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审评茶叶的八大因子是:茶叶评审的湿评四项因子是什么

茶叶评审的湿评四项因子是什么

形、色、香、味。

审评茶叶的要点主要有哪些

普遍使用的感官评茶方法，依据审评内容可分为五项评茶法和八因子评茶法两种。一、五项评茶法五项评茶法是我国传统的感官审评方法，即将审评内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底，在每一项审评内容中，均包含诸多审评因素：如外形需评定嫩度、形态、整碎、净度等，汤色需评颜色、亮度和清浊度，香气包括香型、高低、纯异和持久性；滋味评定因素有纯异、浓淡、醉涩、厚弱、甘苦及鲜爽感等；叶底需评嫩度、色泽、匀度等每个因素的不同表现，均有专用的评茶术语予以表达。五项评茶法要求审评人员视、嗅、味觉器官并用，外形成内质审评兼重。尤其是在多只茶审评时，审评中也形成侧重和主次之分，即不同项目间和同一项目不同因素间，重点把握对品质影响大和对品质表现起主要作用的项目（因素），一般是依据不同茶类的饮用价值体现，通过划分不同的审评项目品质（评分）系数，就单个项目品质系数比较而言，不仅较好地体现了品质侧重，也保障了综合评定的准确性，排除了各个审评项目单独计分的弊端。五项评茶法主要运用在农业系统的茶叶质量检验和品质评比中，我国茶叶生产一直实行计划调拨制，虽然产销双方的加工、交接验收等均有统一的标准样，但在实际的检评过程中，由于加工的茶叶与标准样品质上必然存在的起伏，势必对茶叶品质形成不同的意见，有关的主管部门经协商后于六十年代起在商业系统尤其是在外贸系统中推出八因子评茶法，用以评定茶叶品质。审评内容由外形的条索（或颗粒）、整碎、净度、色泽及内质的香气、滋味、叶底色泽和嫩度构成，最主要的特点是将外形审评项目具体化，视汤色为附带因子，认为无损于茶叶品质最终评定准确性而予以取消。

怎么辨别茶叶的品质，对茶叶的审评，从哪几方面入手。

从专业的角度来说是从外形审评和茶叶内质审评两大部分外形审评约点总得分的10-20%左右各类茶或精制茶的不同有些差异这个审评一般在——干评台上进行用专业的茶叶评审盘、样茶盘来进行从外形的条索、色泽、净度、整碎来判断而茶叶的内质审评一般是在——湿评台上进行需要对茶叶进行冲泡先是用取茶样、再用电子计量器精称再放入国家标准茶叶审评杯再用水进行冲泡（各类茶或名优茶，用的水温不一）用专用的倒计时器进行计时1、先闻其香；再倒出茶汤2、再观其色；3、再品其味；再用网匙，捞起茶渣，4、检其叶底；在叶底盘上进行。等1、2、3、4各有其比例得分再进行综合计算得分

茶叶审评四项因子是什么

形、色、香、味。

你知道“茶叶感官审评”怎么理解吗？

茶叶感官审评是审评员在规定的审评室内、利用规定的审评器具，通过自身的触觉、视觉、闻觉、味觉来审评茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底。

茶叶审评中有哪些容易忽视的问题？

茶叶感官审评因其准确、全面、迅捷的优点，一直被视为是检验茶叶品质的基本方法。茶叶审评一般分干评和湿评。审评茶叶的外形。干评的因子有条索色泽、嫩度、匀净度和整碎度等等，审评茶叶的内质，湿评的因子有茶叶的香气、滋味、汤色、叶底等。【职能定义】 茶叶审评师是以嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉来评定茶叶品质（色、香、味、形）包括高低优次的专业工作人员。即从一批茶叶中取出一定数量，能代表整批茶叶品质特征的样茶，作为评定茶叶品质优劣的实物样品。② 接着是外形审评，通过仔细观察茶叶外表形状的粗细、长短、松紧和色泽的鲜陈、润枯等方面。按茶叶的条索、整碎、净度和色泽这四项因子的等级标准，再进行内质审评，通过正确的冲泡时间、水温、茶碗容量、茶水的比例”运用正确的嗅香气和尝滋味的方法来评品汤色的深浅、明暗和清浊。香气的高低、浓淡和纯异，评定叶底的老嫩、匀杂、色泽等，通过对茶叶的香气、滋味、汤色和叶底这四项内质因子的评定，来分辨茶叶的不同级别。及时完成审评报告。对审评茶叶的八项因子逐项给予正确的评语和评分，并用百分比的方式来评比相关茶类。

茶叶审评看什么？

质量好的茶叶，下脚茶、粗茶占的比例少。可以取100克茶叶倒入圆盘内，是不同形状的茶叶在盼内分层次，中段的茶叶比较均匀一致。上面的粗大茶和盘底的细小茶所占的比例大，茶叶的净度指茶叶中含杂质的多少，正品茶叶中一般不允许含任何杂质，副品茶叶中不能含有非茶类杂质。优质花茶不含梗、片、花干、末等杂质。绿茶已翠绿有光泽的为质量好，枯黄或暗褐的质量差；红茶以乌润色的为质量好，枯褐或灰褐色的质量差；绿茶含有较多的白毫，红茶含有较多的橙mgc芽尖，花茶以椿绿油润的质量好。条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系。粗而松、细而碎的质量较差。扁形茶（如龙井、旗枪、大方）要求扁平、光滑、挺直；抓一把干茶闻其香气，香气越浓郁越好。无论那种茶叶都应该没有烟熏味、农药味、霉味、馊味等异味。绿茶以具清香为质量好，带有涩气味的质量差；红茶以带有殷甜香气的为质量好，花茶既要有绿茶的清香，又要有香花品种应有的鲜花之芬芳香气，如果花香压过茶味说明茶叶的质量不高，如果只有茶味而没有花香或者花香很低，按每克茶叶50毫升水的比例，湿闻香气比干闻更明显，湿闻指闻倒出茶水留在杯中的茶叶香气。辨别香气高低、强弱、持久不持久、纯正还是有异味。一般以鲜爽、浓烈、持久的质量好。如高级红茶具有蜜糖般的甜香；用细嫩鲜叶制成的绿茶有“乌龙茶要求同时具有绿茶的清香和红茶的醇香；花茶要有明显的花香；而且纯正、鲜爽、持久，紧压茶带有烟焦香；看汤色。红茶的汤色以红艳明亮为优。绿茶的汤色以碧绿清澈为优；乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优；花茶以浅黄明亮为优；