如何品茶？

麦姐，我来了~~

麦姐姐的瘦腰题，我特地问了茶龄超过我年龄的长辈~并反复实践~~XD

在下福建闽南人士。从小喝茶。但真正喜欢喝茶倒是从工作之后才开始。

闽南人主要喝铁观音。本姑娘喜爱泡茶超过品茶本身。

仔细想了之后觉得说的不是很到位，现在更新本答案。

更新分割线

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喝茶的用途有两种一般是分功夫茶以及工作茶。

有知友说喝茶好麻烦。其实喝茶你爱怎么喝就怎么喝。。心情爽就好。。没人说一定要像这样。。这里说的是品茶不是喝茶~

这里分享的是闽南这里爱茶爱到极致的人各种讲究之后的品茶方法。。。地道专业的品茶专家。。要分选茶叶反复折腾茶。各种浸泡，和强调水质。。。

本人以铁观音为例。 其他为辅

铁观音很傲娇~好的铁观音，如果没有好的泡茶技术，则没法把茶本身的韵味很好的展现。茶技本人一直在反复演练并不断提高其技术水平中。。。

PS：所以铁观音的品茶前奏你的准备要充足：

一、水。

1、水质的要求

用来泡茶最好的水是山泉水，次之矿泉水，再次之纯净水，再再次之自来水。。无下限。。。

哪怕再一般的茶，泡出来的茶水也是很好喝的。

如果是好茶，那没的说，茶更加的好喝。

2、水的温度

水一定要是刚沸腾。 沸腾的水主要是为了让茶叶在水中快速展开，让茶韵味短时间内均匀溶解水里。

二、茶具

要先用刚沸腾的开水烫过，包括茶杯。茶杯必须是小杯。切忌牛饮。。

主要是消毒，确保茶水的温度恒定。

三、冲泡

此时将袋装的铁观音放入茶具中，开水高位冲入茶具，将浮于水面的泡沫抹开，滤去第一遍的茶水；

四、第二次冲入开水

盖上茶盖，静置10秒有余。将茶水倒入茶海中，第一泡的铁观音非常好喝~第二泡的铁观音茶叶展开，茶的韵味则充分展开。

一、闻茶香

将茶水倒入茶海，主要目的是确保茶水浓度均匀。设定好的茶水一般刚好够四小杯量。

先闻其茶杯茶香，还可闻茶盖（曾经闻过有牛奶味还有花香味的铁观音哦）

二、反复闻香

茶水入嘴，小嘴抿茶，感受茶水是否回甘，反复其动作：闻茶香，再闻茶盖；

这种品茶的感觉真的很好~

三、茶水的量

给人倒茶的时候，茶杯七八分满即可。因为茶水几乎也是沸水的温度，太满容易烫到人。

客人接受主人倒茶，用食指及中指两手指点杯边的位置，代表谢谢。

四、换茶包

高品质的铁观音（市面价格一般到了每斤1000元以上，一般的饮茶爱好者已经分不清茶的更高等级了。。）一包最多冲泡5遍则要换新的一包哦~执意继续冲泡你会发现，没有多少茶香，茶的味道也不如前五泡那么好。

五、补充一点：搭配茶点

长时间的饮茶，例如和朋友长聊一下午，只喝茶是很伤胃的。很容易茶醉，也就是茶多酚的关系。必须要配一些小点。饼干糖果神马的。可以中和。去甜腻也使得茶更香。

六、请务必不要这么做。

铁观音切忌不要冲泡大杯。。至少在闽南地区不要这么干。。会被人嘲笑的==。

2010年至2011年，武夷山的岩茶、大红袍，金骏眉等岩茶熟茶，还有正山小种等红茶在闽南地区红红火火了一阵子。以至于每到客户那里，大家都在引用此类茶。在此列，个人偏爱岩茶中的水仙。因为水仙比和它同属的岩茶要香~

岩茶和铁观音同属乌龙茶。水仙品茶方式以及泡茶方式与铁观音类同。本姑娘就不一一细说。参考铁观音。

大红袍、小红袍、金骏眉、银骏眉、铜骏眉~尼玛这些货你能喝道的都是真正的茶树的嫁接后代。母体的茶叶真货都是上供的。。市面根本不可能看到。姑娘在茶叶供货商呆过一段时间，此情报绝对可靠。

