材料:光鸡半只、卤水香料适量、茶叶一大把、糖大半杯、熟米饭1碗
作法:鸡先用盐、酒腌2小时,然后放入烧开的卤水中慢火浸煮10分钟,8成熟就可以了;卤后的鸡架起沥干水份;铁锅上铺一张锡纸,把米饭、茶叶、糖拌匀平铺于上;将鸡架于烟醺料上盖镬密封,用大火烧至冒黄烟片刻,转小火醺至鸡呈枣红色即可;摊凉斩件,撒上葱丝、红椒丝,浇上滚油和调味酱油便可进食。
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