建筑师“万茶之母”的非建筑(组图)

原料均选自蒙山海拔约1000米的核心产区，严格按照单芽或一芽一叶的标准。

干茶微微卷曲，紧实多银毫，色泽翠绿，茶香馥郁，令人心旷神怡。

冲泡时茶叶在水中渐渐舒展开，如早春萌发，豆香、板栗香、嫩香、花香，阵阵散发，富有层次感。

茶汤色浅清澈明亮，很是养眼，内质香高而爽。

茶汤入口，滋味鲜嫩甘甜，甜中带鲜，味醇甘鲜，兰花香馥郁，一口就能感受到满满的春意，恰似“人间甘露”。

汤中可见丰富白毫，满满的茶氨酸，它是“甜如甘露”的主要物质基础。

叶底匀整，叶嫩芽壮，可见其采摘标准之高，品质上乘。

蒙顶黄芽，黄茶中的珍品

黄茶，是中国六大茶类中的小众品，属于微发酵茶，听过的人多，喝过的人少。

注：六大茶类包括绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶。

蒙顶黄芽是黄茶中的珍品，工艺与绿茶十分接近，但多了一道关键工序“闷黄”，酿造出黄叶黄汤的特性，带有“玉米香”、“竹叶香”，而特立独行于茶界。

闷黄工艺较难掌握，比较依赖于经验积累，有些在售的黄茶以隔年绿茶顶替，因此这也是黄茶日渐小众的原因之一。

高品质的蒙顶黄芽有着“甜醇”的口感，既有绿茶的“鲜甜”，又有红茶的“醇厚”。因此能品尝到纯正滋味的蒙顶黄芽，实属不易。

这是因为在制作蒙顶黄芽时，杀完青后，用竹草纸包成小包，进行长达24小时的堆放闷黄，期间需不断地翻茶观察发酵程度，方才酝酿出蒙顶黄茶专属的甜醇滋味。

蒙顶黄芽的干茶外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫毕露。

叶底全芽，嫩黄匀齐。

冲泡后，汤色黄亮，玉米一般的甜香渐露，带有竹叶的清香、豆香，韵味悠长。

茶汤入口，鲜醇滋味从舌尖传来，汤感柔滑如丝，绿茶的刺激性已渐褪去，甜香浓郁。

两款茶品，一黄一绿，均是蒙山茶的代表，建议同时入手，品味不同的滋味。

本次众筹的包装方案，由“淘茶集”团队专门设计。

汉代山王庄壁画局部拓片：汉阙建筑群及歌舞楼阁

“早春”款，包装设计灵感来自汉代建筑的“斗拱”、“望楼”，并参照了当时盛行的高台楼阁，以此为原型演变而来。

瓶身材质选用了高硼硅玻璃制作而成，强度高，经久耐用。

它既是茶器也是摆件，待茶叶喝完，还可以继续用来存茶，或作为插花瓶使用，为茶事增添一些乐趣。

“头采”款包装，则选用了景德镇冰裂釉瓷罐，搭配天然竹盒，以此营造了一个适宜的存茶环境，密封又恒温。

景德镇冰裂釉瓷罐，开片清晰，瑰丽古朴，盎然春意从心底油然而生，用它来装头采的茶再合适不过。

外部竹盒的顶盖有磁吸设计，拿取方便，盒上绘有鎏金花团图案，古色古香。

“头采”款，内附有相应的珍藏证书，包含了茶品信息、采摘量、匠人介绍等。一证一码，既可溯源又能确保正品，货真价实，不管自饮、赠礼都十分合适！

“明前”系列的包装则采用可降解袋，类似的包装方案，也在“淘茶集”的多款热销产品中作为茶友的补充装。

自带封口条，并且能稳当立于桌面，取用方便，简单实用。

蒙顶甘露、蒙顶黄芽，现一条生活馆众筹▼

众筹时间：2022年2月10日～2022年3月12日

众筹价：￥188起

发货时间：2022年2月25日起发货，具体时间以今年头春采摘时间为准

蒙顶山核心产区，造品质好茶

张跃华生态茶园所在地

张跃华的茶园坐落于蒙山核心产区。蒙山位于四川省雅安市邛崃山脉之中，青衣江从山脚下绕过，山顶有五峰，状如莲花，清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲”。

俯瞰蒙顶山下青衣江

这里全年平均气温在14℃左右，恰好处于四川盆地向青藏高原的过渡带，长年烟雨蒙蒙，减弱了太阳光的直射，形成散射光，有利于茶叶中的芳香物质的形成、积累。

如此独特的地理环境，又经过整个冬天的休养，使得其内质极为丰富。

蒙顶山生态环境

地处非工业地区的蒙顶山，土质肥沃，是茶树生长的宝地。放眼望去，茶树根系深栽，与花草植被共生，郁郁葱葱。

待到早春二月，蒙顶山气温早已回暖，雨水十分充沛，此时蒙顶茶就可以采摘了。采摘的芽头制成的蒙顶甘露，便是开园头采的明前春茶。

“轻轻一提”是蒙顶甘露的正确采摘方式，嫩芽不用尖利的指甲将其掐断，而是要用指腹摘离树枝。若是想蒙混过关，指甲掐下来的嫩芽，炒制出来颜色便会呈黑色。

如此苛刻的要求，加上蒙顶甘露的品种为川茶中小叶群体种，芽叶细小的特点，制作1斤上好头采甘露，大约要经过9万次采摘，其品质可想而知。

张跃华在制茶

蒙顶甘露的制作，张跃华沿用了明代的传统工艺，简称为“三炒三揉”。

手工揉制是这道工序的关键，张氏炒制茶叶也主要以手工炒制为主。

鲜叶摊放

采摘细嫩，标准为单芽或一芽一叶。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。

杀青是把经过萎凋的鲜叶放在铁锅里翻炒，温度需控制在140℃～160℃度之间。适当的闷茶提高它的温度，同时不断用手抖茶，蒸发水分，使其散发青草味。

杀青的关键是要控制温度，抖、闷手法的结合，手工小份量茶青，让茶青受热均匀。

手工炒制

手工炒制时，经验丰富的师傅通过感受茶叶状态，及时调整炒制时间，控制茶叶的品质。

手工茶虽费时又费力，但依然不能被机器取代，实在是因为蒙顶甘露灵魂深处的滋味，只有靠手艺精湛的师傅深深体会，慢慢炒出。