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茶叶锯齿:丁香茶叶边缘是有锯齿的还是光边的？

2020-11-07 09:50:35热度:192°C

丁香茶叶边缘是有锯齿的还是光边的？

正常的丁香茶叶都是边缘化无锯齿。

怎么辨别茶叶的真假？

真茶叶叶缘成锯齿状，而且锯齿是上部密而深，下部稀而浅，进到叶柄处时无锯齿。假茶的四周布满分布均匀的锯齿，抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，若绿茶深绿，为真茶mgc。或与茶叶mgc不相一致，即有假茶之嫌。2、真茶茶香或清远或浓烈，没有刺鼻之感；假茶气味刺鼻，通常先用双手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道过香或有腥气、异味者。

买了一罐茉莉花茶，泡开后发现茶叶边缘是锯齿状的，茉莉花的叶子是锯齿状的？？？

茉莉花茶是用茉莉鲜花和茶叶拌在一起，让茶叶吸收花的香气，然后再把没有香气的茉莉花筛出来。

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学茶如何入门？

学习任何一门知识或技术，无外乎先掌握基础理论知识（就算是不懂开始全背都行，后期在实践中再逐一领悟和精进），同时结合实践（也就是多喝茶，最好的对比喝，一个品种各个级别的一起喝，再同一品种不同产地的对比喝），就可以真正入门掌握。为便于操作性，以下列出提纲和实操方式：一、理论知识1、初阶：（1）茶的基础和起源浙江大学公开课：茶文化与茶健康（第一讲）中国公开课_央视网（cctv.com），王岳飞老师深入浅出的把茶的植物特性和起源讲得清晰明了。其中重要的要点：Ⅰ茶的定义 ⅰ生物学定义：种子植物门——双子叶植物纲——山茶科 ⅱ茶树：多年生、常绿、木本植物灌木型（主干与分枝不明显，多为小叶种茶树，0.8~1.5米）小乔木型（主干与分枝明显，多为大叶种茶树，1.5~3米）乔木型（主干明显粗大，分枝较高，多为野生大茶树，3米以上） ⅲ茶有根、茎、叶、芽、花、果实、种子Ⅱ茶叶 ⅰ茶叶：茶树的嫩叶和芽制成的饮料。可冷饮和热饮。 ⅱ茶叶的特征（真茶VS假茶）叶缘有锯齿（16-32对）有明显的主脉（主脉与侧脉约45°角）叶脉呈网状结构（侧脉从中展至叶缘2/3处向上闭合成网状）嫩叶背面生茸毛Ⅲ中国世界上最早发现、利用、人工栽培茶树，最早加工茶叶，茶类最为丰富的国家 ⅰ起源地点：中国西南地区的云贵高原 ? 中国西南部山茶科植物最多 ? 中国西南部野生茶树最多 ? 中国西南部种内变异最多 ? 中国西南部利用茶最早，茶文化最丰富 ? 最早的茶树植物学名（“茶”） ? 茶叶生化成分特征提供的线索（茶多酚含量高） ⅱ起源时间：至少100万年（贵州茶籽化石）我国发现和利用茶树有5000~6000年历史（有文字记载） ⅲ发现者：神农集大成者：陆羽（茶圣） ⅳ历史变迁：药用——食用——烹煮饮用——冲泡饮用参考读物：陆羽《茶经》。（2）茶的六大分类及其代表作根据不同的加工工艺导致茶叶中茶多酚的氧化程度不同（简单说就是发酵程度），分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。" data-rawwidth="820" data-rawheight="462" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="820" data-original="https://pic3.zhimg.com/6cdab797508c0f1af21fd6b02abb20e2_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/6cdab797508c0f1af21fd6b02abb20e2_b.png"/> 绿茶：不发酵茶，绿叶绿汤，汤色黄绿明亮，清香。如龙井、碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、蒙顶甘露、晒青毛茶、日本抹茶等黄茶：轻发酵茶，黄叶黄汤，汤色黄亮，清香。如霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针等白茶：轻发酵茶，叶背身披白毫，汤色淡黄，清香。如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等青茶：半发酵茶，绿叶镶红边，汤色金黄明亮、橙黄明亮（根据发酵程度不同），花香。如铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、台湾洞顶乌龙等红茶：全发酵茶，叶子变红，汤色红艳明亮，甜香。