泡这些熟茶关键就是不能过久浸泡，时间久口感必苦无比，没有神马回甘回味的好感。

开水一过茶叶，立马要倒出~

正山小种饮用，建议女士的饮用该方法，茶具建议用飘逸杯或类似的茶具冲泡，（不明白飘逸杯是神马玩意儿，建议百度谷歌图片）建议小红袍混搭搭菊花干片加参片。据说有利于女孩子养颜哦~~

岩茶和红茶此类茶的好处是耐浸泡，可长喝，可大杯冲泡，可用功夫茶泡饮，因熟茶，茶多酚充分氧化，因此熟茶不伤胃。为防茶醉，同等建议搭配甜食。

由于工作的关系，我大部分时间对着电脑干活，没有太多的时间可以喝功夫茶，所以工作茶我选择一种养生茶和江西一带的绿茶。其实就是可以大杯冲泡啦~

绿茶不能用高温水，只要90°就可以了。

绿茶最喜碧螺春和杭州一带的绿茶。品种很多。排毒利尿，维生素C含量比较高，轻度发酵。

建议女生们常引用。

其它的我有新的吸收我再来补充和整理。

上个月我成立了个小工作室，这段时间我在邀请朋友来喝茶时发现了一个有趣现象，绝大多数朋友对茶都很感兴趣，不过总会提一句：“我对茶根本不了解呢，也不会品茶。”字里行间流露出一种歉意与羞涩。

每每至此我都会被她们的真诚和对茶的向往所打动，有时候，对茶一无所知的人，反而更能不加修饰地保有茶道里 ”涩“ ”敬“ ”慢“ 的真意。

对这些朋友，我会尽量说些宽慰的话语。“我也不是很懂啊，大家一起学习就好了。”“不用在意，只要你喜欢就好。”“品茶无非是分三口喝，喝得慢一点精致一点就是品了。”

茶的背后的确有丰富的知识体系，有文化历史，也有哲学道理。品茶也不是一朝一夕之功，不仅需要存储较为庞大的嗅觉味觉数据库，还要一个纯净敏感的口腔和安宁平和的心境，但这些不能成为初学者迈入茶之门的障碍，已入此门的人也要小心提放：理论会变成枷锁，技巧会流于匠气，知识会助长傲慢，越走下去，反而离茶越远。

让我们回归到最开始的问题，究竟我们该如何品茶？

第一，先喜爱，哪怕是奶茶

前段时间同学交流，提到一个问题：”为什么喝拿铁、卡布奇诺就算喝咖啡，喝冰红茶、丝袜奶茶就不能算喝茶了呢？“其实，唐朝的茶圣陆羽就曾说： 或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄菏之等（唐朝时煮茶有的会加这些调味料）,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已!呜呼！“ 诚然，茶有真香，一些精致难得好茶如果再加其他调味料冲饮，在爱茶人眼中无异于暴殄天物。但我们不妨宽容一点，初入茶门的人就像一个孩子，孩子都爱吃糖，这是天性，没必要强迫他们一上来就喝清咖清茶，何苦？

我认为，你可以去喜欢丝袜奶茶、珍珠奶茶，拉茶、冰红茶甚至是酥油茶，只要里面确实有茶，你就算和爱茶之人处于同一阵营。

第二、尝试清饮

只喜欢吃糖的孩子是长不大的，甜蜜的童年一闪而过。当你喝奶茶喝久的时候，你可能会对奶茶浓郁的香气与甜蜜有一点点腻烦，此时你可以尝试清饮了。把奶和糖逐步减少，这些吃多了不健康还会发胖。对于这个阶段的你，要避免去喝浓厚刺激的茶，比如武夷岩茶，比如云南生普，你还没有准备好承接他们热情的冲撞与拥抱。先喝一点春风化雨的茶吧，鲜爽的西湖龙井，清甜的白毫银针，或者中轻发酵的高香乌龙，比如凤凰单丛和高山乌龙。如果你想回味下童年时的甜蜜，可以泡一点红茶，只要记住投茶量少一点，浸泡时间短一点。

这时候的你仿佛进入了青年阶段，正在学着去爱。尝试与茶谈一场恋爱吧，有期待的幸福，有思念的酸楚，有情投意合的甜蜜，也有无法理解的苦涩。虽然走得磕磕绊绊，但诸般滋味都在丰富你的人生体验，日后回味起来，想必是梦幻般的色彩。

