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茶叶炒过了:炒过的茶叶还会有维c吗

2020-11-07 02:49:01热度:193°C

炒过的茶叶还会有维c吗

维生素遇高温会流失茶叶里有维生素是真的。

怎么炒茶叶？

1、将茶叶摊开，让里面的水分蒸发掉。2、晾一两个小时后，放入锅里，开最小火，慢慢翻炒。不停翻炒，摊开晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚，炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程。

没炒过的新鲜茶叶能喝吗？

将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干。采摘茶叶时最好选择这种“洗干净锅，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，柴火灶好控制火候。不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。第一锅满锅旋“第二锅带把劲，第三锅钻把子，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定，炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动。均匀受热失水，用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软，即可扫入第二锅内，二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转“开始搓卷成条”同时要结合抖散茶团，透发热气，当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，即可扫入熟锅，熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内。

炒茶怎么炒？

第一步：首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干。第二步：采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。第三步：洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。第四步：然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。第五步：再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。扩展资料茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

喝没有炒过的茶叶茶有什么好处

没有炒过的茶叶，茶叶最原自然的状态，只要你对它的青草味没有任何厌恶，嚼食也没关系，是使茶叶能够较长时间储藏，让其滋味和香气更加令人愉悦，并破坏其细胞组织让更多对人体有益的物质能够容易地通过冲泡而被人们吸收。在茶区新鲜茶叶的茶汁是可以用来给伤口消毒的。许多人认为茶叶是越新鲜越好，刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的，最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，所以会含有对身体有不良影响的一些物质，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好。