碧螺春炒鸡丝的做法

美食资料：碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。

配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。

调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。

（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。

美食做法：

1、将碧螺春以100克热开水冲泡1合钟，茶叶和茶汤合并备用。

2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。

3、油锅烧至三合热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一同过油先立刻捞出。

4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再参与鸡丝和绿豆芽，炒匀先加1汤匙茶汤和调料2），最先把泡开的碧螺春茶叶参与，再炒匀即可。