乌龙茶制造与品质形成的化学机理是什么
茶的化学成分及其药理、保健作用
中国是世界上第一个发现茶树和利用茶树的国家，具有悠久的茶文化史，而对茶叶的最早认识是基于药用的，自古就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说（这里荼既是茶）[1]。随...
2021-02-08 16:26:47
茶的化学成分
茶叶中含有各种化学物质(包括氨基酸、碳水化合物、 微量元素、咖啡碱和茶多酚)，这些化学成分组成了茶叶特 有的颜色和风味。茶叶中还含有759^左右的水分|在加工 过程中的开...
2021-02-08 14:03:45
乌龙茶制作技艺入选国家级非遗
[摘要说明]乌龙茶制作技艺入选国家级非遗...
2021-03-04 13:03:03
乌龙茶制作技艺冲刺世界文化遗产
日前，以安溪铁观音和武夷大红袍为代表的中国乌龙茶传统制作技艺，已被文化部正式确定为中国申报联合国人类非物质文化遗产代表名录的备选名单，这是继乌龙茶(铁观音)传统制作技艺...
2021-03-04 12:46:45
乌龙茶制造与品质形成的化学机理
乌龙茶制造与品质化学涉及制造原料理化性状、制造过程化学变化和成茶品质化学基础3方面内容。从原料、制造到成茶，贯穿其中的重要理论与技术原理是“控制”，即：（1）选择适当茶树品...
2021-02-22 16:35:06
乌龙茶制造工艺
乌龙茶闻名中外，有茶中“明珠”之称。它的诞生，增添了中华茶叶的光辉，曾博得中外历代名人诗人们的赞颂和讴歌。 乌龙茶冲泡之后，有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香...
2021-02-09 13:44:31
乌龙茶制造技术
乌龙茶制造技术 乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、 做青、炒青、揉捻、干燥。 各地在具体掌握上，大同小异。闽南乌龙茶的初制程序是：鲜叶—凉青—晒青—摇青—凉青—炒...
2021-02-09 13:44:30
乌龙茶制作工艺技术
乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵，与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。从工艺角度看，制工精细，尤其是特有的做青技术，有效控制青叶的酶性氧化，而后通过...
2021-02-09 11:32:16
乌龙茶制作的特殊工艺
烘焙，在茶农制茶过程中的情形，是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后，茶叶外形逐渐紧结，水分也慢慢消散，随后进行干燥。其中利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除菁臭味及减轻涩味，使...
2021-02-06 12:46:23
乌龙茶制作工艺流程，做青是关键工序！
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2021-01-28 11:01:44
乌龙茶制作过程，乌龙茶的采摘、制作方法
众所周知，乌龙茶的制作介于红茶与绿茶之间，绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，滤除翠绿稍带黄，红处明亮，下面我们就一起来了解一下乌龙茶的制作方法吧！ 茶叶...
2021-01-28 10:50:30
乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是什么呢？
茶叶茶器高县茶叶 ...
2021-01-28 10:20:07
乌龙茶制作步骤简述
乌龙茶，功效众多，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重...
2021-01-28 09:48:45
乌龙茶制作工艺简述
乌龙茶神奇而浓郁的茶香很有可能是糊里糊涂，乌乌龙龙的被碰撞出来的。原本长在茶树上的只是鲜绿色的叶片，然而经过制茶师傅的巧手，最终变成了“茶中香水”，因此，下面小编就给...
2021-01-28 09:47:37
乌龙茶制作工艺
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。 萎凋 萎凋即是乌龙茶区所...
2020-12-02 10:13:55
乌龙茶制造工序
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。 萎凋 萎凋即是乌龙茶区所...
2020-12-02 10:00:09
乌龙茶制作的点睛之笔
在主要的茶叶中，乌龙茶要经过很长时间才能使茶变绿，而且它的品质变化受天气影响很大。乌龙茶生产中的“积水”和“失水”是绿茶生产中经常遇到的问题。随着泡茶过程中水分的流失，风...
2022-11-05 17:05:09
绿茶制造工艺绿茶制作工艺过程
绿茶制造工艺绿茶制作工艺过程简朴分为杀青、揉捻和干燥三个方法，这中间枢纽在于初制的第一道工序，即杀青。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因一直都有杀青...
2021-03-17 15:33:21
黄茶制造工艺
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的...
2021-02-09 14:32:40
黑茶制造
黑茶：鲜叶＞杀青＞初揉＞渥堆＞复揉＞干燥＞黑茶 黑茶由于原料粗老，加之制造过程中一段堆积发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，故称黑茶。 以上各种茶，因品质特征各有不同，加工方法也千变万化，...
2021-02-09 14:27:58