第三、且将新火试新茶

能获得较快成长的永远是青少年，因为他们还保有对未知的渴望和美好的企盼。世界如此广博，有那么多的风景还没见过，有那么多的人值得去爱。

在学茶的道路上，初学者总是进步最快的，前提是要保有那份渴望和企盼。中国茶可粗划分为六大门类，每个大类下又有诸多小类，没有人能走遍地球的每个角落，也没有人能喝遍全世界成千上万种茶，而这正是它美的一面。哪怕是同一种茶，今天喝和明天喝的滋味就不一样，自己喝和与朋友一起喝的滋味也不一样，对茶如对花，日日相见日日新。

苏轼的《望江南》里讲：“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”作为茶界的新新人类，我们也要如此，不要早早地站队，说我最爱西湖龙井，或者只爱铁观音，而对其他茶一概排斥拒绝。有很多老茶客，一辈子只认一款茶，比如武夷人只爱岩茶，广东潮汕的只爱单从，一旦换一款茶给他们喝，往往就嫌其太淡缺乏滋味。在我看来他们是囿于一室，而把通往新世界的门窗都关死了，时日渐久，了无生趣。何不勇于尝试，勇敢去爱，去见识这广博而精彩的世界呢？

未发酵的绿茶仿佛雨水时节刚刚抽出的嫩芽，含在口中感受到了春天的鲜爽与勃发；中等发酵的乌龙是小暑时盛开的鲜花，还未品尝就能闻到空气中弥满的香气；全发酵的红茶是秋天被霜打过的果实，让我们尽情享受收货的幸福与甜蜜；经年后发酵的黑茶是冬季藏在角落里的陈皮，热水一煮，就莫管窗外风雪寒霜。

第四，墙外行人，墙里佳人笑。

这时候你已习惯清饮了，也喝过很多种茶了，你和品茶之间只剩下一层薄薄的窗户纸。稍微迈一步，就可柳暗花明。

如何破？《红楼梦》里妙玉曾嘲笑贾宝玉，说“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮驴了，你吃这一海便成什么?”

其实，是否为“品”，关键不在于你是喝一杯还是一大碗，更在于你喝得是否够精致；也不在于你用多高档的茶叶茶具，而是你的心思是否足够细腻。

“有其人而未识其趣，一吸而尽，不假辨味，俗莫大焉。 ——屠隆”

培养一颗细腻的心，需要足够的耐心与安静。先慢下来，别再随意地往杯子里抓一把茶叶，开水一冲草草了事。我每次喝茶前都要收拾屋子，有时甚至是要花一两个小时做个大扫除，环境足够整洁妥帖后才肯坐下来烧水泡茶。日本茶道里主人会在茶会正式举办的前几天就开始张罗准备，庭院都要细细清扫过，客人来之前还会在草地上洒上清水，营造清新自然的感觉。甚至有人还会在自己身上贴上一块大大的湿布来回走动，为的是吸附茶室内漂浮的棉絮灰尘。不理解的人可能会觉得矫情，但正是这股子的认真与细致，才能在荒芜的人世里实现某种可能的完美。在打扫的过程中，净化身心。

准备工作除了打扫，当然还有挑选合适的茶具，布置一张应景美观的茶席，准备足够清洁有活力的水，然后再开始烧水泡茶。至于泡茶的技巧和方法，无外乎投茶量、水温、浸泡时间三个要素，当然还有注水和出汤的时机、角度，这是一个漫长打磨的过程，开始时可跟随信得过的老师同伴学习。

好了，现在面对你花费了如此大精力心血泡出来的茶，你还会囫囵吞枣一吸而尽么？不会了，你会对这杯茶肃然起敬，如此，你也是在尊敬你自己。

倘若你泡出了一杯可口甚至惊艳的茶汤，你会深感满足，一种喜悦油然升起。你会明白为什么有些人喝茶时会带着微笑，至此你也从墙外行人，变成墙内笑佳人。

如果你步履匆匆，心思忙乱，这样路边的花哪怕盛开千百次，你一次也不会遇到过。同样的，如果你不够安静沉稳，每次都把茶当作寻常解渴之物，就算有人拿顶级金骏眉或者牛栏坑肉桂给你喝，你又能品出什么呢？

