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可可茶经栽培后化学成分的变化及其与传统茶的比较分析

野生茶树可可茶(Camellia Ptilophylla Chang)由于其芽叶中的嘌呤生物碱主要为可可碱，因而不同于传统茶叶。通过化学筛选，在纯种无性苗建立的可可茶基地上，随机进行单株取样，对可可茶的水浸出物、游离氨基酸、水溶性糖、茶多酚、儿茶素类、花青素、嘌呤生物碱等成分进行了检测。将这些结果与野生可可茶相关成份进行比较，发现可可茶经人工栽培后，含优势可可碱的特点保持不变，游离氨基酸总量和儿茶素类含量得到了明显的提高。进一步与传统茶叶比较后，得出两者之间的最大差异是可可茶含可可碱，不含咖啡碱；传统茶叶含咖啡碱为主，同时伴生相当于0．5～1％咖啡碱量的可可碱。

完成机构：[1]中山大学生命科学学院，广州510275 [2]中山大学药学院，广州510080 [3]广东省职业病防治院，广州510310

自然茶叶莲祥茶叶