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茶色素的制备和化学成分分析

目的 制备茶色素。方法 以斯里兰卡红碎茶为原料，用传统的溶剂萃取法制备茶色素。结果茶色素中的内含化学成分经HPLC分析表明，该茶色素中含咖啡碱1．77％、表没食子儿荼素137％、儿茶素1．20％、表儿茶素9．55％、表没食子儿茶素没食子酸酯10．52％、表儿茶素没食子酸酯9．94％、茶黄素10．34％、茶黄素单没食子酸酯9．57％、荼黄素双没食子酸酯4．8l％、茶红素约40．93％。结论 此方法通过控制不同制备条件，来达到茶色素制品化学成分的最佳配比。

完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室，合肥230036

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