如果你步履匆匆，心思忙乱，这样路边的花哪怕盛开千百次，你一次也不会遇到过。同样的，如果你不够安静沉稳，每次都把茶当作寻常解渴之物，就算有人拿顶级金骏眉或者牛栏坑肉桂给你喝，你又能品出什么呢？

经过了前面四步的积淀，你应该有足够的耐心静静地品一杯茶了，去享受茶在水中盛放的美好吧。

第五，以色品茶。

把干茶从茶叶罐中取出，放置在赏茶荷上的茶叶有如睡美人一般等待唤醒。这是你与他的第一次相遇，放慢呼吸，静静观赏。西湖龙井呈扁平状糙米色，有如以前窗棂上糊的那层窗户纸，在烛光的映衬下透露出温暖色彩；白毫银针满批白毫，有如冰雪笼罩的松树，“雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白。”高山乌龙是深绿色半球形，里面浓缩了一整座森林的花果草木；祁门红茶细碎紧结，像洒在奶油蛋糕上的巧克力屑。

品茶如与茶谈一场恋爱，就把它当作你的恋人吧！你们的初次相遇想必是带了一点点羞怯与好奇的，就勇敢地怀着欣赏的眼光去注视它，好在它不会被你灼热的眼光所吓到。

不知你们是否有过这样的时刻，收到一封爱人的信，拿到手中整个身子都会被幸福充满，光是那信封都要来来回回翻看好几遍，迟迟不舍得拆开。终于下定决心拆了，也会十分地小心翼翼，生怕撕坏了一个角。审视干茶就要抱着这样的心态，当你欣赏完毕，投茶入壶时，也要如此小心翼翼，你总不想摔坏你的睡美人吧？

热水一冲，随即出汤，这是你与它的第二次相遇，如何？是“雨过天青云开处，者般颜色做将来”么？还是有如海上明月呈现金灿灿的琥珀色？当然如果你的茶足够成熟，泡出来定是那夕阳洒落下的一抹余晖，红艳诱人。

为了欣赏这汤色，初学者顶好选用一款玻璃公道杯，让光线毫无挂碍地穿透茶汤，在你的眼中写下它清透无染的美丽。

时间悠悠地飘荡而过，壶中茶已经泡淡了。完成使命的茶被你从壶中取出，是要直接抛弃到垃圾桶或水池里么？不不不，取一干净的水盂，承接这凋落的花瓣。在水盂中静静欣赏泡完的茶叶，这叫茶底。初次见面你们彼此还很陌生，时日渐久终于走到今天，它现在已肯把自己所有的底细和秘密交付与你。它是鲜嫩水灵的芽头（碧螺春、竹叶青等）么？还是风吹过的旗帜般的一芽一叶？或许是世上最擅歌唱的一只鸟嘴（雀舌——一芽二叶）吧？有时甚至是一整段枝条（比如高山乌龙）摆在你面前。它是否还保有青春的绿色？甚至莹薄有如婴儿般娇嫩皮肤（如安吉白茶）？或许它已红妆素裹，乃至像烧焦了的木炭一样黝黑苍老了。它的清白，它的皱纹，它的伤疤，它的历史，就这样明明白白呈现给你了，这就是它的诚实和可爱。

第六，闻香识茶

看过《闻香识女人》这部电影的人，想必都对这一段镜头拍案叫绝。双眼失明的男主人公，跟随陌生女子的袅袅香水味，跳了一段优雅性感的探戈。香气能用来识人，同样能用来品茶。 有的花开的平平无奇，但其香味却淡雅迷人。有的茶粗枝大叶，但其香气却出类拔萃。如果只用眼睛去欣赏一朵花，而不凑近了闻一闻，那不知要错过多少美好。 香气在哪？香气在干茶里就有了，捧起盛放了干茶的赏茶荷，深嗅一下。这时的香气还不很明显，它还只是一个花苞。用热水温一温你的壶或者盖碗，将干茶投放其中，盖上盖子轻摇两下，睡美人已渐渐苏醒，干茶的香气伴随壶中的水蒸气袅袅散发，想必你已经闻到了花开的消息。热水一冲，随即出汤，鲜花盛放。先闻一下出完汤后泡茶器（壶或盖碗）里的香气，要记得只开一小口即可，小心被喷涌而出的扑鼻香气冲昏头脑。怎么样？是海风吹来的潮湿海苔味么？还是婴儿身上散发的奶花香？是山谷里隐隐传来的兰花香？还是有如九月的桂花满街开放？是寒风四起的街头飘散而来的烤红薯？还是爷爷家厨房里的柴火灶？ 手中端来一杯茶，先不要急着喝。放在鼻端细细嗅一下，有些香气要凑近了才能闻到，有些却要放远了才好。拿着茶杯在鼻端来回摇动，仿佛佛祖拈花微笑。 听说过杯底香么？一杯茶喝完，不要着急放下。有时空杯里的香气极富层次感，值得细细品味。一款好的香水有前调中调和后调，一款好茶同样如此。干茶香是前戏，过水后的壶中茶是发展，杯中香是高潮，叶底香是尾声。碰到一部好看的电影没有人会放弃结局不看，叶底香虽然淡薄和低沉，但另有一股温柔圆润的气质在。 不仅壶中的茶香，公道和杯子的汤水香和杯底香各不相同，每一泡茶的香气也富有变化，前一阵还是“冲天香阵透长安”，不一会就变成“竹气荷香夜转清”了。而所有香气，热嗅、温嗅与冷嗅各不相同，只待有心人细细体会了。

第七，以味品茶

品茶，说到底还是要用嘴巴来试。专业评茶有五项因子审评法：外形、汤色、香气、滋味、叶底。其中滋味所占权重最大。这就好比你要读懂一个人，看他的样貌、着装、背景、品行，乃至听人介绍他的过往，都没法完全认清此人。唯有亲自与他交往、过事，才能看到他的本来面目。

闻香有热嗅、温嗅与冷嗅，品茶亦是如此，不同温度下茶汤的滋味会有不同呈现。茶汤甫一入杯，端起茶杯后自是先观汤色、闻香气，再品饮。此时茶汤温度偏高，待不烫口后可以啜吸的方式吸入口腔，空气带动茶汤不停在口腔打转，会充分刺激口腔中各个部位的味蕾与细胞，滋味感受会比单纯吞咽茶汤来得明显。

喝下第一口茶，感受下它的收敛性与回甘。高温茶汤会凸显一款茶的燥感，把你的注意力集中在口腔的上颚，可用舌尖从牙齿后方一直扫到咽喉处，查询是否有干涩的感觉。之后体会舌面及舌底，舌面是否板结？舌底唾液分泌是否顺畅？舌根到咽喉处有没有回甘的感觉？

之后，主人倒下第二杯茶，在等候茶汤温凉的过程中，要继续回味。有时候一款茶喝时还不觉得怎样，但是后续的回味却很是美妙持久，口腔当中氤氲的茶香久久不散，回甘袅袅，令人心醉。

接下来的第二杯茶是温饮，此时茶汤温度需放凉到40度左右，最适宜的味觉产生温度是10-40℃，尤其是30℃最敏感，大于或小于此温度都将变得迟钝。一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦味比较敏感。此外鲜味多是由富含氨基酸、含氮化合物、有机酸等的食物带给人的一种复杂而醇美的感觉，这是口腔中（多在舌面上）的一种复合感受，包含了触觉与味觉。而辣味是食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔粘膜、皮肤和三叉神经而引起的一种痛觉。涩味则是食物成分刺激口腔，使口腔中蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉，辣味和涩味应归类于触觉而非味觉。

具体到茶汤里，茶中的滋味一般有苦味、甜味、酸味、鲜味和涩味五种。在你最敏感的温度下品饮茶汤，悉心感受茶汤里的各种滋味。很多时候茶汤里的味道是转瞬即逝的，需要你足够敏锐才能捕捉得到。

同时，我们在生活中要多观察体会，脑海中储存下你闻过的花草的香气，品尝过的各种食物的滋味，在品饮茶汤时多去联想，比如说这款茶有红薯的香气，有荔枝的滋味等。多联想，多表达，能帮助你更快成长。

另外，你的感受不要只停留在口腔中，茶汤从口腔滑入咽喉，再通过食道到达胸腔与腹腔。茶汤经过的地方好比身体里的管道，水在流经管道的过程中会给管道带来冲击，它的整个运行轨迹我们称之为水路。有些茶汤水路清晰细腻，你可以清楚地感知它从口腔一直滑到胃部。有些茶汤水路柔和饱满，仿佛一入口便像香气一般消融开来。有些茶汤水路艰涩，仿佛沙石垃圾污染的江河，所过之处对河床管道均造成了伤害。不仅口腔干涩板结，甚至会有锁喉、胸闷、头晕等不良反应。

