春茶的晒青程度一般应掌握：
1、叶面光泽消失，转为暗绿色，发出微青草味；
2、叶片柔软，第一二叶梢下垂，顶尖叶缘部分略卷，嫩梗折弯不脆断，手捏稍有成团，带弹性感；
3、晒青失水率为6-13%；
4、鲜叶应均匀一至，没有“伤青”、“死青”，保持鲜灵性。
晒青程度的掌握还应参照茶青品种、含水量、季节、气候、技术水平和机械设备等因素。
春茶的晒青程度掌握图
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