茶旅融合下的特色产业发展路径探索日本“茶之乡”宇治
唐代诗人卢仝曾赞美抹茶是“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，随着遣唐使将茶叶传入日本，经当地人专研并发扬至今，形成了“和敬清寂”的日式茶文化精髓。
随着近年来文旅融合的不断加深，旅游与茶文化相融相生的趋势不断增强。自2006年以来，已有近百个茶旅小镇遍布全国。中国是茶的故乡，自古以来茶产业就是我国的特色产业。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。而当这种由中华民族起源的文化艺术传到日本之后，即衍变成了如今的日本茶道文化。
茶产业和茶文化皆与中国有广泛共性特点的日本，在发展茶产业的历程中，能否有能为我们所借鉴的宝藏经验呢？今天，我们就来研究日本最知名的茶乡宇治。
万物皆抹茶——宇治
在日本民间流传着这样一句谚语：“世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治”。宇治位于日本京都府南部，是京都府下的县级市，处在京都和奈良之间的交通要道上。从京都市区出发，最快17分可到达。宇治是优良的茶株生长地，世界的茶客们评价日本三大名茶——宇治茶、狭山茶、静冈茶，有这样的公认：“色在静冈，香在宇治，味在狭山”，而宇治茶的品质为最佳。
抹茶的历史可以说就是宇治茶的历史。在日本生产的抹茶品质最高的是宇治抹茶。原本，茶是镰仓初期，荣西禅师从中国带回茶种，日本才开始种植茶树。京都栂尾高山寺的明惠上人把这种茶的种子转让给了栂尾的深濑。且明惠上人在日本各地适合种植茶叶的环境地种植茶树，其中被称为日本茶叶发祥地的地区就是京都宇治，由于宇治其得天独厚的自然条件，而作为日本名茶产地的代表逐渐发展起来。
•种植分布：京都是日本抹茶的起源地，碾茶园集中分布在宇治周边，城阳市和宇治田原町。
•地理环境：集中分布于山城地区，雨水充沛，昼夜温差大，沿河土壤肥沃，十分适宜茶叶生长。
•品种特色：碾茶品种主要有“やぶきた（薮北）”和“さみどり（早绿）”。
▲日本九大茶叶产区分布图
从“吃”到“用”万物皆抹茶
宇治始终在不余遗力地进行茶产品的相关拓展与延伸，这种延展时常令人惊叹，茶原来还可以这样用！久而久之，这些形形色色的茶产品，逐渐成为宇治这座城市的最大特色，强化了宇治在人们心目中茶乡的形象。
▲传统抹茶
▲传统巧克力
▲抹茶甜点
▲抹茶荞麦面
▲抹茶咖喱
▲白云堂茶布
▲抹茶化妆品
从“田”到“景”处处皆景观
宇治茶田不仅仅要求规模化，更要打造为大地景观。利用机械化的种植方式，使茶田整齐划一，打造宇治的绿色基地，提升城市整体魅力。宇治平等院前的表参道，是一条以茶为主题的商业街。宇治茶老铺坐落在街道两旁，茶香飘逸在整个街道上，使这里成为游客的必到之处。
▲宇治茶田景观
▲商业街
从“看”到“学”时时皆体验
日本宇治市内设立茶业研究所，除了负责“宇治茶高品质高品种培养”之外，还进行“新时代宇治茶创新”和“下一代茶人才培养”等机能强化。在制作过程中，形成主产品+衍生品共存的完整产品体系；在体验方面，实现一产、二产与三产融合、互促、发展。让宇治可玩、可赏、可游、可购。
▲采茶体验
▲制茶体验
▲研磨体验
▲茶学讲座
▲茶道体验
▲玉露泡法教学
▲茶主题活动
因形形色色的茶产品和独具魅力的茶旅游而逐渐闻名的宇治，吸引了世界的目光和关注，城市进而进入一个全新的高度。从2002年到2010年期间，京都府整体游客人数增长了17%，而宇治市增长了30%，在区域范围内的崛起尤为明显。
结语：
宇治依据地域优势和自然条件，在茶叶培育和制茶工艺上进行复杂精细的研究，用品质培养品牌，根据不同的茶叶配比调制不同口味种类的制茶技术，让宇治茶，有了更细腻丰富的力量。
反观我们的农旅项目在开发和运营时，要充分了解和挖掘农产品的食用价值、营养价值、园林价值、药用价值、美容价值等，可跨界、跨行业合作进行各种相关衍生品的研发，将其功能和价值发挥到极致。以“茶”文化为主题，结合茶叶采摘、加工体验区，开展茶事、茶艺等体验活动。从而令消费者不仅仅是把农产品当美食、把农事体验当活动，而是从“觅一捧茶香，品一杯香茗”开始，走进一种饱含茶韵的惬意生活方式。