你会发现，很多成熟茶人在品茶习茶的过程中会渐渐抛却味觉而侧重于触觉，也就是对一款茶汤水路的感受，还有随之而来的身体反应。甜也好，苦也罢，都不过是过眼云烟，转瞬即逝。但是当它经过你的身体，并被你吸收后，却给你带来了改变。好茶会让你精神焕发，拨云见日，或者像冬夜的炉火般给予你温暖慰藉。糟糕的茶会让你垂头丧气，会让你紧缩封闭，有如江南的梅雨浇得你浑身不舒爽。

我们品茶时还要分辨茶汤中的香气，一款好茶不是单纯闻起来香，这香气还要能融入汤水中，这也是我们常说的“香入水，水含香”。

接下来，你还可以尝试喝一杯完全放凉的茶。温度的降低往往带来甜爽度的增加，同时在经过很长一段时间的沉淀后，倘若这款茶依旧能喝到水中的香气，说明这款茶留香持久，品质优异。

一款好茶，第一杯惊鸿一瞥，却可惊为天人。第二杯百转千回，让人心醉神迷。第三杯余韵悠长，回想起来只让人感叹，佳人难再得。

欢迎对茶感兴趣的朋友加我哦，号是，与你一同讨论学习进步。

普洱茶基本冲泡方法

一、醒茶。

短期内要喝的茶一般应拆开（4至5公分大小越薄越好）放入紫砂罐中醒茶3个月至半年（如果是十年以上老茶尤其是南方传统仓储的老茶的话，建议如上述方法拆开后摊开静置在避光避异味、无强对流处一至两个星期，后装入相应容器）。醒茶罐内装茶一般不超过三分之二，如有可能应定期（比如一个月一次）将茶倒出翻一下，以利于醒茶。没有条件的茶友也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶。醒茶时要注意避光避异味、保持必要的环境温度（比如摄氏20度以上），环境湿度则应比传统仓储湿度（60%－－80%）低。

二、出茶。

熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。紧压茶处理成指甲盖大小，越薄越好；散茶则顺其自然，尽量保持干茶外形。

三、用水。

尽量选择桶装优质纯净水（推荐浙江千岛湖产的农夫山泉）。　

四、洗（润）茶。

熟茶，一般洗（润）茶两遍，第一遍20至30秒出水（具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间，一般为5至10秒），第二遍快冲快出。十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗（润）茶一遍。 (根据实际使用情况，可作如下调整修改：“熟茶，一般洗（润）茶两遍，第一遍快冲快出，第二遍20至30秒出水（具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间，一般为5至10秒）。十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗（润）茶一遍。”

生茶，一般洗（润）茶一遍，20至30秒出水。十年以上生茶在洗（润）茶前可进行适度水烘，即将干茶置入紫砂壶中，壶外用开水冲淋，以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。

五、正式冲泡。

前五泡一般随冲随出，第六泡开始可适当延长浸泡时间。尽量保持沸水冲泡。如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡（沸点一般在95度至96度）烧沸后停顿五秒再行冲泡，第六泡起以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。

另:前五六泡冲泡时，每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过2分钟)，如有间隔停顿时间过长则可相应缩短后一泡的浸泡时间。

注：泡茶器具可根据个人习惯并视茶的情况而选择紫砂壶或者盖碗（熟茶及十年以上陈期生茶一般使用紫砂壶冲泡，十年以下陈期生茶一般可使用盖碗试茶）；煮水用随手泡或者铁壶；其余器具如普洱刀、珠宝秤、滤网、公道杯等可根据需要自行配置。

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以上文字转自黄刚的新浪博客，写得很好的一篇文章，略删了一些文字。

对喝普洱茶的朋友有一定借鉴意义。

泡茶其实是一件很主观的事。同一款茶有人可以泡得柔情似水；有人可能泡得刚劲猛烈。其实最主要的就是泡出自己喜欢的口感。一般初入手，可以从投茶量、出水时间、水温的调整开始，不断尝试。