如祁门红茶、滇红、川红等黑茶：后发酵茶，叶子黄褐色，汤色红浓明亮。如普洱、安化黑茶、广西六堡茶等尤其注意，部分容易混淆的茶的分类不要搞错，如“安吉白茶”属于绿茶而不是白茶，这是比较低级的错误。比较详细的内容可以参考在另一个问题下的答案茶叶有多少种？在饮茶的方式上有什么区别？ - 臻悦的回答参考读物：陈椽（1979）《茶叶分类的理论与实际》茶叶分类的理论与实际。这篇陈椽大师的mgc奠定了目前茶分为6大茶类的基础，统一了行业的分类标准。虽然是mgc，但是短小精悍，对于需要进阶的同学值得一读。2、中阶：（1）六大类茶的加工工艺绿茶：杀青——揉捻——干燥（杀青是特色工艺，即杀死茶叶中的酶，防止酶促反应氧化茶叶）黄茶：杀青——揉捻——闷黄——干燥（闷黄是特色工艺，轻微发酵，导致叶子变黄）白茶：萎凋——干燥（萎凋是特色工艺，简单理解就是晒太阳蒸发部分水分，同时叶子出现轻微发酵）青茶：萎凋——摇青——杀青——揉捻——干燥（摇青是特色工艺，叶边缘细胞破损，促使茶叶发生酶促反应）红茶：萎凋——揉捻——发酵——干燥（发酵是特色工艺，让茶叶发生酶促反应，充分发酵）黑茶：杀青——揉捻——渥堆——复揉——干燥（渥堆是特色工艺，揉捻的茶叶通过渥堆充分发酵，一般发酵时间较红茶的发酵时间长）" data-rawwidth="817" data-rawheight="461" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="817" data-original="https://pic3.zhimg.com/1369c2092b47c3ca29d9fb6f957a7c16_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/1369c2092b47c3ca29d9fb6f957a7c16_b.png"/> 同一类茶的加工工艺基本类似，但是会有细微的不同，比如每道工艺的时间、温度，甚至部分工序的顺序会变化等。正因如此，才使茶能产生如此丰富的品种和口感。（高阶阶段基本可以掌握每种茶的具体加工工艺、流程、时间等）参考读物：各类茶的工艺mgc，或者有机会去加工厂参观，可以更直接深刻的理解各种工艺。（2）茶的产区和特点初略的分，我国有四大茶叶产区：" data-rawwidth="555" data-rawheight="425" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="555" data-original="https://pic3.zhimg.com/264f0a1f0b5b3eae3d82e9656e4a018a_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/264f0a1f0b5b3eae3d82e9656e4a018a_b.jpg"/>江北产区：以绿茶为主，如河南、山东等江南产区：以绿茶、青茶、花茶为主，如浙江、福建等华南产区：以青茶、红茶为主，如广东、广西等西南产区：以普洱（黑茶）、红茶为主，如云南、四川等进阶可以结合各种茶及其产地去理解，除了这些大的区位，还有小产区，如云南六大茶山等。结合审评，用心体会各种大产区、小产区的区别。这一阶段，最好的学习方式是去拜访茶山。可以一次一座山，了解透彻。参考读物：《茶之路》，这是一个记者走访各茶山写的，可以作为参考读物。最好是自己亲自访山进行体验。（3）茶叶品鉴：这主要以实践多喝为主。（4）茶具相关知识：除了知道一般绿茶用玻璃杯、普洱用紫砂壶等，还需要对各种茶具进行了解。后期对茶具有兴趣，可以对某一类茶具进行深入了解，如瓷器、紫砂、陶器等。3、高阶（1）茶叶生长的风土环境：在高级阶段除了对中级阶段的各项进行细化以外，还需要对茶叶的生长环境的风土有所了解，并理解各种风土对于茶叶品质的影响。（2）茶叶化学分析：还有更加专业的人士，会对茶叶里的化学物质进行分析检测，这就更加专业的。二、实践阶段1、初阶：主要掌握各种茶类的冲泡方式，做到能泡出好茶（后期进阶可以精进掌握泡茶水温、时间，达到“看茶泡茶”的境界）对每一类茶掌握泡茶三要素：时间、水温、茶量与水量之比。2、中阶：品鉴茶叶，至少做到去茶城买茶不会被忽悠。茶叶审评八项因子：外形（条索、整碎、色泽、净度）、内质（汤色、香气、滋味、叶底）。这个阶段除了对比多喝外，别无他法。可以是同一款不同等级的对比喝，也可以是同一款不同产地的对比喝，也可以是不同类的茶之间对比喝。多喝，记住滋味、香气等因素如何。比较关键一点，是你学习阶段尽可能保证你喝的是标准的茶，如果一开始被误导，将差的茶认为是好的标准，那以后可就麻烦了。3、高阶：茶席布置和设计。这主要是对每个人自己审美的考验。最好学习阶段能有一个圈子互相交流，有伙伴一起探讨，有老师领路。那就完美了。