当前位置：首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

茶叶批发术语:茶叶审评的审评术语

2020-11-07 04:57:24热度:180°C

茶叶审评的审评术语

大部分是相似的只不过各地为了不一样特意改了字但不改意增加了大家对茶叶认识的难度这个建议相关部门改掉它否则害人又害自已

茶叶分级术语是？

传统的茶叶分级，一般是称等与级所谓的等级就是那个概念。通常一个级里会有两等如传统的龙井茶分级，三等四等归为等二成品茶就会有特级（特一，另外配合出口会有唛号。只要看到这个数字就知道是什么茶了眉茶特级，叫9371另外还有普洱茶的7542等等。而分等的标准会有国家标准，地方标准。

你有在卖茶叶销售术语？

茶品牌的来历，茶汤，干茶的味道。

怎样用专业词汇描述茶叶外形？

(一)茶青：从茶树摘下之嫩叶或嫩芽。让茶青在空气中消失一些水份称为萎凋，室外萎凋就是把茶青放在太阳下晒一下，让叶子稍为回软即可，此时必须轻轻搅动茶青使萎凋均匀，室内萎凋时要「静置」和搅拌」并行。搅拌作用主要是使茶青互相磨擦产生发酵。茶叶细胞消失一部分水分之後，所含成分就会与空气接触，称为发酵。叶细胞来不及发酵就乾死了，这种茶叶泡起来没什麼味道；搅拌时不慎太过用力，结果起氧化作用先行变红，裏面叶细胞即无法送出水分好进行发酵作用，这种茶叶因「积水」或称「饱水」泡起来的茶会有苦涩味；所以采茶与制茶过程还不能把叶子折伤或剪断，否则萎凋发酵一定不能完美。因不同的发酵程度会造成不同的风味，所以当茶叶发酵到我们需要的程度时，就必须要让它停止发酵，用高温把茶叶炒熟或蒸熟的过程就叫杀青，用炒的叫「炒青」，为了要使得茶叶中的成分更容易泡出来，所以再将茶叶揉捻一番，使得茶叶细胞被揉破，而且揉成所需的形状。利用乾燥机把茶叶乾燥，乾燥之後的茶称为「粗制茶」或「毛茶」，必须再经过精制。

茶叶制造专业术语解释

(一)茶青：从茶树摘下之嫩叶或嫩芽。 (二)萎凋：让茶青在空气中消失一些水份称为萎凋，可分为「室外萎凋」和「室内萎凋」，室外萎凋就是把茶青放在太阳下晒一下，让叶子稍为回软即可，此时必须轻轻搅动茶青使萎凋均匀，室内萎凋时要「静置」和搅拌」并行。搅拌作用主要是使茶青互相磨擦产生发酵。 (三)发酵：茶叶细胞消失一部分水分之後，所含成分就会与空气接触，起氧化作用，称为发酵。如果在萎凋时，消水过於快速，叶细胞来不及发酵就乾死了，我们称为「失水」，这种茶叶泡起来没什麼味道；相反地，外围细胞消水後，搅拌时不慎太过用力，结果起氧化作用先行变红，裏面叶细胞即无法送出水分好进行发酵作用，这种茶叶因「积水」或称「饱水」泡起来的茶会有苦涩味；所以采茶与制茶过程还不能把叶子折伤或剪断，否则萎凋发酵一定不能完美。 (四)杀青：因不同的发酵程度会造成不同的风味，所以当茶叶发酵到我们需要的程度时，就必须要让它停止发酵，用高温把茶叶炒熟或蒸熟的过程就叫杀青，用炒的叫「炒青」，用蒸的叫「蒸青」。 (五)揉捻：为了要使得茶叶中的成分更容易泡出来，所以再将茶叶揉捻一番，使得茶叶细胞被揉破，而且揉成所需的形状。 (六)乾燥：利用乾燥机把茶叶乾燥，乾燥之後的茶称为「粗制茶」或「毛茶」，必须再经过精制。 (七)精制：《１》筛分：使得茶叶大小整齐一致。　《２》切断：太粗或太细的茶叶利用切断机切成所希望的大小。　《３》拔梗：把茶梗检除。　《４》整型：利用整型机特别加工。　《５》风选：利用风吹原理将茶叶副产品片、角、末等剔除。 (八)加工：《１》焙火：为使茶叶具有熟香，我们以热度慢慢烘焙之，焙成轻火、中火、重火。　《２》薰花：加入喜欢的花朵混合，可制成香片。　《３》掺合：掺入其他植物调味，如洛神花、薄荷叶、药草等。 (九)包装：利用包装机包成一袋袋。