不同的茶叶品鉴方法各不相同，但总体上大同小异，一般来说可以将茶叶品鉴方法归纳为六个要素——即品茗六要。

一、择茶

品茶有别于饮茶，饮茶只要健康卫生就好了，而品茶是饮茶的艺术升华，要有所讲究。品茶首选品质上好的茶叶，这是因为上好的茶叶茶韵特征明显，口感纯正，含正物质高，不但能强身益智，而且有利于身心健康，还有能使品茶者茶道精进。

目前，我国茶叶按制作工艺和成色可分为：绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶等六大类。在广东人们又把茶分为发酵与不发酵两种，其中不发酵的称为生茶，如绿茶、白茶等；发酵的称为熟茶，如黑茶、青茶、红茶等。

在品茶过程中，如何择茶冲饮，应注意方法。比如，品鉴绿茶讲究赏形、赏色、闻香，因此品鉴绿茶首选透明玻璃杯，水温要求85°左右；过去，红茶、黑茶是煮饮的，现在冲泡居多。由于红茶、黑茶发酵温度较高，品茶过程中最好加盖焖一下。

我们现在品茶一般用泡饮法，顾名思义，泡就是浸泡的意思，当然还有煮饮法；此外，在边疆少数民族地区，当地人将葱、芝麻、花生加入茶中，或煮、或泡，这叫擂茶，这种品饮方式也叫擂饮；而乌龙茶的品饮方式被称为瀹饮，它传承了唐宋时期文士茶的一些讲究，要求饮茶用具齐备，水是一道一道茶是一泡一泡，以头三泡为主，主要是闻香品水，当然还有外形、汤色、叶底。

如果你对茶有兴趣，想了解更多茶方面的知识，欢迎大家来找我，我们以茶会友，互相交流交流，点击下面的卡片就可以添加我。

二、择水

水为茶之母，茶靠水来发。陆羽在《茶经》里也提到：“其水，用山水上，江水中，井水下。”在我们的日常生活中，能取得山泉来沏茶固然是好的，但良泉难得，也没有必要过于讲究。一般来说，瓶装净水基本上也能达到沏茶用水的要求。

沏茶用水贵新、贵活，活水要靠活火烹，最好能现烧现泡。这是因为水从汲取到冲泡茶叶有一定的时间间隔，若搁置太久，水里的活性分子流失，即便是优质的山泉水搁置了十天半个月，用来沏茶也是不理想的。此外，沏茶时，不同的茶对水温的高低也有要求，一般来说，绿茶、白茶用85°的水冲泡也就够了，而红茶则要求水温95°左右。

武夷岩茶由于做青用火的温度和发酵温度都比较高，在这种高温下形成的有益物质也必须在高温下才能溶解、挥发，冷却后不易消释，还会伤害脾胃，只有热饮人体才能将这些有益物质吸收，因此古人说品饮武夷岩茶要趁热泡饮这是有道理的。

我国地大物博，就沏茶用水来说，南北水质不同，东西也有差异，不同地区的水拿来沏茶表现出的效果通常大相径庭。古人对沏茶用水非常讲究，有“本山茶泡本山水，盖水土相宜也”的说法。

就拿冲泡武夷岩茶来说，武夷山景区内的水质胜过景区外，这是因为景区内呈红色沙砾岩地貌，用这样的水沏茶岩韵更加明显；黄柏溪、崇阳溪、梅溪的水胜过九曲溪，因为九曲溪上游毛竹丛生，水里含碱度高，用来沏茶，岩韵相对逊色。

黄山呈花岗岩地貌，水质偏硬，不够柔和，用黄山的水冲泡武夷岩茶虽香气变化不大，但岩韵缺少甘软之感；张家界呈页岩地貌，用张家界的水来泡武夷岩茶，香气滋味尚可，但醇厚感不足；不过也有特例，以漳州云霄的水为例，因云霄也呈红色沙砾岩地貌，故其水冲泡武夷岩茶岩韵大好。

三、择具

古人云：工欲成其事，必先利其器。一套制作精良材质优异的茶具，不但能方便品茗，还能给人带来美的享受。目前全国各地的茶庄普遍使用功夫茶茶具品饮茶叶，而实际上根据茶叶品种不同，选择的茶具也应有所不同。随着时代进步，现在的茶具品种愈发多样化，单是一套功夫茶具，就包含了随手泡、茶盘（亦称茶海）、茶匙、茶通、茶漏、茶道、紫砂壶、盖碗、公道杯、品茗杯、闻香杯、茶桶等诸多器具。

