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黄瑞光茶叶:白茶与黄茶有什么区别？

2020-11-07 03:31:41热度:215°C

白茶与黄茶有什么区别？

如何区分中国六大类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。

茶叶从茶树上采摘以后，经不同工艺加工可制成六大类茶：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。绿茶：不发酵有炒青（西湖龙井、碧螺春）、烘青（珍稀白茶、黄山毛峰）、晒青（川青、滇青）绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用。轻微发酵“黄小茶（温州黄汤）、黄大茶（霍山黄大茶）、黄芽茶（蒙顶黄芽）黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。白茶：白芽茶（白毫银针）、白叶茶（寿眉、白牡丹）白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅mgc或者杏mgc。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，选用沸水，少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。青茶：半发酵特点折中（铁观音、大红袍、乌龙茶等）青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。红茶：全发酵茶汤红亮（祁门红茶、滇红等）萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了mgc的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯。