红茶怎么做出来的 红茶如何采摘 如何制作

红茶是一种完全发酵的茶，含有大量的酚类化合物。从临床试验结果来看，它具有抗氧化、降血脂、抑制动脉硬化、增强毛细血管功能、抗突变等功能。但是你知道红茶是怎么做的吗？如果你不知道，我们一起来看看。

红茶怎么做出来的

首先是红茶采摘

1.采摘幼龄茶树。

在正常肥水管理的情况下，两次整形修剪后的茶树幼树高度和第三次整形修剪后的茶树高度可达60-45cm左右，可采用“打顶留叶”的方法采茶。

标准：春茶留二三片叶，挑一芽二叶；夏天，茶叶有两片叶子，采摘一芽一叶；秋天的(推荐阅读：：茶属于碱性还是酸性，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)茶叶，一两片叶子。在采摘茶树幼树的过程中，要注意“挑顶抬边、挑高抬低、挑密抬疏”的原则。茶树幼树经过整形、修剪、打顶、摘叶三次后，在高60~80cm，宽130cm左右时，可用成年树采摘措施进行管理。

2.采摘成年茶树。

成年茶树应坚持“以采为主，采留结合，适时采挖”的原则，在较长时间内获得较高的经济效益。春茶以名茶料为原料，多以单芽、一芽一叶或一芽一叶开始。如果其中5%符合开采标准，就可以采摘茶叶。采摘名茶需要嫩，甚至需要原料。一般第一次摘一芽一叶，第一次摘一芽一叶或单芽。

标准：红条茶、绿茶、散装碎红茶要求原料嫩度中等。一般以一芽二叶三叶为主料，用嫩对生叶。对于油茶和六堡茶，要求采摘基本成熟的新芽，剪两三片叶子。一般可采用“全年留鱼叶”或“李洁留鱼叶，秋季留一叶，及时、分批、按标准收茶”的方法。

3.机械采茶。

近年来，我国大型茶园推广试用的采茶机有两种：双担架式、机动式、螺旋滚刀切割式、采茶机和卧式旋刀式。这两种采茶机采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，工作效率比人工采茶机高10倍左右。采茶人试种推广茶园应适当加强施肥措施。

4.鲜叶管理。

采摘的鲜叶应及时运送到茶叶加工厂，经专人验收后，应尽快放置在干净凉爽的房间内，尽量保持室内通风。鲜叶用50-100公斤的干净竹篮运输，以避免挤压，减少运输过程中的损坏。一般要求鲜叶采摘后4小时内进厂。如果不能及时送到茶厂，必须防晒防雨，并在干净通风的地方保鲜。

其次是红茶的制作

1.萎凋

萎凋可分为室内加热萎凋和室外阳光萎凋。萎凋程度要求新芽失去光泽，叶片柔软茎干破碎，叶脉透明。

2.揉捻

在中华人民共和国早期，茶是用双脚揉捏制成的。20世纪50年代，采用了铁木结构的双支腿液压卷茶机。20世纪60年代，对揉捻技术进行了改进，采用Tie55电动揉捻机提高了制茶效率。揉捻时，茶汁流出，茶叶卷成条状。

3.发酵

发酵，俗称“发汗”，是最重要的环节。是指将揉捻好的茶胚放入篮子中，轻轻按压，用温水浸泡过的发酵布覆盖，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酶活性，缩短发酵时间。一般5~6小时后静脉呈红棕色，可以烘烤干燥。发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下氧化，使绿茶变红。

发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。一般来说，twi

以上是关于如何泡红茶的。一般来说，红茶品质之所以这么好，很大程度上是因为生产的严格要求和采摘的严格控制。

1.提神消疲

实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

2.利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

3.消炎杀菌

红茶中包含很多的多酚类化合物，这些化合物具有很好的消炎效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

4.解毒

据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

5.强壮骨骼

红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

6.抗衰老

绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。报道称，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

7.养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

8.抗癌

关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。

9.舒张血管

研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

红茶禁忌

要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。

相信大家在看完全文之后已经了解了，冬日里喝红茶为什么能抗寒了吧，强烈建议大家在冬日里多喝点红茶，对身体真的有很大的帮助！

来源：网络 编辑：妙喜禅茶

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红茶的养生效果有多好？

红茶是一种在世界各地

都拥有众多爱好者的时尚饮品

可是你真的了解红茶吗？

你真的知道红茶究竟

拥有怎样的保健功效吗？

今天的这期八方学堂

就让我们一起来聊聊红茶吧!