在古代，相比于文房四宝，品茶用具也有茶房四宝的说法。茶房四宝即潮汕炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯。对于茶具，连横先生在《茗谈》中也有提到：“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若深，三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。”

明代以前，文人高士品茶时一般采用煮饮法，其品茶工具与现代人相比亦有区别。对此，范仲淹在《斗茶歌》写到：“鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。”

从来名士能评水，自古高僧爱斗茶 。准备一套好的茶具对品茶活动的影响极大，古今皆是如此。

四、择友

饮酒有酒友，品茶有茶友，邀三两茶友一同品茶，不仅能相互切磋，提升彼此的茶道造诣，也可相互交流，增进彼此之间的友谊。以茶会友，是中国茶道精神的体现。

在我国历史上，有许多以茶结缘的挚友，他们之间的事迹至今令人神往！陆羽与茶僧皎然 “缁素忘年之交”40多年，他们的友情达到了生相知、死相随，生死不谕的超然境界。范仲淹与章岷在一次斗茶中，章岷先作《斗茶歌》，范仲淹随即唱和，创作了脍炙人口的茶诗《和章岷从事斗茶歌》。

“茶痴”卢仝品尝友人孟简所赠新茶后，即兴创作了《走笔谢孟谏议寄新茶》（又名《七碗茶歌》）。

茶道在本质上体现的是人道，若无人的作用，茶与其他植物毫无分别。正是人类将感情赋予了茶，借助品茶、饮茶、用茶等活动，探索茶叶生长规律，使茶道得以形成，璀璨的茶文化薪火相传，才有了茶和天下，因此，茶的本质是和，是人和人、人与物的交流、验证。

在此，我欢迎各位茶友来一起交流茶道，相互学习验证中国茶道的文化与精神，点击下面卡片添加，认识广大茶友一起交流。

五、择时

品茶讲究非时勿品，非时勿用。一般来说，晨起、睡前，餐前、餐后半小时内不宜品茶。这是因为晨起、睡前人体的血糖低，而茶碱又有提神的作用，此时若大量摄入浓茶易造成茶醉、伤胃。当然，不品不代表不饮，早晨起床喝些淡茶，补充睡眠时失去的水分，比单纯喝开水要好，不过茶汤一定不可过浓，还有别忘了吃些早餐。

茶要品饮有度，品饮有时，忙时不品，闲时品。与之相比，饮茶则可随时进行，感到口渴就可以了。

有人说茶能解酒，这其实是认识上的一个误区。茶虽然可以醒酒，但不能解酒，饮茶醒酒的情况也因人而异，当人体摄入的酒精适量时，茶里的多酚物质与醇类物质起反应，可以减缓酒精对人体的刺激和伤害，达到醒酒的功效。

餐前半小时人体血糖低，不宜品茶；餐后半小时人的味蕾不敏感，也不宜品茶。

六、择景

心境、环境是品茶的重要因素。意气风发、斗志昂扬不宜品茶，因为茶可陶冶人的性情，调整人的心态，有平抑情绪之功效。袁枚曾说：“一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”可见，茶能释躁平矜、怡情乐性，烦恼忧愁时应多品茶。

环境也对品茶的影响也十分重要。到茶馆、茶庄品茶，由于目的单一，放下心事，所闻所见无一不与茶有关，自然别有一番味道。拿一泡好茶在家品饮，若是家事琐碎，时常会被干扰，自然达不到品茶目的。

清风明月，阳台之上，对于品茶来说是美景。闲暇时候，邀三五友人携带茶具，取山中泉水，品茗于野外，不仅能令人身心放松，而且还能使人心态趋向平和，疲劳得到恢复。

健康是品茶的第一目的，茶里的碱类物质、茶多酚、微量元素及矿物质作用于人体后，潜移默化地改善我们的饮食习惯，使人的脾气得以抒发，性情更加开朗，教会我们懂得尊重自然、珍惜生命——这就是茶道的精髓！

硬性指标来说，饮茶口味是非常个性化的，如品种的偏好，香气要求、口感轻重、回甘厚薄、甚至冲泡用具，茶型泡制方法的等等偏好实在因人而异啦...至于品茶，确实需要感性的品，心境不同茶味感受也完全不一样的，正所谓”寒夜客来茶当酒，涩苦也是暖浓情“，享受的更多应是那份茶情，茶艺，生活吧