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日照：成功生产出绿茶超微粉
2021-03-01 11:54:03热度:104°C
绿茶超微粉，就是一种特别细的绿茶粉末，因未经过发酵而保留绿茶中丰富的营养物质。在日照茶科所的评茶室里，由科研人员加工出来的最细绿茶超微粉已经达到了300目。
日照市茶叶科学研究所副所长李庆伟：我们平常吃的面粉也就是100目或90目，就是说，我们的超微粉比平常吃的面粉要细2到3倍。
在日照绿茶炒制车间，工人们将当天采摘的有机绿茶鲜叶经过严格的摊晾、杀青、烘干等程序后，制成用于加工超微粉的原料。
日照市茶叶科学研究所副所长丁德恩：绿茶超微粉项目杀青采用蒸汽方式杀青，利用高温迅速破坏多酚类氧化酶的活性，制止多酚酶促氧化，防止茶叶红变，保证制出的干茶色泽绿。
据了解，目前国内还没有成型的超微粉整机生产技术，日照茶科所项目课题组通过多次试验和研究，成功地把制冷技术融入超微粉机械生产过程中，解决了设备连续运转产生高温的难题，使超微粉能够在低温条件下保持绿茶颜色和品质不变，并添加到食品，以及部分糕点中。
日照市茶叶科学研究所副所长李庆伟：口感和色泽都很好，绿茶的营养物质叶能够得到充分地吸收利用，绿茶超微粉的抗氧化作用也延长了食品的保质期。这就使绿茶由单纯的饮料向食品领域扩大，延长了绿茶的产业链，提升了附加值。
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