红茶的鼻祖在中国，

世界上最早的红茶

是由中国明朝时期

福建武夷山茶农发明的。

后来通过海上丝绸之路

逐渐传播到了欧洲，

并且很快就被欧洲

各大皇室视为无上珍品，

形成了一种高尚华美的红茶文化。

红茶属于全发酵茶，

采用新鲜的茶树嫩叶为原料，

经萎凋、揉捻、发酵、干燥等

一系列工艺加工制作而成。

红茶营养丰富均衡，富含

胡萝卜素、维生素A、钙、磷、

镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、

亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、

天门冬氨酸等多种人体所需的营养元素。

在加工制作的过程中，

红茶还会发生以茶多酚酶

为中心的一系列化学反应，

茶多酚因此会减少90%，并产生

茶黄素、茶红素等多种有益成分。

正是这些物质的存在，

才造就了红茶独特的保健效果。

维持体内的生理平衡

红茶中含有的多酚类、

醣类、氨基酸、果胶等物质

可以剌激唾液分泌，并与之

产生化学反应，同时红茶内的

咖啡碱可以控制体温中枢，调节

体温，此外还可以刺激肾脏代谢，

促进热量的生成和污物的排泄，

从而达到维持体内生理平衡的效果。

缓和心脏病或肾炎

在咖啡碱和芳香物质联合作用下，

红茶可以增加肾脏中的血液流量，

提高肾小球的过滤能力，扩张

肾脏中的微血管，抑制肾小管对水

的再吸收，从而加快体内代谢循环。

人体代谢循环的加快有利

于排除肌肉生成的过量乳酸、

尿酸（与痛风有关）、过多的盐分

（与高血压有关）等有害物质，可以

缓解心脏病和肾炎带来的负面影响。

强壮人体内的骨骼

2002年5月13日，

美国医师协会公布了红茶

对人体骨骼影响的调查结果，

经过对497名男性和540名女性

长达10年的不间断对比跟踪调查

发现：饮用红茶人群骨骼较为强壮。

原因是红茶中的维生素A和儿茶素

不仅可以有效促进人体对钙的吸收，

还能够抑制有害物质对骨细胞的破坏。

提高活力消除疲劳

红茶中的咖啡碱等物质可以

刺激大脑皮质，使神经中枢兴奋，

达到提高精神注意力、思维反应能力、

记忆力的功效；此外刺激血管系统和心脏，

强化心脏活力，加快血液循环，消除疲劳。

红茶中的营养成分及其作用

维生素A

预防夜盲症和白内障、抗癌

维生素C
抗坏血酸、预防贫血

钙

促进钙吸收、效防治佝偻病和骨质疏松、缓解心脏病、高血压等疾病

磷

人体细胞和骨骼的重要组成成分

镁

维持肌肉的收缩性、激活体内多种酶、促进能量代谢

钾

维持体内代谢平衡，维持神经肌肉的正常功能、有助于缓解心脏病

多酚类
抗氧化、防龋齿、抗癌、杀菌、抗病毒、消臭、保护肠胃、利尿

咖啡碱
中枢神经兴奋、利尿、强心、消除疲劳、对抗烟酒和吗啡的毒害作用

儿茶素
杀菌、消炎、祛痰、镇痛、促进糖代谢、缓解支气管炎

氨基酸
助消化、降低血中胆固醇

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资料来源：

《茶对人体健康的功能》陈宗懋/厦门大学出版社

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