什么是茶？

茶圣陆羽，在《茶经》中如此说： “茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃。”

植物学界对茶树如此描述： 茶树是一种多年生、木本、常绿植物，在植物学分类上，属于被子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科，山茶属。

二，什么是茶叶？

茶叶是用茶树鲜叶制成的、可冲泡、植物叶片饮品。如：龙井茶，碧螺春茶……

至于苦丁茶，虽然也带茶字，但不是茶树鲜叶所制，所以不是茶叶。只是代替茶叶饮用，我们称之为非茶之茶。绞股蓝茶、罗布麻茶、菊花茶等等均属此类。

三，一片叶子究竟是不是茶叶，如何鉴别？

有以下两种方法，任意一种，都能准确鉴别。

1， 理化检验法。

茶氨酸是茶叶中特有的物质，其他植物中没有。如果，能检测到有茶氨酸存在，那么，这个叶片就是茶叶，否则不是。

2， 感官审评法。

茶叶的形状，与其它植物不同。它有如下特点，符合这些特点的是茶叶，否则不是。

（1） 叶片有明显的主脉，主脉上又分出侧脉5到15对，侧脉呈60度角伸展至叶缘三分之二处，向上弯曲成弧形，与上方侧脉相连，组成一个闭合网状输导系统。

（2） ，嫩芽有的茸毛，嫩叶背面有茸毛。

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