喝白茶、岩茶、红茶时，香气高的茶品质一定更好吗？

　　除了花香之外，白牡丹中还带有毫香、草药香，它们相互融合，毫无违和感，共同造就了灵动清莹的白茶。

　　并且，优质白茶的茶香，并不是只在盖子上，而是会沉沉地落入水中。

　　花香落水，水中含香，就连回甘中也带着盈盈的花香。

　　茶汤里的香气，是持久的，浓郁的，清晰可辨的，若只是闻着香，但香不落水，汤水中的香气极微弱。

　　那么，这样的白茶也无法称之为好茶，内质有限，自然不值得买。

　　话又说回来，优质白茶的评判标准，是“鲜、香、醇、爽”。

　　香气，只占了其中的一部分。

　　对于白茶来说，除了茶香馥郁，更重要的是鲜爽感强烈。

　　极致的鲜爽感，才是判断一款白茶品质优劣的最佳佐证。

　　无论是新白茶还是老白茶，春白茶还是秋白茶，都会有鲜爽感，它并不会随着岁月而消失。

　　它是优质白茶中，最持久、隽永的一种体验。

　　白茶中的鲜爽感，来源于茶叶内积累的大量茶氨酸，冲泡时大量的释放到茶汤中，汤水润泽、稠滑、鲜爽。

　　随着陈化时间的延长，鲜爽感被包裹在醇厚的茶汤中，丰腴的茶汤如同果冻一般，带来了别样的韵味。

　　因此，如果一款白茶只有香气，却丢失鲜爽感，自然不能称其为好茶。

《4》

　　鲜甜浓醇的红茶，往往最受大众喜爱。

　　对任何一款红茶的评价，都离不开“香甜”二字。

　　但大家不知道的是，香气刺鼻冲人，甜到发腻的红茶，品质并不好。

　　产区好、工艺好，发酵程度适中的红茶，往往呈现出的是清新淡雅的花果香。

　　其中，世界红茶的鼻祖——正山小种，它的风味特点便是“花果香，桂圆汤”。

　　花香，包含着栀子花、洋槐花、山林野花等丰富的层次，而果香则有鲜桂圆、荔枝、蜜桃、油奈等清甜的气息。