花安徽池州茶叶...

2021-02-23 11:44:19

乌龙茶加工机械（续）

完成机构：福建省农科院茶叶研究所355015硫磺茶叶山茶是茶叶吗...

2021-02-23 11:42:25

乌龙茶加工中纤维素酶的活性与相关生化成分的动态变化

选用梅占和毛蟹品种新梢进行乌龙茶新工艺酶学机理研究，分别测定了鲜叶及做青不同阶段的青叶纤维素酶活性，同时结合相关生化成分的变化探讨了纤维素酶在新工艺中与乌龙茶品质形...

2021-02-22 17:09:34

乌龙茶加工中淀粉酶活性与相关生化成分变化研究

完成机构：湖南农业大学，湖北长沙410128对茶叶了解雅竹茶叶...

2021-02-22 16:36:12

乌龙茶加工生化效应研究进展

研究乌龙茶加工中的水分含量的变化和流失方向、变化趋势，乌龙茶香气的形成机理，乌龙茶加工中酶的作用等生化效应为乌龙茶加工工艺的研究和改进具有理论上的指导意义，为提高乌龙...

2021-02-22 16:13:05

乌龙茶加工环境工程技术研究（二）

完成机构：福建农林大学园艺学院350002生态茶叶茶叶b2b...

2021-02-22 15:52:36

乌龙茶加工机械

完成机构：福建农业大学江城茶叶茶叶种植...

2021-02-21 11:53:17

乌龙茶加工过程中色差变化研究

利用美能达CT310色差计测定了金萱、翠玉、黄棱、白叶单枞茶4个品种闽南工艺传统乌龙茶加工过程中的色差变化。结果表明，原料经晒青、晾青后，L值（明亮度）和b值（黄蓝色度）增加，a值（红...

2021-02-21 10:51:54

乌龙茶加蜂蜜可缓解口干舌燥

据报道，喝乌龙茶的时候里面适当加入一些蜂蜜，润燥生津的作用更明显。喝上一杯发酵适中，不寒不热，性平的乌龙茶，不仅可以天天饮，而且可以在里面适当加入一些蜂蜜。能够有效地消除夏...

2021-02-11 09:39:25